Nina Teicholz
Nina Teicholz est journaliste d'investigation et auteur du best-seller international (et du New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist l'a nommé livre scientifique n°1 de 2014, et il a également été nommé *Meilleur livre* 2014 par le Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones et Library Journal. La Big Fat Surprise a bouleversé les idées reçues sur les graisses alimentaires et remis en question le cœur même de notre politique nutritionnelle. Une critique du livre dans l'American Journal of Clinical Nutrition a déclaré : « Ce livre devrait être lu par tout professionnel des sciences de la nutrition. » Un ancien rédacteur en chef du British Medical Journal a déclaré : « Teicholz a fait un travail remarquable en analysant [la] faiblesse scientifique, les fortes personnalités, les intérêts particuliers et l’opportunisme politique » de la science de la nutrition.
Avant de se lancer dans la recherche en science de la nutrition pendant près d'une décennie, Teicholz était journaliste pour la National Public Radio et a également contribué à de nombreuses publications, notamment le Wall Street Journal, le New York Times, le Washington Post, le New Yorker et The Economist. Elle a fréquenté Yale et Stanford où elle a étudié la biologie et s'est spécialisée en études américaines. Elle est titulaire d'une maîtrise de l'Université d'Oxford et a été directrice associée du Centre pour la mondialisation et le développement durable de l'Université de Columbia. Elle vit à New York.
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Robert Cywes, MD, Ph.D.
Le Dr Cywes est certifié double en chirurgie générale et en chirurgie pédiatrique. Il se spécialise dans l'obésité pédiatrique et adulte, le diabète et la gestion métabolique, y compris la chirurgie bariatrique. Son objectif est d'aider les gens à comprendre et à traiter la véritable cause de l'obésité et du diabète. Il pratique la chirurgie bariatrique depuis 19 ans et a réalisé environ 7000 XNUMX interventions chirurgicales. Malgré cela, le Dr Cywes croit fermement que l’obésité et le diabète ne peuvent pas être traités par chirurgie. Toutefois, la chirurgie peut être un outil précieux tout au long du parcours vers l’élimination des glucides.
Sa formation médicale a commencé à Cape Town, en Afrique du Sud, où il a obtenu son diplôme de médecine à l'Université du Cap, avec entre autres le professeur Tim Noakes. En 1989, le Dr Cywes a déménagé en Amérique du Nord et a effectué une résidence d'un an en chirurgie pédiatrique au Columbus Children's Hospital de l'Ohio State University avant de déménager au Canada où il a complété sa résidence en chirurgie générale et s'est spécialisé en chirurgie mini-invasive à l'Université de Toronto. Le Dr Cywes a également obtenu un doctorat en immunologie des transplantations hépatiques et en effets du métabolisme du glucose sur les lésions de l'endothélium vasculaire, en collaboration avec le Dr David Jenkins, le père de l'indice glycémique.
Après avoir complété sa bourse de chirurgie pédiatrique à l'hôpital pour enfants CS Mott de l'Université du Michigan, le Dr Cywes a été nommé professeur adjoint de chirurgie pédiatrique et fœtale à l'Université Vanderbilt à Nashville, Tennessee, où il a effectué des recherches sur les cellules souches hépatiques. Durant cette période, le Dr Cywes s'est intéressé de plus en plus à l'obésité chez les adolescents et à l'impact des glucides sur le foie et le syndrome métabolique chez les jeunes patients. Les recherches de Cywes ont permis de mieux comprendre la toxicité de la consommation chronique excessive de glucides en tant que principale cause de l'obésité et des comorbidités dites liées à l'obésité.
À la fin des années 1990, le Dr Cywes a compris que le traitement actuel de l’obésité utilisant un modèle Calories entrantes, Calories dépensées (CICO) était erroné et il a développé le modèle Glucide-Insuline de l’Obésité et du Diabète (CIMOD). En utilisant ce modèle en combinaison avec sa compréhension de la psychologie de la dépendance, il a développé un programme clinique pour traiter les adolescents obèses en utilisant cette approche. Le Dr Cywes a déménagé à Jacksonville, en Floride, où il a rejoint le département de chirurgie pédiatrique de la clinique pour enfants Nemours et de l'hôpital pour enfants Wolfson. Cela a conduit à une réunion nationale à Jacksonville où des lignes directrices pour la chirurgie de l'obésité chez les adolescents ont été établies.
En 2004, le Dr Cywes a créé Jacksonville Surgical Associates pour poursuivre son travail dans le traitement et la chirurgie de l'obésité chez les adolescents et les adultes, et a ouvert en 2013 un cabinet à West Palm Beach, en Floride. Il travaille désormais avec une équipe très expérimentée de professionnels issus de diverses sous-spécialités médicales pour mieux soigner les patients obèses. Il a développé la pratique en un centre d'excellence reconnu à l'échelle nationale pour la chirurgie de l'obésité. Le cabinet utilise une approche de thérapie cognitivo-comportementale qui s'attaque à la dépendance aux glucides, ainsi que la chirurgie bariatrique, pour aider les patients à gérer la cause de leur obésité à long terme.
Sur la base de ses recherches cliniques approfondies et de ses observations, le Dr Cywes donne des conférences à l'échelle internationale sur l'impact physiologique de la consommation de glucides comme principale cause de l'épidémie actuelle de maladies chroniques non transmissibles (CNCD). Il donne également des conférences sur les aspects comportementaux de la dépendance aux glucides en tant que cause de l'obésité et des comorbidités liées à l'obésité et sur l'utilisation d'une méthodologie de toxicomanie, plutôt qu'une approche de régime et d'exercice, pour le traitement efficace à long terme de l'obésité.
Le Dr Cywes est membre de l'ASMBS (American Society of Metabolic and Bariatric Surgery) et du comité de l'ASMBS sur l'obésité infantile. Il est également membre de l'APSA (American Pediatric Surgery Association). Il a obtenu la désignation de Centre d'excellence de la Surgical Review Corporation. Le Dr Cywes forme d'autres chirurgiens à la chirurgie bariatrique et développe un modèle de suivi pour aider les patients à maintenir leur perte de poids. Le Dr Cywes et son équipe participent activement à la recherche sur l'obésité, notamment dans le cadre d'un essai en cours sur la chirurgie bariatrique chez l'adolescent. Il est devenu l’une des principales autorités en matière de traitement et de gestion de l’obésité chez les adolescents.
Le Dr Cywes est co-auteur d'un livre, Le diabète déballé décrivant une approche efficace pour comprendre et traiter le diabète jusqu’à la rémission. Sa vaste expérience en chirurgie pédiatrique et générale lui sert bien dans l’utilisation de la chirurgie bariatrique pour traiter l’obésité chez les adultes et les enfants. Le Dr Cywes maintient une pratique clinique active à Palm Beach Gardens et à Jacksonville et participe activement à la transmission du message du CIMOD sur les réseaux sociaux et via son site Web.
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Stephen Phinney, MD, Ph.D.
Le Dr Stephen Phinney est professeur émérite de médecine à l'UC-Davis. Il fait partie du comité de rédaction de l'American Journal of Clinical Nutrition. Il possède vingt-cinq ans d'expérience clinique en tant que directeur de programmes multidisciplinaires de gestion du poids et a contribué à des livres et à des articles évalués par des pairs. Le Dr Phinney est un expert en nutrition et métabolisme faibles en glucides, en acides gras, en inflammation et en syndrome métabolique.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke est un chirurgien orthopédiste exerçant à Launceston, en Tasmanie, en Australie. Bien que sa spécialité soit la chirurgie, Gary estime qu'il est préférable d'aider les gens à éviter la chirurgie en prenant des mesures préventives de style de vie. Il était « un gros enfant » et a développé de nombreux problèmes de santé à l’âge adulte, notamment une tumeur hypophysaire agressive menaçant la vue. Après des années de chirurgie, de radiothérapie et de chimiothérapie, il s'est lancé dans un régime LCHF (Low-Carb Healthy Fat) qui a stoppé la progression de la tumeur, lui permettant d'arrêter complètement la chimiothérapie. Gary est le seul médecin au monde à avoir été formellement interdit de conseiller à ses patients de réduire leur consommation de sucre.
Menacé de perdre sa licence médicale, il a publiquement contesté la décision de l'Australian Health Practitioner's Regulatory Agency, déclarant : « Une fois que vous voyez les avantages du LCHF, vous ne pouvez pas les ignorer. » Dans une décision historique rendue en septembre 2018, après des années d'enquête, l'AHPRA est revenue sur son avis et a présenté des excuses officielles au Dr Fettke. Le Dr Fettke s'exprime à l'échelle internationale sur le rôle des glucides raffinés et des huiles polyinsaturées dans le développement de l'inflammation, du diabète, du cancer et d'autres maladies modernes. Il est l'auteur de Inversion : One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes est un écrivain scientifique américain. Il est l'auteur de Rêves Nobel (1987), Mauvaise science : la courte durée de vie et les périodes étranges de la fusion froide (1993), et Bonnes calories, mauvaises calories (2007), intitulé The Diet Delusion au Royaume-Uni. Il a remporté à trois reprises le prix Science in Society de la National Association of Science Writers et a reçu une bourse de journalisme scientifique MIT Knight pour 1996-97. Né à Rochester, New York, Taubes a étudié la physique appliquée à Harvard et l'ingénierie aérospatiale à Stanford (MS, 1978).
Après avoir obtenu une maîtrise en journalisme à l'Université de Columbia en 1981, Taubes a rejoint le magazine Discover en tant que journaliste en 1982. Depuis lors, il a écrit de nombreux articles pour Discover, Science et d'autres magazines. Initialement axé sur les questions de physique, ses intérêts se sont plus récemment tournés vers la médecine et la nutrition. Les livres de Taubes ont tous traité de controverses scientifiques. Nobel Dreams jette un regard critique sur la politique et les techniques expérimentales derrière les travaux du physicien Carlo Rubbia, lauréat du prix Nobel. Bad Science est une chronique de la frénésie médiatique éphémère entourant les expériences de fusion froide Pons-Fleischmann de 1989.
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Ken Berry, MD
Le Dr Ken Berry est un médecin de famille, conférencier et auteur basé près de Nashville, Tennessee, États-Unis. Ken est né à Linden, Tennessee, et a grandi dans la très petite ville du sud de Hohenwald, Tennessee. Il a obtenu un baccalauréat ès sciences, avec distinction, en biologie animale et psychologie, de la Middle Tennessee State University, à Murfreesboro, Tennessee, en 1996. Il a ensuite obtenu son doctorat en médecine du Health Science Center de l'Université du Tennessee, à Memphis, Tennessee, En 2000.
Ken pratique la médecine familiale dans la région rurale du Tennessee depuis plus d'une décennie. Il est certifié en médecine familiale et a reçu le diplôme de Fellow de l'American Academy of Family Physicians. Ayant vu plus de 20,000 2 patients de tous âges au cours de sa carrière, il est particulièrement qualifié pour écrire sur les maladies aiguës et chroniques. De plus en plus, le Dr Berry s'est concentré sur les maladies chroniques causées par le régime alimentaire et le mode de vie américains standards et s'est donné pour mission d'inverser la tendance de l'épidémie de diabète de type 3, d'inflammation chronique et de démence. Ken a quatre enfants, 2 chiens, 7 chats et XNUMX paons. Lui et sa belle épouse Neisha vivent dans leur ferme à Holladay, dans le Tennessee.
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