Si vous aimez les bulles et que vous cherchez quelque chose d'un peu différent, essayez le cousin branché du champagne, «Pét Nat». Abréviation de Pétillant Naturel (qui se traduit à peu près par «mousseux naturel»), Pét Nat fait référence au vin élaboré à méthode ancestrale, qui est en fait la manière la plus ancienne et la plus rudimentaire de faire du vin mousseux.
Le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation primaire, sans dosage (un mélange de vin et de sucre), contrairement au Champagne, qui subit une fermentation secondaire. Pét Nat n'est pas limité à une région ou à un cépage spécifique, et cette bouteille est un assemblage vivant de sauvignon blanc et de chenin blanc de la région de Bergerac dans le sud-ouest de la France.
Vous remarquerez immédiatement une effervescence fine et délicate, semblable à la bière, ainsi qu'une légère turbidité, due à une filtration minimale. De subtils arômes de poire et d'amande s'associent à une note de poire croquante et de pomme verte lorsque vous dégustez le vin, équilibrés par une finale crémeuse. C'est le vin d'entrée parfait, un choix accessible qui se marie bien avec une variété de plats, du sushi à la charcuterie!
Élevage biologique, on admire ce vin pour ses racines rustiques et son intervention minimale, mais surtout, il n'y a pas de sucre ajouté (dosage), ce qui est typique de la plupart des vins effervescents. Le sucre résiduel et l'alcool ont tendance à être faibles, avec un taux d'alcool d'environ 11%.
Comme avec de nombreux «vins naturels», il peut y avoir un peu de funkiness et de variation de bouteille, car il n'y a pas de sulfites ou de conservateurs ajoutés, et la fermentation est laissée à son compte, naturellement dans la bouteille. Cependant, boire du Pét-Nat est une aventure branchée, et vous pouvez trouver de nombreuses variantes différentes pour convenir à vos goûts particuliers.
Il peut être trouvé dans de nombreuses boutiques en ligne, telles que Vins de l'arrière-boutique (où vous pouvez trouver d'autres vins céto à faible teneur en alcool), et c'est un bon rapport qualité-prix pour un mousseux, à environ $22 la bouteille.
Anecdote: Pét Nat est souvent embouteillé avec un bouchon couronne - comme une bouteille de bière, plutôt qu'un bouchon et un muselet (cage métallique).
