La crème sure est un ajout délicieusement peu orthodoxe à cette préparation rapide du classique réconfortant français mijoté. Servez ce coq au vin crémeux avec de la purée de chou-fleur si vous le souhaitez, mais n'oubliez pas de prendre en compte les macros. Les restes peuvent être réfrigérés pendant 4 jours et réchauffés pour de futurs repas rapides.
Liste des ingrédients
- 3 À soupe huile d'olive
- 4 tranches Bacon coupé en dé
- 16 oz cuisses de poulet avec os et sans peau
- 1 càc sel de mer
- 1/2 càc poivre fraîchement moulu
- 1 ½ tasses champignons cremini tranchés
- 2 À soupe échalotes hachées
- 1 ½ càc poudre d'ail
- 3/4 càc herbes de Provence séchées
- 1/2 ml vin rouge sec
- 3/4 ml bouillon de poulet
- 2 càc pâte de tomate
- 2 À soupe beurre
- 1/3 ml crème sure
- 2 À soupe persil plat frais haché finement
Instructions
- Tapisser une assiette d'une serviette en papier. Dans une cocotte moyenne ou une casserole à fond épais avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes. Utilisez une écumoire pour retirer le bacon et égouttez-le sur l'assiette tapissée de papier absorbant, réservez. Réduire le feu à moyen.
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet dans une assiette. Réduire le feu à moyen et incorporer les champignons, les échalotes, la poudre d'ail et les herbes de Provence et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les échalotes dorées, environ 4 minutes. Ajoutez le vin rouge, puis portez à ébullition à feu moyen-vif en grattant les morceaux du fond de la casserole. Continuez à remuer de temps en temps et à cuire à petite ébullition pour réduire le liquide de moitié, 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Remettez le poulet et les jus collectés dans la casserole. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et très tendre, environ 25 minutes.
- Retirez le poulet avec une écumoire dans une assiette. Ajoutez le concentré de tomate dans la casserole et portez le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen-vif. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers, environ 6 minutes.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre, la crème sure et le bacon réservé. Remettez le poulet dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Garnir de persil haché et servir.
Je m'appelle Chris, je m'occupe d'une famille trois soirs par semaine. J'ai déjà utilisé cette recette, ils l'ont adorée. Je l'utilise à nouveau pour la troisième fois et je voulais juste prendre une minute pour dire que c'est une excellente recette. Je l'aime, je vous remercie.
Chris, nous apprécions vraiment que tu prennes le temps de nous dire à quel point tu aimes cette recette 🙂
Fabuleux ! J'adore tellement cette recette ❤️ merci beaucoup.
De rien!
Ne ressemble pas à la photo mais c'est quand même délicieux ! Le test est toujours "Mais le serviriez-vous pour deviner lors d'un dîner ?" La réponse a été un « OUI ! » retentissant.
C'était délicieux. Je le ferai encore et encore. Merci.
Je l'ai fait pour ma famille non Keto et ce fut un succès pour tout le monde (en fait, ils m'ont demandé si je pouvais l'ajouter à la rotation régulière des repas). J'ai dû remplacer les herbes par ce que j'avais sous la main et j'ai utilisé de la crème car je n'avais plus de crème sure, mais nous n'avions pas de restes de celle-ci ! C'était trop bien!
Je suis ravi que vous et votre famille ayez apprécié cette recette. C'est un excellent plat automne/hiver.
Il se trouve que je préfère les poitrines de poulet aux cuisses. Fonctionneraient-ils dans cette recette ?
Oui, les poitrines de poulet fonctionneront également, même si le temps de cuisson varie. Les poitrines de poulet prendront moins de temps à cuire car elles ont une teneur en matières grasses et une densité plus faibles.
Je suggérerais de remplacer le vin rouge par du vin blanc (de préférence Elzas Riesling)
Même si j'avoue que je ne sais pas si ce changement rendrait tout moins Keto
C'était fabuleux. J'ai utilisé du vinaigre de vin rouge et des poitrines de poulet parce que c'est ce que j'avais. Tellement riche et savoureux.
Oh ouais ! Nous sommes si heureux que vous ayez apprécié, Emily !
Délicieux! J'ai utilisé 6 cuisses de poulet et j'ai gardé le reste des mesures, et j'ai eu beaucoup de sauce.
Première recette de mon cadeau de Noël (Dutch Oven). Toute la famille a apprécié cette recette. Les instructions sont précises, notamment pour réduire les liquides. Merci pour l'effort.
Nous avons remplacé la crème sure par de la crème. C'était délicieux. Certainement une recette que nous conserverons et préparerons souvent.
Celui-ci est gagnant, et j'ai fait le calcul des glucides et mon résultat était même un peu inférieur à ce qui est publié dans la recette. Assurez-vous de faire cuire le vin et à nouveau la pâte de tomate jusqu'à ce que le mélange soit épais, puis ajoutez la crème sure et le beurre. Cela se réchauffe également bien au micro-ondes. Le poulet est tendre, la sauce est crémeuse et savoureuse. Excellente recette.