Dr Peter Brukner
Le Dr Peter Brukner est un médecin de renommée mondiale qui possède un cabinet de médecine sportive florissant à Melbourne, en Australie. Il a été médecin d'équipe et chef du département de médecine sportive de nombreuses équipes internationales, notamment l'équipe olympique australienne et son équipe nationale de cricket, ainsi que le Liverpool Football Club en Angleterre. C'est en fait pendant qu'il était avec l'équipe de Liverpool qu'il a fait une découverte personnelle profonde et qu'il a commencé à être connu comme un médecin Low Carb.
Le Dr Brukner a lutté pendant des années contre une prise de poids d'environ 500 g par an et contre d'autres troubles tels que la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Il est très ami avec le professeur Tim Noakes depuis de nombreuses années et lorsqu'il a entendu qu'il avait fait un « test à 180 degrés » sur les glucides, il a pensé qu'il devrait y jeter un œil. Après avoir lu « Good Calories, Bad Calories » de Gary Taubes et « Big Fat Surprise » de Nina Teicholz, il a été convaincu.
Le Dr Brukner a décidé d'essayer un régime pauvre en glucides. Il a remarqué un changement spectaculaire dès les premiers jours. Il a d'abord remarqué qu'il n'avait plus constamment faim et a rapidement réduit son régime à deux repas par jour. Il a commencé à perdre environ 2 livres par semaine et après 2 semaines, il avait perdu 13 livres. Puis il a fait ses analyses de sang et tout est revenu à la normale. Même son problème de stéatose hépatique contre lequel il se battait depuis des années avait disparu.
À cette époque, les athlètes avec lesquels travaillait le Dr Brukner ont remarqué la différence et ont commencé à lui demander ce qu'il faisait. Beaucoup d'entre eux ont adopté sa nouvelle stratégie.
Un joueur de cricket australien souffrait depuis des années d'une maladie du genou similaire à la polyarthrite rhumatoïde. Voyant le succès du régime Low Carb Doctor, il a décidé qu'il voulait lui aussi essayer le « régime du docteur ». Au bout de trois semaines, il a dit à Peter qu'il avait « oublié » de faire son injection. L'effet des médicaments s'estompant au fil du temps, la douleur n'est pas revenue.
