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Keto Beef Stew

Ce repas à la casserole classique, collant à vos côtes est la recette idéale pour un week-end frais, mais il est assez facile pour un soir de semaine. Les radis Keto-friendly remplacent les pommes de terre riches en glucides, ajoutant un contrepoint croquant satisfaisant au délicieux bœuf tendre. Si vous nourrissez une foule, bonne nouvelle: elle double (et triple) magnifiquement.
Sert 6 Portion: 1 tasse

Liste des ingrédients

  • lbs rôti de mandrin de boeuf ou épaule de mandrin, coupé en morceaux de 1 pouce
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 3 À soupe huile d'olive
  • 1 échalote, coupée en dés
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 1/2 livre champignons blancs ou boutons, coupés en quartiers
  • 1 à thé poudre d'ail
  • 1 à thé thym séché
  • 1 à soupe sauce Worcestershire
  • 1 qt bouillon de boeuf
  • 1/2 kg haricots verts, parés et coupés en 1 pouce
  • 6 radis, coupés en quatre
  • 1 à thé gomme de xanthane
  • 1/4 Coupe persil frais haché pour la garniture, facultatif
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Instructions

  • Frottez les morceaux de bœuf partout avec 1-1 / 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans un four hollandais ou une grande casserole avec un couvercle à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez les morceaux de boeuf dans la casserole en une seule couche afin qu'ils ne se touchent pas et ne les saisissent pas de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 minutes. Retirer et réserver sur une assiette. Répétez avec tout le bœuf.
  • Garder la casserole à feu moyen, ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 1 à 2 minutes. Ajouter le céleri et les champignons et cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajouter la poudre d'ail, le thym et la sauce Worcestershire et cuire 1 minute de plus, en remuant et en grattant les morceaux bruns du fond du pot avec une cuillère. Ajouter le bouillon de boeuf et continuer à gratter les morceaux de brun pendant 1 minute. Remettez le bœuf et son jus dans la casserole et portez à ébullition. Réduire à ébullition, couvrir et cuire 45 minutes.
  • Ajouter les haricots verts et laisser mijoter 10 minutes de plus avec le couvercle légèrement ouvert. Incorporer les radis et laisser mijoter 5 minutes de plus.
  • Saupoudrer progressivement dans la gomme de xanthane, mélanger jusqu'à incorporation. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de persil et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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