Les blinis, ou crêpes en deux bouchées pour un cocktail, sont des véhicules parfaits pour de délicieuses garnitures. Ils sont à peu près aussi raffinés que les amuse-gueules peuvent l'être, et ils sont aussi généralement riches en glucides. Ce n’est pas le cas de ces bouchées savoureuses ! Garnissez-les avec l'une des combinaisons suivantes (liens de recettes ci-dessous), composez vos propres garnitures ou servez les ingrédients de la garniture et laissez les invités assembler les leurs. Quoi qu’il en soit, vous améliorerez votre jeu divertissant céto sans augmenter considérablement votre nombre de glucides.
Apéritif de fête Keto Blini
Instructions de Pose et d'Entretien
- Placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, fouettez délicatement les jaunes d'œufs moitié-moitié et 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique et 3/4 cuillère à café de sel. Incorporer au mélange de jaunes d'œufs.
- Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, blancs et mousseux, en maintenant des pics fermes, 2 à 3 minutes.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte farine-jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger (vous obtiendrez des blinis plats).
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Verser des cuillères à café combles de pâte dans la poêle à environ 1 pouce d'intervalle, utiliser une petite spatule ou le dos d'une cuillère trempée dans du beurre fondu pour lisser doucement mais rapidement et former chacun un disque d'environ 2 à 2 ½ pouces et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes. Retournez doucement et répétez de l’autre côté. Transférez les blinis sur la grille préparée. Répétez avec le reste de la pâte pour faire environ 24 blinis.
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Je cherche une façon d'utiliser la farine de coco en pâtisserie, car elle a un arôme et un goût délicieux, sans la sensation gluante en bouche que l'on retrouve avec le psyllium. Je comprends l'importance des fibres dans mon régime cétogène, mais je préfère personnellement les boire et en finir rapidement, plutôt que de laisser les fibres gâcher une crêpe, un pain ou un gâteau qui serait autrement délicieux.
J'avoue ne pas encore les avoir réalisées ; j'espère le faire bientôt et je mettrai mon commentaire à jour. J'adore l'idée originale : utiliser des blancs d'œufs battus en neige pour incorporer de l'air à la préparation, comme dans un gâteau classique du livre « Joy of Cooking ». J'espère que le gluten ne manquera pas, et ni la gomme xanthane ni le psyllium, qui sont gluants. Hourra !
Juste une question ou deux. Essayez la recette dans le mini-gaufrier pour raffermir les blinis. Et pourquoi pas du psyllium pour un peu de fibres ?