Au cours des deux dernières décennies, les taux d'obésité et de diabète de type 2 au Royaume-Uni ont en spirale, quelque chose qui a toujours été imputé à notre consommation de graisses saturées. La science de la nutrition conventionnelle soutient que cela conduit à des taux de cholestérol élevés et à un plus grand risque de maladie cardiaque, mais le journaliste Gary Taubes estime que nous devons repenser cette idée. Au cours des 20 dernières années, Taubes a suggéré que la graisse avait été injustement diabolisée, et qu'au lieu de cela, notre consommation excessive de glucides et de sucre est à blâmer pour bon nombre de ces problèmes de santé sociétaux, un concept qui a commencé à intéresser un nombre croissant de scientifiques.
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