Il n'y a peut-être pas de dessert céto au chocolat plus facile, plus crémeux, plus rêveur et ultra-rapide que celui-ci de Le livre de recettes Frugal Keto. La préparation prend quelques minutes et vous pouvez la manger tiède ou froide (plus elle est fraîche, plus la crème est épaisse ; lorsqu'elle est encore chaude, elle est moelleuse et ressemble à un pudding). Voici ce que l'auteur Emily Pierce a à dire à ce sujet : « Ces pots de chocolat riches et délicieux sont un régal absolument décadent. Ils sont également cuits individuellement dans de petits ramequins pour un contrôle intégré des portions ! Vous cuireez ces délicieux pots de chocolat au bain-marie. Si cela vous semble trop intimidant, vous pouvez faire cuire les ramequins sur une plaque à pâtisserie. L'effort en vaut cependant la peine, ce qui donne une texture riche et soyeuse. Garni de crème fouettée, ce dessert plaira totalement à tout le monde.[Reproduit avec la permission de Le livre de recettes Frugal Keto par Emily Pierce, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo : Lisa Monahan.]Cliquez sur ICI pour lire une critique de livre.
Liste des ingrédients
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse
- ½ tasse moitié moitié
- 1 càc d'extrait de vanille
- 4 jaunes d'œuf
- ½ tasse édulcorant allulose granulé (tel que RxSugar) ou érythritol granulé (tel que Swerve)
- 4 oz barre de chocolat à pâtisserie non sucrée, brisée en petits morceaux
- Crème fouettée sucrée compatible céto, pour servir
- copeaux de chocolat, pour servir
Certaines recherches émergentes suggèrent que l'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ce lien potentiel. Que vous décidiez d'utiliser ou non de l'érythritol, n'oubliez pas que tous les édulcorants doivent être consommés avec modération et que votre régime céto doit principalement se concentrer sur des aliments entiers nutritifs. Apprendre encore plus: L'érythritol exploré : peser le pour et le contre.
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (177°C, ou thermostat 4) et placer une grille au fond.
- Dans une grande casserole, mélanger la crème épaisse, moitié-moitié, la vanille, les jaunes d'œufs et l'édulcorant. Fouettez les ingrédients ensemble. Baissez le feu pour laisser mijoter et ajoutez le chocolat au four. Remuez le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans la crème.
- Versez le mélange de pot de crème dans quatre ramequins de 4 onces (113 g). Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau tiède dans le plat. L'eau doit être au niveau du chocolat dans les ramequins. Placez le plat de cuisson au four et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.
- Dégustez avec un peu de crème fouettée sucrée et des copeaux de chocolat supplémentaires pour la garniture.
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Salut, la mienne est plus une question. Je ne comprends pas à quoi fait référence cet ingrédient
½ tasse moitié-moitié ?
Salut Steve – ici aux États-Unis, Half & Half est un ingrédient courant que l'on trouve dans la plupart des supermarchés et se situe quelque part entre le lait et la crème épaisse.
Je ne peux pas déterminer si les macros et les calories sont pour une portion ou pour les 4…… si pour une portion, eh bien, cela représente près de la moitié de mes calories quotidiennes autorisées… ..
Les macros sont pour une portion.
Si vous faites Keto, vous ne comptez pas les calories. C'est ça qui est beau !
Super facile et satisfera certainement toutes les envies de chocolat. C'est tellement riche qu'on ne pourrait pas finir un ramequin entier. La prochaine fois, je diviserai la recette dans 6 ramequins au lieu de 4.
C'est définitivement l'un de nos favoris. C'est décadent de le manger !
C'est aussi un favori autour de Keto-Mojo !
Il s’agit d’une question et non d’un avis en soi : cela peut-il être fait en omettant l’édulcorant ? Pour une 1/2 tasse, je me demande si je dois le remplacer sinon la texture ne sera pas bonne. Je n'ai utilisé aucun édulcorant et je ne désire pas du tout le goût – la crème et le cacao me suffisent amplement. Tout conseil sur la façon de modifier serait le bienvenu. De plus, j'aimerais beaucoup que vous présentiez davantage de desserts véritablement exempts d'édulcorants, y compris les faux, pour ceux d'entre nous qui ne les utilisent pas du tout. Merci!
Peut-on les préparer la veille d'une fête et les réfrigérer ?
Oui, vous pouvez préparer 1 à 2 jours avant et réfrigérer.
1.5 tasse de crème fouettée épaisse contient 10 g de glucides nets, et non 24 g.
Très bon et facile à préparer. Je n'ai pas pu égaler les 6 grammes de glucides. 4 onces de chocolat au four contiennent de 30 à 38 glucides. Et 1-1/2 tasse de crème fouettée épaisse représente 24 grammes supplémentaires. Au total, mon compteur de glucides a donné 68 grammes de glucides, soit 17 grammes par portion. C'est délicieux, mais c'est presque mon total quotidien autorisé. Je ne le referai pas !
Lorsque vous calculez avec votre compteur de glucides, assurez-vous de soustraire les alcools de sucre, car ceux-ci ne comptent pas. De plus, pour être plus clair, notre recette originale disait « édulcorant » et nous l'avons mise à jour pour dire « érythritol (comme Swerve) », qui est une option compatible avec le céto.
Vous pouvez vous procurer le chocolat à pâtisserie non sucré de Lily, qui contient 4 g de glucides nets.
1 once de chocolat à pâtisserie non sucré équivaut à 3.4 g de glucides nets, donc 4 onces (pour toute la recette de 4 portions) équivaudraient à 13.6 g, et non à 30 g – je ne sais pas comment vous obtenez un nombre aussi élevé. Êtes-vous sûr d'utiliser du chocolat à pâtisserie NON SUCRÉ ?
Trouvez de meilleures marques de vos ingrédients.
La crème épaisse biologique ne contient aucun glucide par cuillère à soupe. Le problème est que de nombreuses marques ajoutent de la gomme gellen pour l'épaissir. Ce qui ajoute une très petite quantité de glucides. La marque Kalona ou la crème d'un agriculteur local ne contiendra aucun glucide car ce ne sont que de la crème. J'utilise la marque biologique Whole Foods 365 qui était de la crème pure jusqu'à récemment, ils ont commencé à ajouter de la gomme Gellen. La plupart des marques non biologiques utilisent la carraghénane pour épaissir et contiennent ainsi plus de glucides et moins de matières grasses. 1g par cuillère à soupe. 24g pour 1 1/2 tasse.
Je suis sûr que vous pouvez également trouver un meilleur chocolat à pâtisserie.
Oui, ça va coûter un peu plus cher mais ça vaut le coup. Tout comme Swerve, la stevia et l'érythrotol par rapport au sucre.