En partie soufflé, en partie crème anglaise et un peu comme une crêpe gonflée et crémeuse, ce dessert français classique et rustique est facile et rapide à préparer. Il est également parfait pour un brunch ou un petit-déjeuner.
Clafoutis céto aux myrtilles et crème fouettée
Équipement:
- Plat de cuisson rond ou plat à tarte de 9 pouces
Liste des ingrédients
- 2 cuillère à café beurre ramolli
- 1/2 tasse moitié moitié
- 1 ½ tasse crème épaisse, divisée
- 1/3 tasse édulcorant allulose granulé (tel que RxSugar) ou édulcorant granulé à base d'érythritol (tel que Swerve)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3/4 cuillère à café gomme de xanthane
- 3/4 cuillère à café sel de mer
- 4 gros oeufs
- 3/4 tasse poudre d'amande
- 1 tasse myrtilles fraîches
- 1½ càs édulcorant en poudre à base d'érythritol, divisé (nous avons utilisé Swerve), et plus pour saupoudrer
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions de Pose et d'Entretien
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Beurrer un plat allant au four ou un plat à gratin avec le beurre, puis le déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords.
- Dans un mixeur, mélanger la moitié-moitié avec la moitié de la crème épaisse, l'édulcorant granulé, l'extrait de vanille, la gomme xanthane, le sel et les œufs. Mixez pendant 10 secondes. Ajouter la farine d'amande et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes de plus. Versez le mélange dans le plat allant au four préparé.
- Répartissez uniformément les myrtilles sur le dessus de la pâte, puis faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Laisser reposer 15 minutes
- Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, ajoutez la moitié restante de la crème épaisse et l'édulcorant en poudre. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics doux et moelleux se forment.
- Saupoudrez le clafoutis d'édulcorant en poudre et servez chaud ou à température ambiante avec de la chantilly.
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Les crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
22 avis
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C'est absolument délicieux ! Je n'ai jamais rien goûté de pareil. J'ai bien aimé la première fois, mais je suis devenue complètement accro et à chaque fois que j'en prépare, c'est encore meilleur. Et c'est tellement simple à faire ! Incroyable que ce soit compatible avec le régime cétogène ! Merci ! J'en suis fan !
Merci pour votre commentaire élogieux sur cette recette de dessert ! Nous sommes ravis qu'elle vous plaise autant, Kimberly 🙂
C'est peut-être parce que je suis à 2 kilomètres d'altitude, mais le mien est sorti du four gonflé à bloc, puis est retombé brutalement en touchant l'air. La prochaine fois, je le laisserai reposer un peu dans le four chaud avant de le sortir.
J'ai vraiment besoin de le recouvrir de crème fouettée, car cela ressemble à un tremblement de terre et non à une myrtille en vue.
Salut Ryan, merci pour ton retour. Je suis désolé d'apprendre que ce plat est monté trop haut puis est retombé à plat. Oui, cuisiner en altitude peut demander quelques ajustements. J'espère que le laisser reposer un peu au four la prochaine fois sera utile !
dans la liste des ingrédients il y a sûrement une mauvaise traduction de moitié moitié, pouvez-vous expliquer ce que c'est?
Incroyable!
Parfait comme écrit, délicieux
J'ai préparé ça pour le petit-déjeuner, et c'était magnifique ! Très, très savoureux et satisfaisant à tous points de vue. Je n'ai rien modifié et ça m'a pris exactement 45 minutes sur ma cuisinière à gaz. Merci !
Ça a l'air vraiment bon, mais nous sommes allergiques aux noix. Existe-t-il une alternative à la farine d'amande ? Pourriez-vous me conseiller. Merci.
Bonjour April. Merci pour votre commentaire et votre question. Vous pourriez utiliser de la farine de noix de coco, mais la texture et le goût ne seront peut-être pas les mêmes.
Moitié moitié quoi ? Mon texte est-il ?
Bonjour Von, la moitié-moitié est similaire (mais pas identique) à la crème légère en Europe.
Qu'est-ce que la « moitié-moitié » ?
La crème moitié-moitié est similaire (mais pas identique) à la crème légère en Europe.
Nous ne pouvions pas croire que c'était du céto. J'ai ajouté un peu moins d'édulcorant. C'est parfait. On l'aime tiède ou froid. Je vais essayer avec des framboises. C'est tellement bon
Pouvez-vous sauter la gomme xanthane
La gomme xanthane aide les ingrédients à se lier, un peu comme l'amidon de maïs, de sorte qu'elle ne peut être ignorée à moins que vous ne trouviez un substitut.
Bonjour, j'ai lu des commentaires négatifs concernant les « gommes » ajoutées à nos produits alimentaires. Je ne pense pas que ce soit bon pour nous d'en consommer. Merci.
Merci beaucoup pour votre commentaire, Maria. L'utilisation occasionnelle de gomme xanthane ou d'autres gommes est peu probable dans les recettes de desserts cétogènes. Cependant, n'hésitez pas à les omettre si vous le souhaitez, sachant que la texture peut différer de celle de la recette originale.
Dans mes recettes, je remplace toujours la gomme xanthane par du psyllium (2 pour 1), des graines de chia (trempées), des graines de lin (trempées) ou des graines de lin moulues. J'ai essayé le chia dans cette recette et c'était parfait. Je trouve qu'il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de gomme xanthane. Je n'ai également utilisé aucun édulcorant, et juste un peu de vanille dans la crème fouettée. Les ingrédients sont délicieux à eux seuls.
Je l'ai fait avec des cerises fraîches car elles sont de saison. Délicieux! Le plat était prêt au bout de 35 minutes car je voulais qu'il tremble au milieu. Ma grand-mère l'a fait en France quand j'étais plus jeune et c'est exactement comme ça que je m'en souvenais.
J'aime beaucoup cette recette : très facile à réaliser, belle à l'air et délicieuse ! J'ai un petit four grille-pain, la cuisson prend moins de temps, pas plus de 30 minutes.
Ouah! Je pense que c'est le plus beau plat que j'ai jamais cuisiné. Haha
Sérieusement, c'était facile à préparer dans le mixeur ; beau; et délicieux.
Si bon! J'ai utilisé un four à gaz et cela s'est fait en 35 minutes. C'est quelque chose que j'apporterai lors des réunions de famille et d'autres événements alimentaires sociaux. Il peut devenir l'un de mes préférés !
Super.
Je prévois de le faire, mais seulement si je peux en congeler la moitié en toute sécurité.
Ça marchera?
Merci
J
Oui, vous pouvez certainement le congeler. Notre suggestion est de l'emballer deux fois dans une pellicule plastique avant de le mettre au congélateur.
J'ai fait ça, c'était délicieux. J'ai oublié de lire la fin quand il est dit de laisser reposer 15 minutes. J'ai continué à le remettre au four car il avait l'air très coulant au milieu. Heureusement, c'était bon et les membres de ma famille et moi-même l'avons mangé.
Mon mari de France a vraiment apprécié ! Il a dit qu'il le préférait avec des cerises d'été. J'ai utilisé des framboises et c'était délicieux !
C'est de la crème anglaise ? C'est du gâteau ? C'est un peu comme un gâteau à la crème : crémeux, velouté et tellement bon. De plus, c'est facile à faire. J'aime manger ça au petit-déjeuner.