Ce repas tout-en-un classique qui colle aux côtes est la recette idéale pour un week-end froid, mais il est assez facile pour un soir de semaine. Les radis céto-friendly remplacent les pommes de terre riches en glucides, ajoutant un contrepoint croustillant satisfaisant au bœuf délicieux et tendre. Si vous nourrissez une foule, bonne nouvelle : elle double (et triple) magnifiquement.
Ragoût de bœuf céto
Liste des ingrédients
- 1 ½ lbs rôti de paleron de bœuf ou épaule de paleron, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 ½ cuillère à café sel de mer
- 1/2 cuillère à café poivre fraîchement moulu
- 3 À soupe huile d'olive
- 1 échalote, coupée en dés
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 livre champignons blancs ou de Paris, coupés en quartiers
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 càs La sauce Worcestershire
- 1 qt bouillon de boeuf
- 1/2 lb haricots verts, parés et coupés en 1 pouce
- 6 radis, coupés en quartiers
- 1 cuillère à café gomme de xanthane
- 1/4 tasse persil frais haché pour la garniture, facultatif
Instructions
- Frottez les morceaux de bœuf partout avec du sel et du poivre; laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole avec un couvercle à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez les morceaux de bœuf dans la casserole en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Retirer et réserver dans une assiette. Répétez avec tout le bœuf.
- En gardant la casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 1 à 2 minutes. Ajouter le céleri et les champignons et cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez la poudre d'ail, le thym et la sauce Worcestershire et laissez cuire encore 1 minute, en remuant et en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère. Ajoutez le bouillon de bœuf et continuez à gratter les morceaux bruns pendant 1 minute. Remettez le bœuf et son jus dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 45 minutes.
- Ajoutez les haricots verts et laissez mijoter encore 10 minutes avec le couvercle légèrement ouvert. Incorporer les radis et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Saupoudrez progressivement la gomme xanthane en mélangeant jusqu'à incorporation. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de persil et servir.
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Incroyable!!!!
Goût incroyable… Merci
Délicieux! Je ne savais pas à quoi ressembleraient les radis, car je ne les aime pas, mais ils étaient bons et TRÈS semblables aux pommes de terre !
Comment feriez-vous cela dans un InstaPot ou une mijoteuse ?
Faites chauffer l’huile d’olive dans Instant Pot sur le réglage « Sauter » et réglez sur « Plus ». Lorsque le panneau indique « Chaud », en travaillant par lots, ajoutez les morceaux de bœuf dans la casserole en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Retirer et réserver dans une assiette. Répétez avec tout le bœuf.
En gardant les mêmes réglages qu'à l'étape 1 sur l'Instant Pot, ajoutez les échalotes et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 1 à 2 minutes. Ajouter le céleri et les champignons et cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez la poudre d'ail, le thym et la sauce Worcestershire et laissez cuire encore 1 minute, en remuant et en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère. Ajoutez le bouillon de bœuf et continuez à gratter les morceaux bruns pendant 1 minute. Remettez le bœuf et son jus dans la marmite.
Placez le couvercle, fermez le couvercle et la poignée d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez « Autocuiseur/Manuel » et réglez la minuterie sur 20 minutes sur la pression « Haute ».
Une fois le temps écoulé, libérez manuellement la vapeur et, une fois relâchée, retirez soigneusement le couvercle. Ajoutez les haricots verts et les radis. Placez le couvercle, fermez le couvercle et la poignée d'évacuation de la vapeur. Sélectionnez « Autocuiseur/Manuel » et réglez la minuterie sur 5 minutes sur la pression « Haute ».
Une fois le temps écoulé, libérez manuellement la vapeur et, une fois relâchée, retirez soigneusement le couvercle. Saupoudrez progressivement la gomme xanthane en mélangeant jusqu'à incorporation. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de persil et servir.
J'ai hâte d'essayer tous ces plats faciles ! La tarte Keto Sheppards est ce que je prépare en ce moment pour le dîner.