Le plat mexicain classique bien-aimé bénéficie d'une mise à niveau de céto en enrobant les piments poblano rôtis et fourrés au fromage dans une panure respectueuse de la céto, puis en les faisant frire dans une poêle. Servis avec ou sans salsa, ils sont irrésistibles.
Liste des ingrédients
- 2 poivrons frais
- 3/4 Coupe fromage cheddar râpé
- 3/4 Coupe fromage jack au poivre râpé
- 2 gros œufs, jaunes et blancs séparés
- 1/2 à thé sel de mer
- 1/4 à thé poivre fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café poudre d'oignon
- 1/8 à thé poudre d'ail
- 14 À soupe huile d'olive
- 1/4 Coupe une salsa ou un pico de gallo adapté aux céto, comme la salsa de tomates grillées douces Frontera
Instructions
- Placez une grille de four à 6 pouces du gril. Préchauffez le gril.
- Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Tapisser une assiette de serviettes en papier.
- Disposer les poivrons en une couche sur la plaque à pâtisserie préparée et faire griller à quelques centimètres du feu jusqu'à ce qu'ils noircissent de chaque côté, 4 à 6 minutes par côté. Transférer les poivrons grillés dans un bol résistant à la chaleur. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser les poivrons reposer pendant 15 minutes. Utilisez des essuie-tout pour frotter doucement la peau noircie des poivrons. Garder les tiges intactes, couper une fente de 3 pouces d'un côté de chaque poivron, puis retirez délicatement les graines avec du papier absorbant.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage cheddar et le fromage Jack. Remplissez chaque poivron, à travers la fente, avec la moitié du fromage jusqu'à ce qu'il soit plein mais que vous pouvez le tenir fermé avec vos doigts. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'œufs en pics fermes. Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs avec le sel, le poivre, l'oignon en poudre et l'ail en poudre.
- Incorporer délicatement le mélange de jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs en veillant à ne pas les dégonfler. vous voulez une pâte moelleuse à bulles d'air qui peut recouvrir le dos d'une cuillère. Ne pas trop mélanger ou votre pâte sera trop mince.
- Dans une petite poêle (8 pouces), ajoutez assez d’huile d’olive pour que les bords atteignent 1/2 pouce, environ 1/2 tasse. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à chatoyant, puis réduire le feu à moyen.
- En travaillant rapidement, plongez un poivron farci dans la pâte en pinçant l'ouverture du poivron. Verser plus de pâte sur le dessus du poivron, en couvrant tout sauf la tige. Ramener le feu à moyen-vif et retirer le poivre de la pâte, essuyer tout excès, puis déposer délicatement le poivre enrobé dans l'huile chaude. Lorsque le côté de l'huile est doré et croustillant, au bout d'environ 1 minute, utilisez une pince pour faire tourner doucement le poivron et faites revenir l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré de la même manière, environ 1 minute par côté; pour faire frire le poivre pané près de la tige, vous devrez peut-être utiliser une pince pour le maintenir en biais. Transférer le poivre fini dans l’assiette préparée et saupoudrer de sel. Retirer et éliminer les résidus de l'huile, puis répéter avec le poivre restant.
- Répartissez la salsa dans les assiettes, en étalant chacune comme une petite piscine. Garnir d'un poivron et servir immédiatement.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
