Le chorizo, le jalapeño et la garniture à la coriandre apportent saveur, texture et éclat visuel à cette soupe tout simplement délicieuse. Besoin de plus de macros grasses? Garnir de fromage supplémentaire ou d'une cuillerée de crème sure; Assurez-vous simplement de recalculer vos macros.
Liste des ingrédients
- 5 À soupe huile d'olive, divisée
- 1 petite échalote, hachée
- 2 tiges de céleri, hachées
- 2 poivrons jalapeño, 1 épépiné et haché, l'autre finement tranché
- 2 à thé poudre d'ail
- 1 chou-fleur de taille moyenne, 22 oz, paré et coupé en bouquets
- 1 À soupe poudre de chili
- 2 à thé cumin en poudre
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 8 oz chorizo mexicain frais
- 1/2 Coupe crème épaisse
- 1 Coupe (4 oz) de fromage cheddar râpé
Instructions
- Dans une casserole moyenne (4 pintes) avec un couvercle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote, le céleri, le jalapeno haché et la poudre d'ail et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 5 minutes. Ajouter 2 tasses d'eau et le chou-fleur, la poudre de chili, le cumin, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit assez mou lorsqu'il est percé avec la pointe d'un couteau, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire, en remuant continuellement, pour séparer la viande lorsqu'elle brunit, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, croustillante, brune et friable, environ 10 minutes.
- Travailler par lots, réduire en purée le chou-fleur et le liquide de cuisson au fouet, en ajoutant la crème épaisse comme vous le faites; pour éviter les éclaboussures, ne remplissez le mélangeur qu'à moitié. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Transférer la soupe en purée dans une casserole propre, puis incorporer le fromage râpé en 5 ajouts, en incorporant bien après. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Verser dans des bols, garnir du chorizo émietté et du jalapeño tranché et servir.
Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
Okay I just got this email and recipe so have not tried it yet, but I am a fantastic cook 😊and on Keto, and this recipe like so many of your is WONDERFUL!
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Delicious! I used butter b/c I don’t cook with heated oils, but otherwise followed pretty closely. It was rich and creamy and worked great with an immersion blender. I topped with shredded lettuce and avocado in addition to the chorizo and sour cream. A total hit!