Soupe à la crème de chou-fleur

La soupe de chou-fleur est géniale pour de nombreuses raisons: elle est facile à préparer, saine, délicieuse et très faible en glucides. Celui-ci, de Carb Manager & #039; livre de recettes de régime Keto est une excellente base avec une saveur subtile que vous pouvez facilement personnaliser pour prendre d'autres saveurs si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des épices, comme de la poudre de curry, du cumin et du curcuma, pour lui donner une touche indienne, ou du pesto pour une touche italienne. Voici ce que le Carb Manager & #039; livre de recettes de régime Keto a à dire à ce sujet:
«Le chou-fleur délicieux et sucré est sauté avec des oignons en dés et du céleri, mijoté doucement avec de la crème épaisse et réduit en purée à la perfection. La clé pour permettre à la soupe & #039; s de se développer correctement est de ne pas faire dorer les oignons et le céleri, mais de les faire suer à la place. Cela signifie les faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Utiliser du riz au chou-fleur surgelé est très pratique et recommandé. Si votre mixeur a un réglage de soupe, utilisez-le pour une texture soyeuse. »
[Réimprimé avec la permission de Carb Manager & #039; livre de recettes de régime Keto par Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Becky Winkler.]
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Sert 4 Portion: 8,1 oz

Liste des ingrédients

SOUPE

  • 1 À soupe huile d'olive extra vierge
  • 1/2 Coupe oignon blanc coupé en dés
  • 1/4 Coupe céleri en dés
  • 1/4 à thé sel casher
  • tasses riz au chou-fleur frais ou surgelé
  • 1 Coupe (240 ml) de crème épaisse
  • 1 Coupe (240 ml) d'eau

GARNITURE

  • 2 à thé pignons de pin
  • 1 à thé graines de tournesol
  • 1/8 à thé graines de chia
  • 1 à thé persil frais, haché finement
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Instructions

  • Chauffer une marmite de taille moyenne à feu moyen-vif. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et le céleri et baisser le feu à moyen. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient translucides, 3 à 4 minutes. Ajouter le sel casher et bien mélanger.
  • Ajouter le riz au chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé si vous l'utilisez congelé et légèrement translucide si vous l'utilisez frais. Ajoutez ensuite la crème épaisse et l'eau. Porter le mélange à ébullition douce.
  • Dès qu'il porte à ébullition, placez le mélange chaud dans un mélangeur et mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très lisse (vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion). Si votre mélangeur a un réglage de soupe, utilisez-le pour réduire en purée. Goûtez la soupe en ajoutant plus de sel au goût.
  • Placez les pignons de pin et les graines de tournesol dans une petite sauteuse sèche et antiadhésive. Chauffer à feu moyen et faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les graines de chia et le persil.
  • Répartir la soupe dans quatre bols et garnir de la garniture aux noix grillées.

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4 avis

3 réponses à “Cream of Cauliflower Soup”

  1. 5 étoiles
    J'ai ajouté de petites fleurettes de chou-fleur, cuit à la vapeur et en ai fait une bisque avec un peu de mastication. J'ai également utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau, et la deuxième fois que je l'ai fait, j'ai ajouté de la poudre de curry. Miam!

  2. 4 étoiles
    C'est une belle base. Je recommande également d'utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau pour ajouter de la saveur. J'ai également mis une grosse gousse d'ail avec l'oignon et le céleri. Je prévois de le servir avec la garniture recommandée et avec des copeaux de parmesan et du pesto.

  3. 4 étoiles
    C'était un peu difficile à évaluer car je suis d'accord avec Keto-Mojo pour dire que la recette est bonne comme base mais pas excellente en soi. Cela dit, j'ai ajouté du pesto et de la muscade (je sais, ça a l'air bizarre), et puis c'était fantastique! J'ai également remplacé l'eau par du bouillon de poulet pour plus de saveur. Et j'ai adoré les graines comme garniture. Avait l'air vraiment chic. J'ai aussi versé un peu d'huile d'olive dessus 🙂

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