Pas seulement pour Hanoukka. Les crêpes croustillantes et compatibles avec le kéto constituent un délicieux plat d'accompagnement simple, quelle que soit la saison. Essayez-les avec de la crème sure et du saumon fumé pour un super souper ou avec des œufs pochés ou au plat au petit-déjeuner. Bonus: vous pouvez les préparer jusqu'à 2 jours à l'avance, les envelopper et les réfrigérer, puis les réchauffer sur une grille placée au-dessus d'une plaque à pâtisserie allant au four à 350 ° F (175 ° C) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et réchauffées, 10 à 12 minutes.
Chou-fleur-courgettes Keto Latkes
Liste des ingrédients
- 1/2 chou-fleur à grosse tête
- 2 Zucchini de taille moyenne
- 1 À soupe sel de mer
- 4 échalotes, émincées
- 1/4 Coupe poudre d'amande
- 3 gros œufs légèrement battus
- 1/2 à thé poudre d'oignon
- 1/2 à thé poudre d'ail
- 1/2 à thé poivre fraîchement moulu
- 6 À soupe (3 oz) ghee / beurre clarifié, divisé
- 1 Coupe crème sure, pour servir
Instructions
- Râpez le chou-fleur et les courgettes sur le côté grossier d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire avec une grande lame de râpe. Mettre le chou-fleur et les courgettes dans un grand bol, ajouter la moitié du sel et bien mélanger. Réserver 20 minutes.
- Versez le chou-fleur et les courgettes dans une passoire tapissée de papier absorbant. Couvrir de quelques couches de papier essuie-tout et essorer le plus de liquide possible. Placez les légumes pressés dans un bol à mélanger propre et ajoutez les oignons verts, la farine d'amande, les œufs, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, la moitié restante du sel et le poivre et mélangez bien.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre clarifié à feu moyen-vif. Quand il est chaud, ajoutez le mélange de latke en portions de 1 once (2 cuillère à soupe) et aplatissez-les en petites crêpes plates d'environ 1/2-inch d'épaisseur. Frire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante. Transférer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'un peu de sel de mer supplémentaire au fur et à mesure qu'ils sont posés sur la grille. Répétez l'opération avec le reste de la pâte en ajoutant du beurre clarifié comme vous le faites.
- Servir immédiatement ou garder au chaud dans un four doux jusqu'à 2 heures. Servir avec la crème sure en accompagnement.
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I made these for dinner and they were very good. Along with sour cream I like to add a little Cholula sauce on top 😋. Not very Jewish, but very tasty.
Ils sont délicieux mais se désagrègent en se retournant. Extrêmement fragile.
Be sure to squeeze the cauliflower and zucchini very dry before adding the rest of the ingredients. Also, you can add more egg whites to bind them. The pan must also be very hot (at least 325* F) when you place the batter in it. Don’t flip too soon.
Pouvez-vous utiliser des quantités égales de farine de noix de coco à la place de la farine d'amande?
La texture sera différente. La farine de noix de coco est beaucoup plus sèche que la farine d'amande, nous ne pouvons donc pas vraiment garantir son fonctionnement, mais vous pouvez l'essayer et augmenter l'humidité de la recette si nécessaire.
Les latkes sont certainement l'une des choses qui me manquent en étant céto, mais cette recette est un très bon substitut. Cela m'a fait sentir que je n'avais pas à abandonner complètement certaines de mes choses préférées et cela m'a mis dans l'esprit de Hanoukka!