Le fromage bleu ajoute une délicieuse touche aux asperges rôties et aux œufs pochés veloutés. Préparez-le pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le dîner. Ou sautez les œufs et préparez-en un accompagnement prêt pour le steak. Quoi qu’il en soit, ce plat est élégant, satisfaisant et chargé de macros grasses saines pour un repas céto parfait.
Asperges céto avec sauce au fromage bleu et œufs pochés
Liste des ingrédients
- 1 lb asperges, extrémités grossières parées
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
- 4 gros oeufs
- 2 À soupe huile d'olive
- 2 À soupe Échalote émincée
- 1/2 càc sauge séchée
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
- 1/2 tasse (2 oz) de gorgonzola émietté
- 1/4 tasse panko de porc
Instructions
- Tapisser 2 assiettes de papier absorbant.
- Remplissez une grande poêle profonde aux deux tiers avec de l'eau. Portez-le à ébullition à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les asperges et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, 3 minutes. Transférer les asperges dans l'une des assiettes préparées en réservant l'eau dans la poêle. Séchez les asperges.
- Réduisez le feu sous la poêle à moyen pour que l'eau frémisse à peine. Cassez 1 œuf dans un petit bol ou une tasse à thé. Faites glisser doucement l'œuf dans l'eau en inclinant le bol directement à la surface de l'eau. Répétez avec les œufs restants. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient tendres, 2 à 3 minutes. Transférez les œufs sur du papier absorbant pour les égoutter.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'échalote et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2 minutes.
- Ajouter la sauge, la crème épaisse et le gorgonzola et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
- Versez la sauce sur une assiette à rebords ou répartissez-la dans 4 assiettes. Garnir des asperges, des œufs pochés et du panko de porc. Servir.
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Crédits
RecetteÉric Lundy
PhotographieErin Ng
1 revue
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J'ai essayé cela sur ma maman de 94 ans et ma fille de 39 ans, j'ai utilisé des œufs géants, je les ai cuits juste un peu plus, j'ai utilisé du fromage bleu, saupoudré d'un peu de persil haché ~ Yippee, Yi, Yay ! Ils ont adoré. Quelle belle recette, merci, merci, merci beaucoup !