Alors que beaucoup de gens ont commencé à cuisiner pendant la pandémie, pour Irum Mahmood, résident de West Knoxville Tennessee, c'est devenu une entreprise à part entière.
Mahmood a ouvert Inny's Bake Shop, une boulangerie céto-friendly, en juillet 2020. En septembre, elle avait tellement de commandes qu'elle a dû déménager de sa maison dans une cuisine commerciale.
L'idée lui est venue parce qu'elle a remarqué un manque d'options à Knoxville pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, en particulier le diabète. Elle préparait déjà des aliments à faible teneur en glucides, en sucre et sans gluten pour sa mère diabétique, ajustant même d'anciennes recettes familiales pour les rendre sans danger pour sa mère.
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