Les blinis, ou crêpes en deux bouchées pour un cocktail, sont des véhicules parfaits pour de délicieuses garnitures. Ils sont à peu près aussi raffinés que les amuse-gueules peuvent l'être, et ils sont aussi généralement riches en glucides. Ce n’est pas le cas de ces bouchées savoureuses ! Garnissez-les avec l'une des combinaisons suivantes (liens de recettes ci-dessous), composez vos propres garnitures ou servez les ingrédients de la garniture et laissez les invités assembler les leurs. Quoi qu’il en soit, vous améliorerez votre jeu divertissant céto sans augmenter considérablement votre nombre de glucides.
Instructions
- Placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, fouettez délicatement les jaunes d'œufs moitié-moitié et 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer au mélange de jaunes d'œufs.
- Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, blancs et mousseux, en maintenant des pics fermes, 2 à 3 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte farine-jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger (vous obtiendrez des blinis plats).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Verser des cuillères à café combles de pâte dans la poêle à environ 1 pouce d'intervalle, utiliser une petite spatule ou le dos d'une cuillère trempée dans du beurre fondu pour lisser doucement mais rapidement et former chacun un disque d'environ 2 à 2 ½ pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez doucement et répétez de l’autre côté. Transférez les blinis sur la grille préparée. Répétez avec le reste de la pâte pour faire environ 24 blinis.
