Jeff Volek, PhD, RD
Le professeur Volek est diététiste et professeur au Département des sciences humaines de l'Ohio State University. Au cours des deux dernières décennies, il a mené des recherches de pointe pour expliquer comment les humains s'adaptent à des régimes alimentaires restreints en glucides avec un double objectif sur les applications cliniques et de performance. Ses travaux ont contribué à la solide science existante des cétones et des régimes cétogènes, à leur utilisation comme outil thérapeutique pour gérer la résistance à l'insuline, ainsi qu'à leur potentiel émergent pour augmenter les performances et la résilience humaines. Cette recherche indique que des régimes cétogènes bien formulés entraînent des améliorations substantielles de la résistance à l'insuline et de la myriade de biomarqueurs cardio-métaboliques associés au syndrome métabolique, y compris des changements favorables dans la composition en acides gras et le métabolisme des graisses saturées, le cholestérol et les profils de lipoprotéines.
Le professeur Volek a également effectué des recherches fondamentales sur une large gamme de compléments alimentaires (par exemple, la créatine, le chrome, les protéines de lactosérum, la caféine, la carnitine et le HMB) qui peuvent augmenter les performances et la récupération. Il a accumulé une énorme quantité de données de laboratoire et cliniques en ce qui concerne la découverte de biomarqueurs et la formulation de régimes alimentaires à faible teneur en glucides personnalisés, efficaces et durables. Son équipe a exploré le rôle de la cétose nutritionnelle induite par un régime et / ou des suppléments pour: 1) inverser le diabète de type 2, 2) modifier le microbiote intestinal, 3) favoriser le métabolisme de la tumeur et les résultats pour la santé chez les femmes atteintes d'un cancer du sein avancé, et 4 ) étendre les capacités physiques et cognitives humaines chez les athlètes d'élite et le personnel militaire.
Le professeur Volek a obtenu plusieurs millions de dollars en fonds de recherche auprès de sources fédérales, de l'industrie et de fondations. Il a été invité à donner des conférences sur ses recherches plus de 200 fois lors de conférences scientifiques et industrielles dans une douzaine de pays. Son travail universitaire comprend plus de 300 manuscrits scientifiques évalués par des pairs et cinq livres, dont un best-seller du New York Times.
Pour trouver le Dr Volek en ligne, allez à: Site Internet, Youtube.
