En partie soufflé, en partie crème anglaise et un peu comme une crêpe gonflée et crémeuse, ce dessert français classique et rustique est facile et rapide à préparer. Il est également parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner.
Clafoutis céto aux myrtilles et crème fouettée
Équipement:
- Plat de cuisson rond ou plat à tarte de 9 pouces
Liste des ingrédients
- 2 càc beurre ramolli
- 1/2 tasse moitié moitié
- 1 ½ tasse crème épaisse, divisée
- 1/3 tasse édulcorant allulose granulé (tel que RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (tel que Swerve)
- 2 càc d'extrait de vanille
- 3/4 càc gomme de xanthane
- 3/4 càc sel de mer
- 4 gros oeufs
- 3/4 tasse poudre d'amande
- 1 tasse myrtilles fraîches
- 1½ càs édulcorant en poudre à base d'érythritol, divisé (nous avons utilisé Swerve), et plus pour saupoudrer
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un plat allant au four ou un plat à gratin avec le beurre, puis le déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Dans un mixeur, mélanger la moitié-moitié avec la moitié de la crème épaisse, l'édulcorant granulé, l'extrait de vanille, la gomme xanthane, le sel et les œufs. Mixez pendant 10 secondes. Ajouter la farine d'amande et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes de plus. Versez le mélange dans le plat allant au four préparé.
- Répartissez uniformément les myrtilles sur le dessus de la pâte, puis faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes
- Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, ajoutez la moitié restante de la crème épaisse et l'édulcorant en poudre. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics doux et moelleux se forment.
- Saupoudrez le clafoutis d'édulcorant en poudre et servez chaud ou à température ambiante avec de la chantilly.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
13 avis
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Nous ne pouvions pas croire que c'était du céto. J'ai ajouté un peu moins d'édulcorant. C'est parfait. On l'aime tiède ou froid. Je vais essayer avec des framboises. C'est tellement bon
Pouvez-vous sauter la gomme xanthane
La gomme xanthane aide les ingrédients à se lier, un peu comme l'amidon de maïs, de sorte qu'elle ne peut être ignorée à moins que vous ne trouviez un substitut.
Je l'ai fait avec des cerises fraîches car elles sont de saison. Délicieux! Le plat était prêt au bout de 35 minutes car je voulais qu'il tremble au milieu. Ma grand-mère l'a fait en France quand j'étais plus jeune et c'est exactement comme ça que je m'en souvenais.
J'aime beaucoup cette recette : très facile à réaliser, belle à l'air et délicieuse ! J'ai un petit four grille-pain, la cuisson prend moins de temps, pas plus de 30 minutes.
Ouah! Je pense que c'est le plus beau plat que j'ai jamais cuisiné. Haha
Sérieusement, c'était facile à préparer dans le mixeur ; beau; et délicieux.
Si bon! J'ai utilisé un four à gaz et cela s'est fait en 35 minutes. C'est quelque chose que j'apporterai lors des réunions de famille et d'autres événements alimentaires sociaux. Il peut devenir l'un de mes préférés !
Super.
Je prévois de le faire, mais seulement si je peux en congeler la moitié en toute sécurité.
Ça marchera?
Merci
J
Oui, vous pouvez certainement le congeler. Notre suggestion est de l'emballer deux fois dans une pellicule plastique avant de le mettre au congélateur.
J'ai fait ça, c'était délicieux. J'ai oublié de lire la fin quand il est dit de laisser reposer 15 minutes. J'ai continué à le remettre au four car il avait l'air très coulant au milieu. Heureusement, c'était bon et les membres de ma famille et moi-même l'avons mangé.
Mon mari de France a vraiment apprécié ! Il a dit qu'il le préférait avec des cerises d'été. J'ai utilisé des framboises et c'était délicieux !
C'est de la crème anglaise ? C'est du gâteau ? C'est un peu comme un gâteau à la crème : crémeux, velouté et tellement bon. De plus, c'est facile à faire. J'aime manger ça au petit-déjeuner.