Franziska Spritzler, RD, CDEC'est une croyance commune que le cerveau a besoin glucides, mais ce n'est pas tout à fait exact. D'une part, il existe une différence entre les glucides que vous mangez et le glucose dans votre sang. Bien que le cerveau dépende du glucose pour certaines fonctions,il peut également utiliser d’autres sources d’énergie, comme les cétones— une source de carburant alternative produite dans le foie à partir des graisses — comme source d’énergie primaire. En fait, pendant les périodes de jeûne prolongé, le cerveau peut tirer entre 60 et 70 % de ses besoins énergétiques des cétones.(1) Cette capacité à basculer entre différentes sources de carburant est profondément enracinée dans notre passé ancestral.
Lorsque vous consommez très peu de glucides, les niveaux de glucose de votre corps chutent, ce qui incite votre foie à puiser dans ses réserves de glycogène (la forme de stockage du glucose) pour obtenir de l'énergie. Ces réserves de glycogène durent généralement de 24 à 48 heures, en fonction de facteurs tels que le niveau d'activité. Lorsque le glycogène diminue, le foie se met à convertir les acides gras en cétones, qui fournissent de l'énergie au cerveau et aux autres organes de votre corps. Une fois que les cétones atteignent un certain niveau, on dit que vous êtes en état de fatigue. cétose nutritionnelle–– également connu sous le nouveau terme eucétonémie-qui couvre une gamme de niveaux de bêta-hydroxybutyrate compris entre 0.5 et 5.0 mmol/L.(2)
D’un point de vue évolutionniste, cette capacité à compter sur les cétones était cruciale pour la survie. Nos ancêtres n’avaient pas un approvisionnement régulier en aliments riches en glucides. Au lieu de cela, ils mangeaient toutes les parties des animaux qu’ils chassaient ou pêchaient, ce qui leur fournissait principalement des graisses et des protéines. Cela leur permettait de rester vifs et actifs sans dépendre des glucides. Même lorsqu’ils restaient longtemps sans nourriture, la cétose les aidait à alimenter efficacement leur cerveau et leur corps sans aucun glucide.
Si les cétones ne fournissent que jusqu'à 70 % des besoins énergétiques du cerveau, cela ne signifie-t-il pas que le cerveau a besoin de glucose ? Oui, c'est le cas, mais vous n'avez pas besoin de consommer des glucides pour le fournir. Votre corps peut générer du glucose à partir de sources non glucidiques comme les acides aminés des protéines, la partie glycérol des graisses et le lactate produit pendant le métabolisme. Ce processus, connu sous le nom de gluconéogenèse, fournit la petite quantité de glucose dont votre cerveau a besoin pendant le jeûne ou une consommation très faible en glucides.(3) Associé aux cétones, ce glucose produit en interne maintient le cerveau entièrement alimenté sans avoir besoin de glucides.
Fait intéressant, Le Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Académie nationale des sciences des États-Unis a reconnu il y a près de 20 ans que les glucides ne sont pas un besoin essentiel. Leur manuel de 2005 Apports nutritionnels de référence pour l'énergie, les glucides, les fibres, les lipides, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés déclare : « La limite inférieure des glucides alimentaires compatibles avec la vie est apparemment zéro, à condition de consommer des quantités adéquates de protéines et de matières grasses. »(4)
Plus récemment, des chercheurs ont découvert que non seulement le cerveau fonctionne sans glucides, mais que le maintien de l’eucétonémie peut en fait être bénéfique pour la santé cérébrale. Des études suggèrent que les cétones peuvent offrir des avantages neuroprotecteurs en aidant à réduire le stress oxydatif et l’inflammation.(5, 6) Au-delà de leur efficacité bien connue pour traiter l'épilepsie résistante aux médicaments, des recherches croissantes démontrent que les régimes cétogènes peuvent également aider à gérer certaines maladies neurologiques, telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et les migraines.(7)–– et les troubles de l’humeur.(8, 9) L’apport énergétique stable provenant des cétones, associé à une inflammation réduite, peut favoriser la résilience cognitive et les performances au fil du temps.
En résumé, nous n’avons pas besoin de manger des glucides pour alimenter notre cerveau. En fait, les recherches montrent que notre cerveau Il est peut-être préférable de consommer un minimum de glucides. Dans notre environnement moderne, où les aliments riches en glucides sont facilement disponibles, atteindre la cétose nutritionnelle nécessite un changement délibéré des habitudes alimentaires. Cependant, cet état métabolique correspond à nos racines évolutives et peut favoriser les fonctions cognitives. fonction, une énergie constante et un bien-être métabolique général.
Références
-
Métabolisme cérébral pendant le jeûneJournal d'investigation clinique 1967
-
Considérations nutritionnelles pendant une thérapie de perte de poids majeure : concentrez-vous sur les protéines optimales et un régime alimentaire pauvre en glucides, Rapports sur la nutrition actuelle 2024
-
Décrypter la régulation de la gluconéogenèse hépatique, Frontières en endocrinologie 2018
-
Apports nutritionnels de référence pour l'énergie, les glucides, les fibres, les lipides, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminésInstituts de médecine des États-Unis 2005
-
Effets des corps cétoniques sur le métabolisme et la fonction cérébrale dans les maladies neurodégénératives, Journal international des sciences moléculaires 2020
-
Impact du jeûne et des interventions cétogènes sur l'inflammasome NLRP3 : une revue narrative, Revue biomédicale 2024
-
Efficacité des régimes pauvres en glucides et cétogènes dans le traitement des troubles de l'humeur et de l'anxiété : revue systématique et implications pour la pratique clinique, Journal britannique de psychiatrie ouvert 2023
