Les qualités des calories : leçons tirées de la pratique clinique du LCHF – 2018

Un examen révélateur et bouleversant des mythes sur ce qui nous fait grossir, par le célèbre écrivain scientifique Gary Taubes. Rempli d'informations essentielles et se terminant par un régime facile à suivre, Pourquoi nous grossissons est une clé inestimable pour notre compréhension d’une épidémie internationale et un guide sur ce que chacun de nous peut faire pour y remédier.

Parmi les Américains, le diabète est plus répandu aujourd’hui que jamais ; l'obésité atteint des proportions épidémiques ; On estime que près de 10 % des enfants souffrent de stéatose hépatique non alcoolique. Et le sucre est à l’origine de ces problèmes de santé, ainsi que d’autres problèmes critiques à l’échelle de la société. Avec sa maîtrise à la fois de la science et du franc-parler, Gary Taubes se plonge dans l'histoire des Américains avec le sucre : son utilisation comme conservateur, comme additif dans les cigarettes, la surutilisation contemporaine du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Depuis des décennies, on nous apprend que les graisses sont mauvaises pour nous, les glucides meilleurs, et que la clé d’un poids santé est de manger moins et de faire plus d’exercice. Pourtant, malgré ces conseils, nous avons assisté à des épidémies d’obésité et de diabète sans précédent. Taubes soutient que le problème réside dans les glucides raffinés, comme la farine blanche, les féculents faciles à digérer et les sucres, et que la clé d'une bonne santé réside dans le type de calories que nous consommons, et non dans leur nombre.