Mi-soufflé, mi-crème anglaise et un peu comme une crêpe gonflée-crémeuse, ce dessert français classique et rustique est facile et rapide à préparer. Il est également parfait pour un brunch ou un petit déjeuner.
Clafoutis aux bleuets et à la crème fouettée Keto
Équipement:
- Plat de cuisson rond ou plat à tarte de 9 pouces
Liste des ingrédients
- 2 à thé beurre ramolli
- 1/2 Coupe moitié moitié
- 1½ Coupe crème épaisse, divisée
- 1/3 Coupe édulcorant granulé à base d'érythritol, tel que Swerve
- 2 à thé extrait de vanille
- 3/4 à thé gomme de xanthane
- 3/4 à thé sel de mer
- 4 gros oeufs
- 3/4 Coupe poudre d'amande
- 1 Coupe myrtilles fraîches
- 1½ à soupe Édulcorant en poudre à base d'érythritol, divisé (nous avons utilisé Swerve), et plus pour le saupoudrage
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrez un plat à four ou un plat à gratin avec du beurre, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Dans un mélangeur, mélanger la moitié et la moitié avec la moitié de la crème épaisse, l'édulcorant granulé, l'extrait de vanille, la gomme xanthane, le sel et les œufs. Mélangez pendant 10 secondes. Ajouter la farine d'amande et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes de plus. Versez le mélange dans le plat de cuisson préparé.
- Répartissez les bleuets uniformément sur le dessus de la pâte, puis faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et durci et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes
- Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, ajoutez la moitié restante de la crème épaisse et l'édulcorant en poudre. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics moelleux et moelleux.
- Saupoudrer les clafoutis avec plus d'édulcorant en poudre et servir chaud ou à température ambiante avec de la crème fouettée.
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Crédits
RecetteEric Lundy
La photographieErin Ng
9 avis
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Pouvez-vous sauter la gomme de xanthane
La gomme de xanthane aide les ingrédients à se lier, un peu comme l'amidon de maïs, de sorte qu'il ne peut pas être ignoré à moins que vous ne trouviez un substitut.
Je l'ai fait avec des cerises fraîches car elles sont de saison. Délicieux! Le plat était prêt au bout de 35 minutes car je voulais qu'il y ait un peu de secousse au milieu. Ma grand-mère l'a fait en France quand j'étais plus jeune et c'est comme ça que je m'en souviens.
Vraiment cette recette: très facile à faire, belle et délicieuse! J'ai un petit four grille-pain, la cuisson prend moins de temps, pas plus de 30 minutes.
Hou la la! Je pense que c'est le plus beau plat que j'ai jamais préparé. Haha
Sérieusement cependant, il était facile de fouetter dans le mélangeur; beau; et délicieux.
Tellement bon! J'ai utilisé un four à gaz et cela a été fait en 35 min. C'est quelque chose que j'apporterai aux réunions de famille et à d'autres événements sociaux de nourriture. Cela peut devenir l'un de mes favoris!
Super.
Je prévois de le faire, mais seulement si je peux en congeler la moitié en toute sécurité.
Ça marchera?
Merci
J
Oui, vous pouvez certainement le geler. Notre suggestion est de l'envelopper deux fois dans une pellicule plastique avant de la mettre au congélateur.
J'ai fait ça c'était délicieux. J'ai oublié de lire la fin quand il est dit de laisser reposer pendant 15 minutes. J'ai continué à le remettre dans le four car il avait l'air très liquide au milieu. Heureusement, il avait bon goût et il était mangé par les membres de la famille et moi-même.
Mon mari de France a vraiment apprécié! Il a dit qu'il le préférait aux cerises d'été. J'ai utilisé des framboises et c'était délicieux!
Est-ce de la crème anglaise? C'est du gâteau? C'est un peu comme un gâteau à la crème - crémeux et velouté et tellement bon. De plus, c'est facile à faire. J'aime manger ça pour le petit déjeuner.