Nous souhaitons que vous puissiez goûter cette tarte directement à travers votre écran. C'est incroyablement délicieux. Attendez-vous à une garniture de mousse au beurre de cacahuète riche et crémeuse, une croûte de chocolat aux noisettes et un filet final de ganache au chocolat épaisse et une pincée de cacahuètes grillées. C'est l'un de nos desserts préférés de tous les temps. Faites-le une fois et ce sera aussi l'un des vôtres. C'est une promesse !
Équipement:
- Plat à tarte de 9 pouces
Liste des ingrédients
POUR LA CROÛTE À TARTE
- 3/4 ml amandes crues
- 1/4 ml farine de noix de coco
- 1/4 ml édulcorant allulose granulé (comme RxSugar) ou édulcorant granulé de fruit de moine (comme Lakanto)
- 1/4 ml poudre de cacao
- 1/8 càc sel
- 2 À soupe beurre ramolli
- 1 À soupe de l'eau froide
POUR LA GARNITURE DE LA TARTE
- 1 ml beurre de cacahuète crémeux sans sucre
- 1/2 ml de crème fraîche épaisse
- 2 càc extrait de vanille, divisé
- 1/2 ml édulcorant de fruit de moine en poudre (comme celui du confiseur Lakanto), divisé
- 6 oz fromage à la crème, ramolli
- 6 À soupe beurre ramolli
POUR LA GARNITURE
- 1 ½ oz une demi-barre de chocolat noir sans sucre, hachée (comme celle de Lily)
- 1 À soupe l'huile de noix de coco
- 2 À soupe de crème fraîche épaisse
- 2 À soupe cacahuètes grillées hachées
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préparez la croûte : Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame en acier, mélanger les amandes, la farine de coco, l'édulcorant, la poudre de cacao et le sel. Mélangez jusqu'à ce que les amandes soient moyennement fines, comme de la semoule de maïs grossière, et qu'il reste encore des morceaux d'amandes visibles. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner, 6 à 8 impulsions. Saupoudrez l'eau sur le mélange et pulsez encore quelques fois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Presser la pâte en une couche de ¼ de pouce dans un plat à tarte de 9 pouces, en la travaillant uniformément sur les côtés, juste avant le rebord supérieur du plat. Si nécessaire, appuyez le fond d'une tasse à mesurer sèche en métal à fond plat sur la croûte pour l'aider à l'égaliser et à la placer dans les coins.
- Placez le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium et faites-le cuire sur la grille du milieu du four jusqu'à ce qu'il soit sec et pris, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante, puis réfrigérer.
- Préparez la garniture : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, mélangez la crème épaisse et la moitié de la vanille et fouettez jusqu'à formation de pics mous, 2 à 3 minutes. Ajoutez la moitié de l'édulcorant en poudre et continuez à battre jusqu'à formation de pics semi-fermes, 2 à 3 minutes de plus. Retirer la crème du bol, réserver la chantilly.
- Dans le même bol, à l'aide du même fouet, battre ensemble 1 tasse de beurre de cacahuète, le fromage à la crème et le beurre avec le reste de l'édulcorant en poudre et de la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, léger et mousseux, en raclant le bol plusieurs fois, 2 à 3. minutes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée et lisse. Versez la garniture dans le fond de tarte préparé et lissez-la. Réfrigérer.
- Préparez la ganache : Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez le chocolat haché et l'huile de coco, puis passez au micro-ondes pendant 20 secondes pour faire fondre. Remuer ou passer au micro-ondes pendant 10 secondes supplémentaires si nécessaire. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Incorporer la crème épaisse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la moitié de la ganache en zigzag sur le dessus de la tarte refroidie dans un sens et la moitié restante dans l'autre sens. Saupoudrer de cacahuètes hachées.
- Refroidissez la tarte pendant au moins 1 heure. Servir.
Keto-Mojo participe à certains programmes d'affiliation et certains des liens ci-dessus généreront une petite commission si vous effectuez un achat via un lien de produit sur notre site. Cela ne vous coûte rien et tous les bénéfices vont directement à la Fondation cétogène à but non lucratif [501(c)3] pour l'aider dans sa mission de financement de l'éducation et de la recherche sur le régime et le mode de vie cétogènes. Keto-Mojo ne profite en aucun cas de ces liens.
Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
Le beurre d'amande fonctionnera-t-il ?
Le beurre d'amande fonctionnera probablement pour la consistance, mais changera également radicalement la saveur de la tarte. Faites-nous savoir si vous essayez cette variante et si vous la recommanderiez à d'autres boulangers !
C'était le meilleur dessert que j'ai eu depuis un certain temps ! Je le ferai certainement pour les vacances et pour d’autres occasions spéciales. Le seul changement que je ferai à l’avenir est de faire un peu moins de mélange de croûte car j’avais un peu trop de mélange pour la profondeur de mon assiette à tarte.
Mon mélangeur sur socle était également un peu trop grand pour mélanger la 1/2 tasse de crème fouettée à l'étape 4. J'ai dû passer à un bol plus petit et à mon batteur à main avec le fouet.
Nous sommes ravis que cette tarte vous ait plu, et juste à temps pour les fêtes !
Ma femme prépare la meilleure tarte au beurre de cacahuète NON céto, mais elle a vraiment adoré ça. Nous allons refaire ça !
Décadent, n'est-ce pas ?! Avez-vous essayé les coupes au chocolat et au beurre de cacahuète ? Vous allez les adorer aussi.
Délicieux!!!
Nous aimons ça!!
De loin le MEILLEUR dessert que j'ai essayé toute l'année !