Une saisie rapide de chou, un plat au four avec du bouillon, un peu d'assaisonnement et une sauce à la crème succulente donnent un plat fantastique qui est connu pour induire des gifles de table et des OMG. Mangez-le seul ou associez-le avec du poulet ou du poisson rôti. Beaucoup de macros grasses laissent beaucoup de place pour les protéines ajoutées.
Chou braisé Keto avec sauce crémeuse à la moutarde
Liste des ingrédients
- 1/4 Coupe huile d'olive, divisée
- 1 chou vert, coupé en 6 quartiers égaux, en gardant le cœur intact
- 1 à thé sel de mer
- 1/2 à thé poivre fraîchement moulu
- 1½ tasses bouillon de poulet
- 1½ à thé thym séché
- 1 à thé poudre d'ail
- 3 À soupe beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 2 À soupe moutarde moulue sur pierre
- 2/3 Coupe crème épaisse
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (175 ° C).
- Placer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié de l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez la moitié des quartiers de chou, côté coupé vers le bas. Saisir jusqu'à ce que le côté qui touche la poêle soit bien doré, 3 à 4 minutes. Retourner et répéter de l'autre côté coupé. Transférer dans un grand plat de cuisson peu profond. Répétez avec l'huile restante et les quartiers de chou. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Remettez la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon, le thym et la poudre d'ail. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Verser le bouillon assaisonné de la poêle sur le chou saisi dans le plat de cuisson, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le cœur du chou soit tendre à la fourchette, environ 30 minutes. Retirer les quartiers de chou dans un plat, couvrir sans serrer de papier d'aluminium pour garder au chaud, puis réserver le liquide de braisage dans un bol.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et un peu dorée, de 2 à 3 minutes. Incorporer le liquide de braisage réservé, porter à ébullition à feu vif et laisser réduire le liquide d'environ la moitié, en remuant et en grattant souvent, de 4 à 5 minutes. Baisser le feu à moyen / moyen-élevé, incorporer la moutarde et la crème épaisse et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié, 4 à 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Versez la sauce sur les quartiers de chou et servez.
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What a great recipe! I must admit that we did it a little differently. We cooked a little Zoe Farms woodland pork jowl bacon and seared the cabbage in the bacon grease. (We saved the bacon to dice up and sprinkle over the top when it all was done.) The bacon flavor along with the mustard, thyme, and cream was amazing!!! Will try it again some time using the original recipe!!! Also, sorry to disagree, but the searing is a big part in what makes this SO flavorful!!! Don’t skip this step!
Sounds delicious!
THANK YOU I made this with coconut cream instead of heavy cream I’m not vegan I just wanted to add some MCT into my diet and oh my gosh I’ve made it both ways I love heavy cream but this (coconut cream) was other-stratosphere delicious. Final step takes a little longer to reduce by half.
Great idea! Gives people an option depending on what they have in the pantry. Delicious either way.
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Je n'ai jamais fait de chou auparavant, je l'ajoute généralement à des soupes et à d'autres choses, tellement content d'avoir essayé c'est absolument délicieux! Je vais certainement doubler la sauce la prochaine fois, c'est tellement bon!
Mon dîner céto rapide préféré est la saucisse grillée avec de la moutarde et du chou. En général, je fais juste cuire du chou à la vapeur et j'ajoute du beurre. C'était le meilleur des deux mondes !! J'ai réduit la recette à 3 portions, et il semblait qu'il n'y aurait pas assez de sauce - mais j'ai ensuite ajouté la crème, et c'était bien. La prochaine fois cependant, je doublerai la sauce, car c'était tellement bon!
Excellent et facile à faire! La sauce était fabuleuse sur le corned-beef aussi!
Mon Dieu, cette recette est délicieuse, et si facile à préparer! J'adore la saveur riche et savoureuse du chou, et la sauce est à tomber par terre. Je suis heureux de doubler ma portion et de la manger en repas plutôt qu'en accompagnement!