Jeff Volek, Ph.D., RD
Le professeur Volek est diététiste et professeur au Département des sciences humaines de l’Ohio State University. Au cours des deux dernières décennies, il a mené des recherches de pointe pour élucider comment les humains s'adaptent aux régimes alimentaires restreints en glucides, en mettant l'accent sur les applications cliniques et de performance. Ses travaux ont contribué à la solide science existante sur les cétones et les régimes cétogènes, à leur utilisation comme outil thérapeutique pour gérer la résistance à l'insuline, ainsi qu'à leur potentiel émergent pour augmenter les performances et la résilience humaines. Cette recherche indique que les régimes cétogènes bien formulés entraînent des améliorations substantielles de la résistance à l’insuline et de la myriade de biomarqueurs cardio-métaboliques associés au syndrome métabolique, notamment des changements favorables dans la composition en acides gras et dans le métabolisme des graisses saturées, ainsi que dans les profils de cholestérol et de lipoprotéines.
Le professeur Volek a également mené des recherches fondamentales sur une large gamme de compléments alimentaires (par exemple, la créatine, le chrome, les protéines de lactosérum, la caféine, la carnitine et le HMB) qui peuvent augmenter les performances et la récupération. Il a accumulé une énorme quantité de données de laboratoire et cliniques liées à la découverte de biomarqueurs et à la formulation de régimes alimentaires faibles en glucides personnalisés, efficaces et durables. Son équipe a exploré le rôle de la cétose nutritionnelle induite par l'alimentation et/ou les suppléments pour : 1) inverser le diabète de type 2, 2) modifier le microbiote intestinal, 3) avoir un impact favorable sur le métabolisme tumoral et les résultats pour la santé des femmes atteintes d'un cancer du sein avancé, et 4 ) étendre les capacités physiques et cognitives humaines chez les athlètes d'élite et le personnel militaire.
Le professeur Volek a obtenu plusieurs millions de dollars de fonds de recherche auprès de sources fédérales, de l'industrie et de fondations. Il a été invité à donner des conférences sur ses recherches plus de 200 fois lors de conférences scientifiques et industrielles dans une douzaine de pays. Son travail scientifique comprend plus de 300 manuscrits scientifiques évalués par des pairs et cinq livres, dont un best-seller du New York Times.
Pour trouver le Dr Volek en ligne, rendez-vous sur : Site Internet, YouTube.
