Le problème du «non là-bas» de l'obésité: une histoire de la pensée causale dans la science

"The Diet Delusion" est un examen approfondi, scientifique et révolutionnaire de ce qui se passe réellement dans votre corps à la suite de ce que vous mangez, plutôt que de ce que l'industrie du régime pourrait vous faire croire, et est une lecture essentielle pour quiconque tente de décider quel régime - faible en gras ou en glucides - est vraiment le régime sain.

Un examen révélateur, qui brise les mythes, de ce qui nous fait grossir, du célèbre écrivain scientifique Gary Taubes. Emballé avec des informations essentielles et se terminant par un régime alimentaire facile à suivre, Pourquoi nous grossissons est une clé inestimable dans notre compréhension d'une épidémie internationale et un guide sur ce que chacun de nous peut y faire.

Pendant des décennies, on nous a appris que les graisses sont mauvaises pour nous, les glucides sont meilleurs et que la clé d'un poids santé est de manger moins et de faire plus d'exercice. Pourtant, malgré ces conseils, nous avons assisté à des épidémies sans précédent d'obésité et de diabète. Taubes soutient que le problème réside dans les glucides raffinés, comme la farine blanche, les amidons facilement digérés et les sucres, et que la clé d'une bonne santé est le type de calories que nous absorbons, pas le nombre.

Chez les Américains, le diabète est plus répandu aujourd'hui que jamais; l'obésité est à des proportions épidémiques; on estime que près de 10% d'enfants souffrent de stéatose hépatique non alcoolique. Et le sucre est à l'origine de ces problèmes de santé, et d'autres problèmes de santé critiques pour l'ensemble de la société. Avec sa maîtrise de la science et du franc-parler, Gary Taubes plonge dans l'histoire des Américains avec le sucre: ses utilisations comme conservateur, comme additif dans les cigarettes, la surutilisation contemporaine du sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Un journaliste scientifique donne vie à l'une des plus grandes fraudes scientifiques de notre époque avec l'histoire de deux chercheurs obscurs qui ont affirmé avoir découvert une méthode propre et sans tracas pour exploiter l'énergie d'une bombe à hydrogène.

Basé sur vingt ans de rapports d'enquête et d'entretiens avec 100 médecins praticiens qui adoptent le style de vie céto comme la meilleure prescription pour la santé de leurs patients, le livre de Taubes place le mouvement du régime cétogène dans la perspective historique et scientifique nécessaire. Il met en évidence les idées fausses essentielles sur la façon dont nous en sommes venus à penser à l'obésité et au régime alimentaire (non, les gens ne grossissent pas simplement parce qu'ils mangent trop; les hormones jouent un rôle essentiel) et utilise l'expérience clinique acquise de la communauté médicale pour fournir des conseils pratiques essentiels. Ce livre vise à révolutionner notre façon de penser à manger sainement et quels aliments nous pouvons et ne pouvons pas manger pour prévenir et inverser l'obésité et le diabète.