Le propriétaire Rudy Ramirez dit que les éléments du menu et la mission derrière sa nouvelle entreprise ne lésinent pas sur la douceur. La boulangerie a été créée pour honorer la mémoire de son épouse Norma Anabel Gonzalez-Ramirez, décédée d'un cancer en avril. Son fils Nicolas Ramirez et son neveu Lorenzo Gonzalez se sont associés à Ramirez pour créer la boulangerie peu de temps après sa mort.
Avant de mourir, Rudy dit que sa femme lui a demandé d'améliorer sa santé. À l'époque, il pesait 351 livres. Il pèse maintenant 208 livres. Ramirez attribue la perte de poids à la réduction des sucreries et des glucides.
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