Les qualités des calories: leçons de première ligne de la pratique clinique LCHF & #8211; 2018

Un examen révélateur, qui brise les mythes, de ce qui nous fait grossir, du célèbre écrivain scientifique Gary Taubes. Emballé avec des informations essentielles et se terminant par un régime alimentaire facile à suivre, Pourquoi nous grossissons est une clé inestimable dans notre compréhension d'une épidémie internationale et un guide sur ce que chacun de nous peut y faire.

Chez les Américains, le diabète est plus répandu aujourd'hui que jamais; l'obésité est à des proportions épidémiques; on estime que près de 10% d'enfants souffrent de stéatose hépatique non alcoolique. Et le sucre est à l'origine de ces problèmes de santé, et d'autres problèmes de santé critiques pour l'ensemble de la société. Avec sa maîtrise de la science et du franc-parler, Gary Taubes plonge dans l'histoire des Américains avec le sucre: ses utilisations comme conservateur, comme additif dans les cigarettes, la surutilisation contemporaine du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Pendant des décennies, on nous a appris que les graisses sont mauvaises pour nous, les glucides sont meilleurs et que la clé d'un poids santé est de manger moins et de faire plus d'exercice. Pourtant, malgré ces conseils, nous avons assisté à des épidémies sans précédent d'obésité et de diabète. Taubes soutient que le problème réside dans les glucides raffinés, comme la farine blanche, les amidons facilement digérés et les sucres, et que la clé d'une bonne santé est le type de calories que nous absorbons, pas le nombre.