Au cours des deux dernières décennies, les taux d'obésité et de diabète de type 2 au Royaume-Uni ont augmenté. en spirale, quelque chose qui a invariablement été imputé à notre consommation de graisses saturées. La science conventionnelle de la nutrition affirme que cela entraîne des taux de cholestérol élevés et un risque accru de maladie cardiaque, mais le journaliste Gary Taubes estime que nous devons repenser cette idée. Au cours des 20 dernières années, Taubes a suggéré que la graisse avait été injustement diabolisée et que notre consommation excessive de glucides et de sucre était à l’origine de bon nombre de ces problèmes de santé sociétaux, un concept qui commence à intéresser un nombre croissant de scientifiques.
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