Où en est la science sur les graisses saturées, le cholestérol et la viande rouge

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Nina Teicholz

Nina Teicholz est journaliste d'investigation et auteur du best-seller international (et du New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist l'a nommé livre scientifique n°1 de 2014, et il a également été nommé *Meilleur livre* 2014 par le Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones et Library Journal. La Big Fat Surprise a bouleversé les idées reçues sur les graisses alimentaires et remis en question le cœur même de notre politique nutritionnelle. Une critique du livre dans l'American Journal of Clinical Nutrition a déclaré : « Ce livre devrait être lu par tout professionnel des sciences de la nutrition. » Un ancien rédacteur en chef du British Medical Journal a déclaré : « Teicholz a fait un travail remarquable en analysant [la] faiblesse scientifique, les fortes personnalités, les intérêts particuliers et l’opportunisme politique » de la science de la nutrition.

Avant de se lancer dans la recherche en science de la nutrition pendant près d'une décennie, Teicholz était journaliste pour la National Public Radio et a également contribué à de nombreuses publications, notamment le Wall Street Journal, le New York Times, le Washington Post, le New Yorker et The Economist. Elle a fréquenté Yale et Stanford où elle a étudié la biologie et s'est spécialisée en études américaines. Elle est titulaire d'une maîtrise de l'Université d'Oxford et a été directrice associée du Centre pour la mondialisation et le développement durable de l'Université de Columbia. Elle vit à New York.

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Le diabète déballé Juste la science et le sens. Pas de revêtement de sucre

Ce livre a rassemblé certains des plus grands esprits travaillant dans le domaine du diabète et de l'alimentation. Le résultat est une collection de chapitres rédigés par des leaders d’opinion, des universitaires et des médecins abordant les grands problèmes. Qu’est-ce que le diabète ? Quels sont les différents types ? Quelles sont les causes? Qui l'obtient ? Pourquoi mangeons-nous autant de glucides ? Pourquoi les diabétiques meurent-ils d’une maladie cardiaque ? Pourquoi les athlètes souffrent-ils souvent de diabète de type 2 ? Les auteurs de ce livre abordent le diabète sous de nombreux angles différents, mais ils partagent tous une conviction commune : le diabète n’a pas besoin d’être « chronique et progressif ». Les types 1 et 2 peuvent être considérablement atténués et ces derniers peuvent être « mis en rémission ».

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