Nina Teicholz
Nina Teicholz est journaliste d'investigation et auteur du best-seller international (et du New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist l'a nommé livre scientifique n°1 de 2014, et il a également été nommé *Meilleur livre* 2014 par le Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones et Library Journal. La Big Fat Surprise a bouleversé les idées reçues sur les graisses alimentaires et remis en question le cœur même de notre politique nutritionnelle. Une critique du livre dans l'American Journal of Clinical Nutrition a déclaré : « Ce livre devrait être lu par tout professionnel des sciences de la nutrition. » Un ancien rédacteur en chef du British Medical Journal a déclaré : « Teicholz a fait un travail remarquable en analysant [la] faiblesse scientifique, les fortes personnalités, les intérêts particuliers et l’opportunisme politique » de la science de la nutrition.
Avant de se lancer dans la recherche en science de la nutrition pendant près d'une décennie, Teicholz était journaliste pour la National Public Radio et a également contribué à de nombreuses publications, notamment le Wall Street Journal, le New York Times, le Washington Post, le New Yorker et The Economist. Elle a fréquenté Yale et Stanford où elle a étudié la biologie et s'est spécialisée en études américaines. Elle est titulaire d'une maîtrise de l'Université d'Oxford et a été directrice associée du Centre pour la mondialisation et le développement durable de l'Université de Columbia. Elle vit à New York.
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Hassina Kajee, MD
Le Dr Hassina Kajee, MD est membre du conseil d'administration de la Fondation Noakes, directrice médicale et co-fondatrice de la plateforme Nutrition Network. Elle est également directrice médicale et co-fondatrice du programme « Eat Better South Africa » de la Fondation Noakes, qui vise à éduquer les Sud-Africains de tous horizons sur la manière d'améliorer leur nutrition. Le Dr Kajee est médecin spécialiste et a dirigé l'unité de soins intensifs de l'hôpital Groote Schuur pendant plusieurs années et a dirigé une clinique d'obésité. Elle a également été animatrice de cours de premier cycle et chargée de cours à la faculté de médecine de l'Université du Cap, ainsi que fondatrice du cours de recyclage postuniversitaire pour les médecins.
Le Dr Kajee s'intéresse beaucoup à la médecine préventive ainsi qu'à l'éducation et à l'autonomisation des patients en ce qui concerne les modes de vie spécifiques à la maladie. Elle connaît extrêmement bien le régime pauvre en glucides et riche en graisses et utilise activement les principes à la fois à la maison et dans sa pratique.
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Jacqueline Eberstein, IA
Jacqueline Eberstein a commencé à travailler avec le Dr Robert Atkins en tant qu'infirmière en 1974. Au moment de son décès en 2003, elle était directrice de la formation médicale au Centre Atkins de médecine complémentaire. Ses expériences étaient très variées, y compris la formation de médecins, d'adjoints au médecin, d'infirmières praticiennes et de nutritionnistes sur les principes et les protocoles du mode de vie Atkins et de la médecine complémentaire. Elle a contribué à un certain nombre de livres, de bulletins d'information et du magazine Atkins: A Passion for Healthy Living du Dr Atkins. Elle a donné des conférences lors de salons professionnels, conçu et présenté le programme de croisière Atkins At Sea à faible teneur en glucides et d'autres événements communautaires. Elle était invitée et animatrice fréquente de l'émission de radio « Your Health Choices », diffusée par le Dr Atkins.
Après le décès du Dr Atkins en 2003, elle a occupé le poste de directrice de l'information nutritionnelle chez Atkins Health and Medical Information Services, une division d'Atkins Nutritionals. Là-bas, elle a co-écrit Atkins Diabetes Revolution. Elle a commencé à consulter en 2005 sur tous les aspects du mode de vie Atkins et de la médecine complémentaire. Aujourd'hui, elle est directrice du protocole de soins des cliniques HEAL où elle et le Dr Eric Westman ont créé HEALcare® – un programme cétogène guidé à faible teneur en glucides pour une perte de poids en toute sécurité et la rémission du diabète de type 2 sans médicament. Elle continue de donner des conférences, d'écrire et de consulter aux niveaux national et international sur la philosophie faible en glucides. Elle est une participante régulière et une conférencière sur The Low Carb Cruise. Pour plus d’informations sur HEALcare, visitez : www.HEALclinics.com.
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Joan Ifland, Ph.D., MBA
Le Dr Ifland a réalisé des percées dans le rétablissement de la dépendance alimentaire depuis 1999 avec la publication de son premier livre populaire, jusqu'en 2018 avec la publication de son manuel, Processed Food Addiction: Foundations, Assessment, and Recovery (CRC Press). Le manuel est la première publication universitaire décrivant comment diagnostiquer et traiter la dépendance aux aliments transformés, ainsi qu'établir les bases scientifiques de la maladie.
Son projet actuel est une percée dans le rétablissement : la communauté en ligne Addiction Reset (ARC) fondée en 2018 (brevet en instance). Il est basé sur des découvertes selon lesquelles la dépendance aux aliments transformés peut être grave. Cette découverte a orienté le domaine vers des protocoles d’abstinence et de soutien plus complets qui résolvent également les problèmes d’isolement et de mobilité.
La Dre Ifland a créé de nombreuses ressources en ligne innovantes pour les personnes souffrant d'addiction alimentaire, notamment les groupes Facebook « Food Addiction Education » et « Food Addiction Education – The Food » (2014). Le site web « Food Addiction Resources » ( www.foodaddictionresources.com ) propose des documents gratuits, fondés sur des données probantes (2104). Le site web « Food Addiction Books » ( www.foodaddictionbooks.com) oriente les personnes souffrant d'addiction alimentaire vers des ouvrages aux fondements scientifiques solides, les éloignant ainsi des publications trompeuses et erronées (2015). Elle a fondé la première formation en ligne sur l'addiction alimentaire, « Food Addiction Reset » ( www.foodaddictionreset.com ) (2016), afin de faciliter le rétablissement grâce à des petits groupes en ligne. Le programme HARP (Home Addiction Reset Program) est le premier programme en ligne à domicile, avec des visioconférences en direct, destiné à accompagner les personnes pendant la phase aiguë du sevrage des aliments transformés (2018). Elle est l'auteure du livre à succès « Dr. Ifland's Meal Prep Manual », un système novateur pour simplifier la gestion des repas dans le cadre du rétablissement d'une addiction alimentaire (2018).
Le Dr Ifland est l'auteure principale de la première description scientifique de la dépendance aux aliments transformés selon les critères diagnostiques classiques de la dépendance, ainsi que de la première définition scientifique des aliments addictifs et non addictifs, intitulée « Refined Food Addiction: A Classic Substance Use Disorder » (2007) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19223127 . Elle a obtenu son doctorat en nutrition addictive à l'Union Institute and University (2010). Elle est titulaire d'un MBA de la Stanford Business School (1978) et d'une licence en sciences économiques et politiques de l'Oberlin College (1974). Au début de sa carrière, elle a étudié les comportements des entreprises et des gouvernements, travaillant pendant deux ans comme assistante financière au sein du Comité mixte des finances de la législature du Wisconsin (1974-76) et pendant cinq ans comme assistante financière au sein du groupe Continental, une société holding figurant au classement Fortune 200 (1978-1983). Elle réside actuellement dans la région de Seattle, où elle pratique la randonnée, la natation, participe à des groupes d'entrepreneuriat féminin et s'intéresse aux arts.
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Marie Emmerich
Maria Emmerich est une nutritionniste spécialisée dans le régime cétogène et la physiologie de l'exercice. Elle a eu des problèmes de santé et de poids tout au long de son enfance, ce qui l'a amenée à devenir une experte en nutrition passionnée. « Mon objectif est d'aider à transformer la vie des gens et à recommencer à vivre ! Maria se spécialise dans les neurotransmetteurs cérébraux et dans la manière dont la nourriture peut améliorer le bien-être mental. Son expertise l’a amenée à parcourir le monde pour parler des régimes cétogènes. Elle passe la majorité de son temps avec des clients du monde entier via Skype avec des résultats étonnants. Elle se spécialise dans l'aide aux maladies auto-immunes, au diabète (type 1 et type 2), aux maladies cardiaques, aux problèmes de cholestérol, à l'alopécie, à Hashimoto, au cancer, à l'épilepsie, aux convulsions, à la dépression et à l'anxiété.
Vous seriez surpris du nombre de personnes qui parviennent à se sevrer de leurs médicaments grâce à ses conseils. Elle est également l'auteure de plusieurs best-sellers internationaux, dont « Cuisine cétogène rapide et facile » et « Cure cétogène de 30 jours ». Elle a aussi écrit huit autres livres, parmi lesquels plusieurs livres de recettes et trois guides nutritionnels, dont le best-seller « Keto ». Elle anime également un site d'assistance où vous pouvez trouver des réponses à toutes vos questions : keto-adapted.com.
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