La garniture de chorizo, de jalapeño et de coriandre apporte de la saveur, de la texture et une touche visuelle à cette soupe tout simplement délicieuse. Besoin de plus de macros grasses ? Garnir de fromage supplémentaire ou d'une cuillerée de crème sure; assurez-vous simplement de recalculer vos macros.
Bisque de chou-fleur céto avec crumble de chorizo épicé
Liste des ingrédients
- 5 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 petite échalote, hachée
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 piments jalapeño, 1 épépiné et haché et l'autre tranché finement
- 2 càc poudre d'ail
- 1 tête moyenne, chou-fleur de 22 oz, paré et coupé en fleurons
- 1 À soupe poudre de chili
- 2 càc cumin en poudre
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 8 oz chorizo mexicain frais
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 tasse (4 oz) de fromage cheddar râpé
Instructions
- Dans une casserole moyenne (4 litres) avec un couvercle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote, le céleri, le jalapeno haché et la poudre d'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez 2 tasses d'eau et le chou-fleur, la poudre de chili, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit assez tendre lorsqu'on le perce avec la pointe d'un couteau d'office, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant continuellement pour briser la viande à mesure qu'elle brunit, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, croustillante, brune et friable, environ 1 minutes.
- En travaillant par lots, réduisez en purée le chou-fleur et le liquide de cuisson dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant la crème épaisse au fur et à mesure ; pour éviter les éclaboussures, remplissez le mixeur seulement à moitié. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Transférer la soupe en purée dans une casserole propre, puis incorporer le fromage râpé en 5 ajouts, en incorporant bien après chacun. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Verser dans des bols, garnir de crumble de chorizo et de jalapeño tranché et servir.
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Délicieux. Vraiment charmant. J'ai ajouté de l'eau pour le diluer un peu. Onctueux, crémeux et super satisfaisant. C'était facile à faire. Je le referai certainement.
C'était génial ! J'ai utilisé des saucisses pour le petit-déjeuner, au lieu du chorizo, comme seule substitution et j'ai également ajouté de l'avocat sur le dessus. Mon mixeur plongeant a rendu la réduction en purée très simple.
Mon mari déteste tout ce qui concerne le chou-fleur, mais il a mangé ça avec plaisir.
C'est savoureux, n'est-ce pas ! Merci d'avoir donné à notre communauté quelques idées de substitutions et d'ajouts.
Question : pas bon avec des plats chauds et épicés. Quelqu'un a-t-il essayé cela sans le jalapeno ? Comprendre que cela change le goût, mais cela me donne des problèmes de ventre.
Lorsque je ne veux pas de piquant ou d’épicé, j’ajoute une boîte de piments verts doux coupés en dés. Saveur merveilleuse !
Délicieux! J'ai utilisé du beurre car je ne cuisine pas avec des huiles chauffées, mais sinon j'ai suivi d'assez près. C'était riche et crémeux et fonctionnait très bien avec un mixeur plongeant. J'ai garni de laitue râpée et d'avocat en plus du chorizo et de la crème sure. Un succès total !
D'accord, je viens de recevoir cet e-mail et cette recette, donc je ne l'ai pas encore essayé, mais je suis un cuisinier fantastique 😊 et je suis sur Keto, et cette recette, comme beaucoup d'entre vous, est MERVEILLEUSE !