Cette sauce s'assemble en un clin d'œil dans votre mélangeur et accompagne parfaitement n'importe quelle coupe d'agneau ou de bœuf. Vous avez des extras ? Utilisez-le comme marinade. Les restes peuvent être couverts et réfrigérés pendant 1 jour et ramenés à température ambiante avant de servir.
Liste des ingrédients
- 2 tasses feuilles de persil frais et tiges tendres
- 2 À soupe feuilles d'origan fraîches
- 1 jalapeño moyen, coupé en deux et épépiné
- 1/2 càc flocons de piment rouge broyés
- 1 gousse d'ail
- 3/4 tasse huile d'olive extra vierge
- sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 2 À soupe Vinaigre de vin rouge
Instructions
- Dans un mélangeur, mélanger les herbes, le jalapeño, les flocons de piment rouge, l'ail, la moitié de l'huile, 3/4 cuillère à café de sel et /4 cuillère à café de poivre. Réduire en purée en arrêtant de racler les parois du récipient si nécessaire. Ajoutez progressivement le reste de l'huile.
- Ajoutez le vinaigre, mixez 1 seconde puis ajoutez un peu d'eau si vous souhaitez que la sauce soit plus fine. Goûtez, salez et poivrez si vous le souhaitez et servez aussitôt.
J'ai ajouté une touche d'ail supplémentaire au mien et une touche d'huile MCT. C'est frais et brillant et amène absolument les steaks grillés élevés en pâturage à un tout nouveau niveau. Je ne peux pas imaginer manger un steak sans ça maintenant.