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Asperges Keto avec sauce au fromage bleu et œufs pochés

Le fromage bleu ajoute une touche délicieuse aux asperges rôties et aux œufs pochés veloutés. Faites ceci pour le petit déjeuner, le brunch ou même le dîner. Ou sautez les œufs et faites-en un côté prêt pour le steak. Quoi qu'il en soit, ce plat est élégant, satisfaisant et chargé de macros de graisse saines pour un repas céto parfait.

Liste des ingrédients

  • 1 kg asperges, extrémités rugueuses parées
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu
  • 4 gros oeufs
  • 2 À soupe huile d'olive
  • 2 À soupe Échalote émincée
  • 1/2 à thé sauge séchée
  • 1/2 Coupe crème épaisse
  • 1/2 Coupe (2 oz) de gorgonzola émietté
  • 1/4 Coupe porc panko
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Instructions

  • Tapisser 2 assiettes avec du papier absorbant.
  • Remplissez une grande poêle profonde aux deux tiers d'eau. Portez-le à ébullition à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, 3 minutes. Transférer les asperges dans l'une des assiettes préparées en réservant l'eau dans la poêle. Assécher les asperges.
  • Réduire le feu sous la poêle à moyen pour que l'eau frémisse à peine. Cassez 1 œuf dans un petit bol ou une tasse à thé. Faites glisser doucement l'œuf dans l'eau en basculant le bol directement sur la surface de l'eau. Répétez avec les œufs restants. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient tendres, 2 à 3 minutes. Transférer les œufs sur du papier absorbant pour égoutter.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 2 minutes.
  • Ajouter la sauge, la crème épaisse et le gorgonzola et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 2 à 3 minutes.
  • Versez la sauce sur un plat à rebords ou répartissez-la dans 4 assiettes. Garnir des asperges, des œufs pochés et du panko de porc. Servir.

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Crédits

RecetteEric Lundy

La photographieErin Ng

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