Obtenez tous les bienfaits riches et crémeux du risotto sans la culpabilité liée aux glucides avec ce plat léger et élégant. Rapide comme l'éclair à préparer et un rêve à manger, le « riz » de chou-fleur à cuisson rapide - chargé de savoureux parmesan et de bouillon de poulet - et les pétoncles délicats jouent parfaitement avec la touffe légèrement citronnée de la frisée.
Risotto de chou-fleur aux pétoncles sautés et frisée
Liste des ingrédients
- 2 À soupe huile d'olive
- 1 À soupe échalote hachée
- 3/4 tasse bouillon de poulet
- 1⅓ tasse chou-fleur en riz
- 1/3 tasse fromage parmesan râpé
- 1 À soupe beurre
- 6 gros pétoncles (1/4 livre au total), d'environ 1 pouce d'épaisseur chacun
- sel casher et poivre fraîchement moulu
- 3 tasses laitue frisée légèrement emballée
- 1 citron, coupé en quartiers
Instructions de Pose et d'Entretien
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen.
- Baissez le feu, ajoutez l'échalote et faites cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne brunisse.
- Ajouter le bouillon de poulet, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pour ramollir l'échalote et réduire le liquide, environ 10 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
- Incorporer le parmesan et le beurre. Réserver le risotto.
- Assaisonner les pétoncles avec du sel et du poivre.
- Dans une petite sauteuse, chauffer le reste de l'huile à feu moyen et faire revenir les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Pour servir, répartissez le risotto dans les assiettes, garnissez d'un enchevêtrement de frisée et d'un filet de jus de citron. Répartissez les pétoncles dans les plats et servez avec un quartier de citron.
Recettes en vedette
Inscrivez-vous à nos newsletters hebdomadaires et recevez notre livre électronique de recettes céto.
Des nouvelles découvertes de recherche et des articles aux recettes céto exceptionnelles, nous vous livrons les meilleures nouvelles et recettes céto directement !
Le risotto était incroyable et encore meilleur chaud, tout juste sorti de la poêle ! J'ai utilisé un bouillon d'os maison et les saveurs étaient vraiment délicieuses !
Nous avons également trouvé cette recette incroyable et ce sera également une recette régulière pour nous. Malheureusement, je n'ai pas eu de frisée hier soir alors j'ai remplacé par de la chiffonnade romaine. C'était quand même génial et nous avons adoré !
Belle substitution, AZ ! Je suis sûr que la romaine était parfaite. Merci pour le partage 🙂
C'était incroyable ! Ce sera désormais un habitué de mon menu.