Nina Teicholz
Nina Teicholz est journaliste d'investigation et auteur du best-seller international (et du New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist l'a nommé #1 science book of 2014, et il a également été nommé 2014 * Best Book * par le Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones et Library Journal. The Big Fat Surprise a bouleversé la sagesse conventionnelle sur les graisses alimentaires et remis en question le cœur même de notre politique nutritionnelle. Un examen du livre dans l'American Journal of Clinical Nutrition a déclaré: «Ce livre devrait être lu par tous les professionnels des sciences de la nutrition.» Un ancien rédacteur en chef du British Medical Journal a déclaré: «Teicholz a fait un travail remarquable en analysant [les] faibles la science, des personnalités fortes, des intérêts particuliers et l'opportunité politique »des sciences de la nutrition.
Avant de se plonger profondément dans la recherche sur la science de la nutrition pendant près d'une décennie, Teicholz était journaliste à la National Public Radio et a également contribué à de nombreuses publications, notamment le Wall Street Journal, le New York Times, le Washington Post, le New Yorker et The Economist. Elle a fréquenté Yale et Stanford où elle a étudié la biologie et s'est spécialisée en études américaines. Elle est titulaire d'une maîtrise de l'Université d'Oxford et a été directrice associée du Center for Globalization and Sustainable Development de Columbia University. Elle habite à New York.
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Robert Cywes, MD, PhD
Le Dr Cywes est certifié Dual Board en chirurgie générale et en chirurgie pédiatrique. Il est spécialisé dans l'obésité pédiatrique et adulte, le diabète et la gestion métabolique, y compris la chirurgie bariatrique. Son objectif est d'aider les gens à comprendre et à traiter la véritable cause de l'obésité et du diabète. Il pratique la chirurgie bariatrique depuis 19 ans et a pratiqué environ 7 000 interventions chirurgicales. Malgré cela, le Dr Cywes croit fermement que l'obésité et le diabète ne sont pas traités par la chirurgie, cependant, la chirurgie peut être un outil inestimable tout au long du parcours pour devenir sans glucides.
Sa formation médicale a commencé au Cap, en Afrique du Sud, où il a obtenu son diplôme de médecine de l'Université de Cape Town avec le professeur Tim Noakes, entre autres. En 1989, le Dr Cywes a déménagé en Amérique du Nord et a effectué une résidence d'un an en chirurgie pédiatrique à l'Ohio State University & #8217; Columbus Children & #8217; s Hospital avant de déménager au Canada où il a terminé sa résidence en chirurgie générale et s'est spécialisé dans la chirurgie mini-invasive à la Université de Toronto. Le Dr Cywes a également obtenu un doctorat en immunologie de la transplantation hépatique et en effet du métabolisme du glucose sur les lésions de l'endothélium vasculaire, en collaboration avec le Dr David Jenkins, le père de l'index glycémique.
Après avoir terminé son stage en chirurgie pédiatrique à l'Université du Michigan et à l'hôpital CS Mott #8217; #8217; s, le Dr Cywes a été nommé professeur adjoint de chirurgie pédiatrique et fœtale à l'Université Vanderbilt à Nashville, Tennessee, où il a effectué des recherches sur les cellules souches hépatiques. Pendant ce temps, le Dr Cywes s'est intéressé de plus en plus à l'obésité chez les adolescents et à l'impact des glucides sur le foie et le syndrome métabolique chez les jeunes patients. Les recherches de Cywes ont conduit à une compréhension globale de la toxicité de la consommation excessive chronique de glucides en tant que cause principale de l'obésité et des co-morbidités dites liées à l'obésité.
À la fin des années 1990, le Dr Cywes a compris que le traitement dominant de l'obésité à l'aide d'un modèle Calories in, Calories out (CICO) était erroné, et il a développé le modèle d'insuline glucidique de l'obésité et du diabète (CIMOD). En utilisant ce modèle en combinaison avec sa compréhension de la psychologie de la toxicomanie, il a développé un programme clinique pour traiter les adolescents obèses en utilisant cette approche. Le Dr Cywes a déménagé à Jacksonville, en Floride, où il a rejoint le département de chirurgie pédiatrique de la clinique Nemours Children & #8217; et de l'hôpital Wolfson Children & #8217; Cela a conduit à une réunion nationale à Jacksonville où des directives pour la chirurgie de l'obésité chez les adolescents ont été établies.
En 2004, le Dr Cywes a créé Jacksonville Surgical Associates pour poursuivre son travail dans le traitement et la chirurgie de l'obésité chez les adolescents et les adultes, et en 2013, a ouvert un cabinet à West Palm Beach, en Floride. Il travaille maintenant avec une équipe hautement expérimentée de professionnels d'une variété de sous-spécialités médicales pour mieux soigner les patients obèses. Il a développé la pratique en un centre d'excellence reconnu à l'échelle nationale pour la chirurgie de l'obésité. La pratique utilise une approche de thérapie cognitivo-comportementale qui aborde la dépendance aux glucides, ainsi que la chirurgie bariatrique, pour aider les patients à gérer la cause de leur obésité à long terme.
Sur la base de ses recherches cliniques approfondies et de ses observations, le Dr Cywes donne des conférences à l'échelle internationale concernant l'impact physiologique de la consommation de glucides comme cause principale de l'épidémie actuelle de maladies chroniques non transmissibles (CNCD). Il donne également des conférences sur les aspects comportementaux de la dépendance aux glucides en tant que cause de l'obésité et des comorbidités liées à l'obésité et sur l'utilisation de la méthodologie de la toxicomanie, plutôt qu'une approche diététique et d'exercice, pour le traitement efficace à long terme de l'obésité.
Le Dr Cywes est membre de l'ASMBS (American Society of Metabolic and Bariatric Surgery) et membre du ASMBS Childhood Obesity Committee. Il est également membre de l'APSA (American Pediatric Surgery Association). Il a obtenu le titre de Centres d'excellence de la Surgical Review Corporation. Le Dr Cywes forme d'autres chirurgiens à effectuer une chirurgie bariatrique ainsi qu'à développer un modèle de suivi pour aider les patients à maintenir leur perte de poids. Le Dr Cywes et son équipe sont actifs dans la recherche sur l'obésité, y compris un essai en cours sur la chirurgie bariatrique des adolescents. Il est devenu l'une des principales autorités dans le traitement et la gestion de l'obésité chez les adolescents.
Le Dr Cywes a co-écrit un livre, Le diabète déballé décrivant une approche efficace pour comprendre et traiter le diabète en rémission. Sa vaste expérience en chirurgie pédiatrique et générale lui sert bien dans l'utilisation de la chirurgie bariatrique pour traiter l'obésité chez les adultes et les enfants. Le Dr Cywes maintient une pratique clinique active à Palm Beach Gardens et à Jacksonville en plus d'être actif dans la transmission du message CIMOD sur les médias sociaux et sur son site Web.
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Stephen Phinney, MD, PhD
Le Dr Stephen Phinney est professeur émérite de médecine à UC-Davis. Il fait partie du comité de rédaction de l'American Journal of Clinical Nutrition. Il a vingt-cinq ans d'expérience clinique en tant que directeur de programmes multidisciplinaires de gestion du poids et a contribué à des livres et des articles évalués par des pairs. Le Dr Phinney est un expert de la nutrition et du métabolisme à faible teneur en glucides, des acides gras, de l'inflammation et du syndrome métabolique.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke est un chirurgien orthopédiste exerçant à Launceston, Tasmanie, Australie. Bien que sa spécialité soit la chirurgie, Gary pense qu'il vaut mieux aider les gens à éviter la chirurgie en prenant des mesures de style de vie préventives. Il était «un gros enfant» et a développé de nombreux problèmes de santé à l'âge adulte, dont une tumeur hypophysaire agressive menaçant la vue. Après des années de chirurgie, de radiothérapie et de chimiothérapie, il s'est lancé dans un régime LCHF (Low-Carb Healthy Fat) qui a stoppé la progression tumorale, lui permettant d'arrêter complètement la chimiothérapie. Gary est le seul médecin au monde à avoir été formellement interdit de conseiller aux patients de réduire leur consommation de sucre.
Sous la menace de perdre sa licence médicale, il a publiquement contesté la décision de l'Australian Health Practitioner's Regulation Agency, déclarant: "Une fois que vous voyez les avantages de la LCHF, vous ne pouvez pas les ignorer." Dans une décision historique en septembre 2018, après des années d'enquête, l'AHPRA a infirmé son opinion et a présenté des excuses officielles au Dr Fettke. Le Dr Fettke parle à l'échelle internationale du rôle des glucides raffinés et des huiles polyinsaturées dans le développement de l'inflammation, du diabète, du cancer et d'autres maladies modernes, et est l'auteur d'Inversion: One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes est un écrivain scientifique américain. Il est l'auteur de Nobel Dreams (1987), Mauvaise science: la courte vie et les temps étranges de la fusion froide (1993) et Bonnes Calories, Mauvaises Calories (2007), qui s'intitule The Diet Delusion au Royaume-Uni. Il a remporté le prix Science in Society de l'Association nationale des écrivains scientifiques à trois reprises et a reçu une bourse de journalisme scientifique MIT Knight pour 1996-97. Né à Rochester, New York, Taubes a étudié la physique appliquée à Harvard et l'ingénierie aérospatiale à Stanford (MS, 1978).
Après avoir obtenu une maîtrise en journalisme à l'Université Columbia en 1981, Taubes a rejoint le magazine Discover en tant que journaliste en 1982. Depuis, il a écrit de nombreux articles pour Discover, Science et d'autres magazines. Se concentrant à l'origine sur les questions de physique, ses intérêts se sont plus récemment tournés vers la médecine et la nutrition. Les livres de Taubes ont tous traité de controverses scientifiques. Nobel Dreams jette un regard critique sur la politique et les techniques expérimentales derrière le travail du physicien Carlo Rubbia, lauréat du prix Nobel. Bad Science est une chronique de la frénésie médiatique de courte durée entourant les expériences de fusion à froid Pons-Fleischmann de 1989.
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Ken Berry, MD
Le Dr Ken Berry est un médecin de famille, conférencier et auteur basé près de Nashville, Tennessee, États-Unis. Ken est né à Linden, Tennessee, et a grandi dans la toute petite ville du sud de Hohenwald, Tennessee. Il a obtenu un baccalauréat ès sciences, avec distinction, en biologie et psychologie animales, de la Middle Tennessee State University, à Murfreesboro, Tennessee, en 1996. Il a ensuite obtenu son doctorat en médecine du University of Tennessee Health Science Center, à Memphis, Tennessee, En 2000.
Ken pratique la médecine familiale dans les régions rurales du Tennessee depuis plus d'une décennie. Il est certifié par le conseil d'administration en médecine familiale et a reçu le diplôme de Fellow de l'American Academy of Family Physicians. Ayant vu plus de 20 000 patients au cours de sa carrière de tous âges, il est particulièrement qualifié pour écrire sur les maladies aiguës et chroniques. De plus en plus, le Dr Berry s'est concentré sur les maladies chroniques causées par le régime et le mode de vie américains standard, et s'est donné pour mission de renverser la tendance en cas d'épidémie de diabète de type 2, d'inflammation chronique et de démence. Ken a quatre enfants, 3 chiens, 2 chats et 7 paons. Lui et sa belle épouse Neisha vivent dans leur ferme à Holladay, TN.
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