La soupe au chou-fleur est géniale pour de nombreuses raisons : elle est facile à préparer, saine, délicieuse et très faible en glucides. Celui-ci, de Livre de recettes du régime Keto de Carb Manager est une excellente base au goût subtil que vous pouvez facilement personnaliser pour prendre d'autres saveurs si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des épices, comme de la poudre de curry, du cumin et du curcuma, pour lui donner une touche indienne, ou du pesto pour une touche italienne. Voici ce que Livre de recettes du régime Keto de Carb Manager a à dire à ce sujet:« Un délicieux chou-fleur sucré est sauté avec des oignons et du céleri coupés en dés, mijoté doucement avec de la crème épaisse et réduit en purée à la perfection. La clé pour permettre à la saveur de la soupe de se développer correctement est de veiller à ne pas faire dorer les oignons et le céleri, mais à les faire suer. Cela signifie les faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Utiliser du riz au chou-fleur surgelé est très pratique et recommandé. Si votre mixeur est équipé d'un réglage soupe, utilisez-le pour une texture soyeuse.[Reproduit avec la permission de Livre de recettes du régime Keto de Carb Manager par Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo : Becky Winkler.]Pour lire notre critique complète du livre de cuisine, cliquez sur ici.
Liste des ingrédients
SOUPE
- 1 À soupe huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse oignon blanc coupé en dés
- 1/4 tasse céleri en dés
- 1/4 càc Sel kosher
- 3 ½ tasses riz au chou-fleur frais ou surgelé
- 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
- 1 tasse (240 ml) d'eau
GARNITURE
- 2 càc pignons de pin
- 1 càc graines de tournesol
- 1/8 càc graines de chia
- 1 càc persil frais, finement haché
Instructions
- Chauffer une marmite de taille moyenne à feu moyen-vif. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l'huile et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez l'oignon et le céleri et baissez le feu à moyen. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient translucides, 3 à 4 minutes. Ajoutez le sel casher et remuez bien.
- Ajouter le riz au chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé si vous l'utilisez congelé et légèrement translucide si vous l'utilisez frais. Ajoutez ensuite la crème épaisse et l'eau. Portez le mélange à légère ébullition.
- Dès l’ébullition, placez le mélange chaud dans un mixeur et mixez à puissance élevée jusqu’à obtenir une consistance très lisse (vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant). Si votre mixeur est équipé d'un réglage soupe, utilisez-le pour réduire en purée. Goûtez la soupe en ajoutant plus de sel au goût.
- Placez les pignons de pin et les graines de tournesol dans une petite sauteuse sèche et antiadhésive. Chauffer à feu moyen et faire griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les graines de chia et le persil.
- Répartir la soupe dans quatre bols et garnir de garniture aux noix grillées.
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Cette soupe est crémeuse, délicieuse et très satisfaisante. Je n'avais pas d'oignon blanc, j'ai donc utilisé des bulbes d'oignons verts à la place et c'était parfait. Je ne l'ai pas garni car je n'aime pas les pignons de pin. Il n'en manquait toujours pas !
Ce qu’il y a de bien avec cette soupe, c’est qu’elle se mariera avec une variété de garnitures, alors n’hésitez pas à l’explorer !
Bon produit.
J'y ai ajouté des petites fleurettes de chou-fleur, cuites à la vapeur et j'en ai fait une bisque avec un peu de mastication. J'ai également utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau, et la deuxième fois que je l'ai préparé, j'ai ajouté de la poudre de curry. Miam!
C'est une belle base. Je recommande également d'utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau pour ajouter de la saveur. J'ai aussi mis une grosse gousse d'ail avec l'oignon et le céleri. Je prévois de le servir avec la garniture recommandée et avec quelques copeaux de parmesan et du pesto.
C'était un peu difficile à évaluer car je suis d'accord avec Keto-Mojo pour dire que la recette est bonne comme base mais pas excellente en soi. Cela dit, j'ai ajouté du pesto et de la muscade (je sais, ça a l'air bizarre), et puis c'était fantastique ! J'ai également remplacé l'eau par du bouillon de poulet pour plus de saveur. Et j'ai adoré les graines en garniture. L'air vraiment chic. J'ai aussi arrosé d'un peu d'huile d'olive 🙂