Keto Coq Au Vin Crémeux

La crème sure est un ajout délicieusement peu orthodoxe à cette préparation rapide du classique plat réconfort français à la cuisson lente. Servez ce coq au vin crémeux avec une purée de chou-fleur, mais n'oubliez pas de prendre en compte les macros. Les restes peuvent être réfrigérés pendant 4 jours et réchauffés pour de futurs repas rapides.  
Sert 4 Une portion : 1/4 d'une recette de 4 portions

Liste des ingrédients

  • 3 À soupe huile d'olive
  • 4 des tranches Bacon coupé en dé
  • 4 (4 oz chacun) de cuisses de poulet avec os et sans peau
  • 1 à thé sel de mer
  • 1/2 à thé poivre fraîchement moulu
  • tasses champignons cremini tranchés
  • 2 À soupe échalotes hachées
  • à thé poudre d'ail
  • 3/4 à thé herbes de Provence séchées
  • 1/2 Coupe vin rouge sec
  • 3/4 Coupe bouillon de poulet
  • 2 à thé pâte de tomate
  • 2 À soupe beurre
  • 1/3 Coupe crème aigre
  • 2 À soupe persil plat finement haché
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Instructions

  • Tapisser une assiette avec une serviette en papier. Dans un faitout ou une marmite épaisse avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que croustillant, environ 7 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer le bacon et égouttez-le sur la plaque tapissée de papier essuie-tout, mettez de côté. Réduire le feu à moyen.
  • Assaisonner le poulet partout avec le sel et le poivre. Ajouter le poulet à la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer le poulet dans une assiette. Réduire le feu à moyen et incorporer les champignons, les échalotes, l'ail en poudre et les herbes de Provence et cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres et les échalotes dorées, environ 4 minutes. Ajouter le vin rouge, puis porter à ébullition à feu moyen-vif en raclant les morceaux du fond de la casserole. Continuez à remuer de temps en temps et à cuire à ébullition pour réduire le liquide de moitié, 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu vif. Remettez le poulet et les jus recueillis dans la casserole. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et très tendre, environ 25 minutes. 
  • Retirez le poulet avec une cuillère à égoutter dans une assiette. Ajouter la pâte de tomates dans la casserole et porter le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers, environ 6 minutes. 
  • Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre, la crème sure et le bacon réservé. Remettre le poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Garnir de persil haché et servir.

Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

11 avis

11 réponses à “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. 4 étoiles
    Ne ressemble pas à la photo mais reste délicieux ! Le test est toujours « Mais le serviriez-vous pour deviner lors d'un dîner ? » La réponse a été un « OUI ! » retentissant !

  2. 5 étoiles
    Je l'ai fait pour ma famille non Keto et ce fut un succès pour tout le monde (en fait, ils m'ont demandé si je pouvais l'ajouter à la rotation régulière des repas). J'ai dû remplacer les herbes par ce que j'avais sous la main et j'ai utilisé de la crème car je n'avais plus de crème sure, mais nous n'avions pas de restes de celle-ci ! C'était trop bien!

    • Je suis ravie que vous et votre famille ayez apprécié cette recette. C'est un excellent plat automne/hiver.

  3. Il se trouve que je préfère les poitrines de poulet aux cuisses. Fonctionneraient-ils dans cette recette?

    • Oui, les poitrines de poulet fonctionneront également, bien que le temps de cuisson puisse varier. Les poitrines de poulet prendront moins de temps à cuire car elles ont une teneur en matières grasses et une densité plus faibles.

  4. Je suggérerais de remplacer le vin rouge par du vin blanc (de préférence Elzas Riesling)

    Bien que j'admette que je ne sais pas si ce changement rendrait tout moins Keto

  5. 5 étoiles
    C'était fabuleux. J'ai utilisé du vinaigre de vin rouge et des poitrines de poulet parce que c'est ce que j'avais. Si riche et savoureux.

  6. Délicieuse! J'ai utilisé 6 cuisses de poulet et j'ai gardé le reste des mesures et j'ai eu beaucoup de sauce.

  7. Première recette dans mon cadeau de Noël (Dutch Oven). Toute la famille a apprécié cette recette. Les instructions sont précises, notamment pour réduire les liquides. Merci pour l'effort.

  8. 5 étoiles
    Nous avons substitué la crème à la crème sure. C'était délicieux. Certainement une recette que nous garderons et ferons souvent.

  9. 5 étoiles
    Celui-ci est un gagnant, et j'ai fait les calculs de glucides et mon résultat était même un peu inférieur à ce qui est publié dans la recette. Assurez-vous de cuire le vin et la pâte de tomate jusqu'à ce que le mélange soit épais, puis ajoutez la crème sure et le beurre. Cela réchauffe également bien dans le micro. Le poulet est tendre, la sauce est crémeuse et savoureuse. Super recette.

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