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Keto Coq Au Vin Crémeux

La crème sure est un ajout délicieusement peu orthodoxe à cette préparation rapide du classique plat réconfort français à la cuisson lente. Servez ce coq au vin crémeux avec une purée de chou-fleur, mais n'oubliez pas de prendre en compte les macros. Les restes peuvent être réfrigérés pendant 4 jours et réchauffés pour de futurs repas rapides.  

Liste des ingrédients

  • 3 À soupe huile d'olive
  • 4 des tranches (3 oz total) de bacon haché
  • 4 Cuisses de poulet sans peau et avec os (4 oz)
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • tasses (6 oz) de champignons cremini tranchés
  • 2 À soupe échalotes hachées
  • à thé poudre d'ail
  • 3/4 à thé herbes de Provence séchées
  • 1/2 Coupe (4 oz) vin rouge sec
  • 3/4 Coupe Bouillon de poulet (6 oz)
  • 2 à thé pâte de tomate
  • 2 À soupe beurre
  • 1/3 Coupe crème aigre
  • 2 À soupe persil plat finement haché
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Instructions

  • Tapisser une assiette avec une serviette en papier. Dans un faitout ou une marmite épaisse avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que croustillant, environ 7 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer le bacon et égouttez-le sur la plaque tapissée de papier essuie-tout, mettez de côté. Réduire le feu à moyen.
  • Assaisonnez le poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre. Ajouter le poulet dans la casserole et cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet dans une assiette. Réduire le feu à moyen et incorporer les champignons, les échalotes, la poudre d'ail et les herbes de Provence et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les échalotes dorées, environ 4 minutes. Ajouter le vin rouge, puis porter à ébullition à feu moyen-vif, en grattant le fond des casseroles. Continuez à remuer de temps en temps et faites cuire à ébullition basse pour réduire le liquide de moitié, 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Remettre le poulet et les jus recueillis dans la casserole. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 25 minutes. 
  • Retirez le poulet avec une cuillère à égoutter dans une assiette. Ajouter la pâte de tomates dans la casserole et porter le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers, environ 6 minutes. 
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre, la crème sure et le bacon réservé. Remettre le poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Garnir de persil haché et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

3 avis

2 réponses à “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 5 étoiles
    Celui-ci est un gagnant, et j'ai fait les calculs de glucides et mon résultat était même un peu inférieur à ce qui est publié dans la recette. Assurez-vous de cuire le vin et la pâte de tomate jusqu'à ce que le mélange soit épais, puis ajoutez la crème sure et le beurre. Cela réchauffe également bien dans le micro. Le poulet est tendre, la sauce est crémeuse et savoureuse. Super recette.

  2. 5 étoiles
    Nous avons substitué la crème à la crème sure. C'était délicieux. Certainement une recette que nous garderons et ferons souvent.

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