Le régime cétogène est un régime très faible en glucides, modéré en protéines et riche en graisses. Cela met le corps dans un état de cétose, ce qui signifie qu’au lieu du glucose, le corps brûle les graisses pour produire de l’énergie. La qualité de la nourriture n’est généralement pas définie dans le régime cétogène classique. Il peut s'agir d'aliments complets, mais il peut également contenir beaucoup d'aliments transformés, d'huiles et de graisses malsaines et il est généralement chargé d'édulcorants artificiels.
Les bienfaits du régime cétogène proviennent de l’état de cétose. Ces bienfaits sont bien documentés dans le cas de différentes maladies telles que l’épilepsie et d’autres troubles neurologiques, l’hypertension artérielle, le diabète et l’obésité, pour n’en citer que quelques-unes.
Le régime paléolithique (paléo) comprend uniquement les produits alimentaires que l'on croyait disponibles à l'époque paléolithique avant l'avènement de l'agriculture. Il s’agit des fruits, de certains légumes, des tubercules, du poisson et des fruits de mer, de la viande maigre nourrie à l’herbe, de la volaille et des œufs élevés au pâturage, des noix, des graines et de leurs huiles. Il exclut tous les grains et céréales, les produits laitiers, les solanacées, les légumineuses, le sucre et les aliments transformés. Le régime paléo est généralement faible en gras, modéré en protéines et riche en aliments végétaux.
Le régime paléolithique a été lancé par le professeur Loren Cordain de l’Université d’État du Colorado. Il a suggéré qu’il s’agissait du régime alimentaire optimal pour tous les Homo Sapiens.
Le régime paléolithique-cétogène (PKD) combine ces deux régimes pour obtenir les avantages des deux tout en excluant leurs inconvénients.
Les avantages de la PKD
La PKD présente tous les avantages de l'état de cétose, mais elle va plus loin en excluant les aliments inflammatoires et aide ainsi à guérir une perméabilité intestinale élevée. Une barrière intestinale saine est sélectivement perméable, permettant l’absorption des nutriments essentiels et de l’eau tout en maintenant une protection contre les micro-organismes et les toxines. On sait qu’une perturbation de la fonction de la barrière intestinale entraîne une inflammation et des maladies.
Lorsque l’intégrité intestinale sera restaurée grâce à la PKD, l’amélioration de nombreuses maladies chroniques, telles que différentes maladies auto-immunes et le cancer, suivra.
Le régime cétogène paléolithique est un régime adapté évolutif. Il a été développé en Hongrie par le Dr Zsófia Clemens Ph.D. et le Dr Csaba Tóth, en 2010-2013. Le régime est dérivé de preuves cliniques et repose sur les données de plus de 10,000 10 patients au cours des XNUMX dernières années.
Le régime cétogène paléolithique a été utilisé par les Centre international d'intervention nutritionnelle médicale (ICMNI), anciennement connu sous le nom de Paleomedicina, Hongrie, pour traiter de nombreuses maladies chroniques, telles que différents types de maladies auto-immunes et de cancers, depuis 2012.
Les avantages de la PKD proviennent de différents aspects :
- Sa capacité à induire la cétose – l’état physiologique naturel du corps humain.
- Fournit tous les nutriments essentiels sans aucun supplément.
- Guérit le syndrome des fuites intestinales en excluant toutes les toxines et additifs naturels possibles dans les aliments.
Bien que suivre le régime cétogène classique présente d’énormes avantages en raison de la cétose, il peut néanmoins inhiber la guérison en raison de la consommation de certains aliments inflammatoires qui entraînent une perméabilité intestinale élevée et une inflammation chronique. Ces aliments comprennent les produits laitiers en excès, les huiles végétales (comme le maïs, le canola et le soja), les noix, les graines et les solanacées.
Que puis-je manger avec un régime PKD ?
Il existe deux versions de la PKD, selon l'état de santé et l'objectif de la personne.
Pour les personnes souffrant d'une maladie grave, seules la viande, la graisse animale et les abats d'animaux à quatre pattes, de préférence nourris à l'herbe, au pâturage et biologiques, sont recommandés. La quantité de nourriture et un rapport graisses/protéines de 2:1 sont également spécifiés.
Pour les personnes rétablies et/ou en bonne santé, il existe certaines allocations alimentaires. Cela signifie que du poisson, du poulet ou d'autres oiseaux et œufs peuvent être ajoutés à l'alimentation, ainsi que certains légumes, fruits et miel. Pas de noix ni de graines. Les plantes ne doivent pas dépasser 30 % de la ration alimentaire quotidienne.
D’une part, pour soigner une maladie, il est très important d’éviter tous les aliments inflammatoires. D’un autre côté, des aliments garantissant un apport adéquat en macro et micronutriments sont nécessaires. Lors du suivi de la PKD, le rapport approprié entre les aliments garantit l'apport de tous les acides gras essentiels, acides aminés, vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires.
La règle de base est de manger quand on a faim et de boire quand on a soif. Nous mangeons habituellement une ou deux fois par jour, car l’état de cétose supprime notre faim tout en bénéficiant de niveaux d’énergie élevés tout au long de la journée.
Il est demandé aux patients de surveiller quotidiennement leur glycémie et leur taux de cétones. L'objectif est d'atteindre une cétose stable, dans la PKD, cela signifie avoir une glycémie égale ou inférieure à 80 mg/dL (4.5 mmol/L) et des corps cétoniques compris entre 2 et 3.5 mmol/L.
Ce régime convient aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées et ne provoque aucun effet secondaire s’il est suivi correctement. Il n’est pas nécessaire de prendre des compléments alimentaires.
La PKD n'est pas recommandée uniquement dans le cas de quelques pathologies rares en raison desquelles un patient est incapable de métaboliser les graisses et/ou les protéines.
La PKD est-elle sûre ?
Tant que nous nous en tenons à notre régime alimentaire adapté à l’évolution (PKD), nous n’avons pas besoin de compléter notre alimentation par quoi que ce soit. Tous les nutriments nécessaires sont inclus dans les aliments que nous mangeons. La plupart des compléments nutritionnels ont également des effets secondaires dus à leurs principes actifs et aux additifs qu’ils contiennent.
Les personnes sous PKD ont des niveaux normaux de vitamines et de minéraux.
Examinons quelques nutriments importants sur la PKD :
Vitamine C
La quantité de vitamine C dont nous avons besoin dépend fortement de notre alimentation. Un régime riche en glucides et une glycémie élevée entravent l'absorption de la vitamine C. De plus, avec un régime à base de graisse de viande, beaucoup moins d'espèces réactives de l'oxygène sont produites qu'avec un régime riche en glucides, donc beaucoup moins d'antioxydants sont nécessaires.
Les meilleures sources de vitamine C en cas de PKD sont les organes internes comme le cerveau et le foie.
Vitamine D
Les niveaux de vitamine D sont influencés par de nombreux facteurs, tels que les médicaments, la chirurgie, les traumatismes et la santé métabolique. Lorsque l’on consomme régulièrement des abats et des graisses animales, les niveaux de vitamine D sont normaux en PKD.
Une supplémentation en vitamine D pendant une courte période peut être recommandée en cas de PKD dans les cas avancés afin d'augmenter rapidement les taux sanguins.
Magnésium
La carence en magnésium est un problème courant de nos jours. Cependant, les patients suivant une PKD et ne prenant aucun médicament ni supplément ont des taux de magnésium normaux.
L’apport quotidien estimé en Mg pour la PKD est bien inférieur à l’apport quotidien recommandé. C’est encore suffisant car, d’une part, un régime très faible en glucides nécessite beaucoup moins de Mg qu’un régime riche en glucides. D’un autre côté, en évitant les fibres, les phytates et les oxalates qui entravent l’absorption du magnésium, une plus grande quantité de magnésium sera disponible et absorbée.
Conseils d'achat sur PKD
La qualité de la nourriture que nous mangeons est extrêmement importante. Dans la mesure du possible, nous devons consommer de la viande et des œufs biologiques, locaux, élevés en liberté, du poisson sauvage, ainsi que des fruits et légumes biologiques, locaux et de saison.
Des études ont montré les effets négatifs de la viande transformée, mais cela est dû aux nitrites, au sucre et à d'autres additifs. Les produits traditionnellement fumés et salés conviennent parfaitement et peuvent être consommés sans soucis. Le seul problème est que ces produits sont très difficiles à trouver.
Je vous recommande de rechercher en ligne et de visiter les marchés de producteurs pour trouver les produits locaux de la meilleure qualité.
Si vous achetez de la viande transformée (saucisses, bacon) chez votre boucher, demandez toujours la liste de tous les ingrédients. Achetez uniquement des produits exempts de produits chimiques nocifs. N'oubliez jamais de lire les étiquettes des aliments et d'acheter uniquement des aliments de la meilleure qualité pour optimiser votre santé.
Études de cas PKD
L'ICMNI a traité plus de 10,000 10 patients atteints de PKD en plus de XNUMX ans. Voici quelques exemples d’études de cas documentées dans lesquelles la PDK a été utilisée pour traiter différents états pathologiques.
- Arrêt complet des néoplasies intraépithéliales cervicales récurrentes (CIN) – un cas où une néoplasie intraépithéliale cervicale récurrente (CIN), une affection précancéreuse du cancer du col de l'utérus, a été traitée avec succès avec le régime cétogène paléolithique. La patiente avait des antécédents de CIN de haut grade en 2011, qui ont été traités avec succès par conisation cervicale et fractionnée. En octobre 2015, il a été constaté une récidive de CIN de haut grade (HSIL : High-Grade Squamous Intraepithelial Lesion).
La patiente a ensuite commencé un régime cétogène paléolithique et son nouveau test Pap (Papanicolaou) trois mois plus tard s'est avéré être revenu à la normale. La patiente est restée sous PKD pendant 26 mois, ses frottis répétés sont restés normaux et elle ne présente aucun symptôme ni effet secondaire.
- La maladie de Crohn traitée avec succès – un garçon de 14 ans a reçu un diagnostic de maladie de Crohn grave. La thérapie diététique cétogène paléolithique a entraîné la résolution des symptômes, des paramètres de laboratoire normalisés ainsi qu'une normalisation progressive de l'inflammation intestinale comme en témoignent les données d'imagerie, et une normalisation de la perméabilité intestinale comme le montre le test de provocation au polyéthylène glycol (PEG 400).
Le patient a pu arrêter le traitement dans un délai de deux semaines. Au moment de la documentation du cas, il suivait un régime depuis 15 mois et ne présentait ni symptômes ni effets secondaires.
- Le syndrome de Gilbert (GS) traité avec succès grâce au régime cétogène paléolithique – GS a été découvert accidentellement chez la patiente âgée de 30 ans grâce à un test de laboratoire de routine. Il s’agit d’une maladie chronique, permanente, caractérisée par une altération du métabolisme de la bilirubine. Les patients atteints du syndrome de Gilbert ont des taux de bilirubine dans le sang supérieurs à la normale, provoquant une jaunisse et éventuellement d'autres symptômes. Ce patient avait des antécédents de migraines régulières depuis 10 ans, ainsi que de fatigue, de constipation et de dermatite. Elle n’avait ni médicaments ni compléments alimentaires. Son IMC était de 17.9.
Elle a commencé un régime alimentaire PKD comprenant de la viande, de la graisse, des organes, des œufs et une petite quantité de légumes et de fruits. Elle a évité tous les additifs alimentaires et édulcorants, à l’exception d’une petite quantité de miel. Son état s'est normalisé et tous ses symptômes ont disparu grâce au régime.
Remarque : les patients atteints d'une maladie ou prenant des médicaments ne doivent pas pratiquer la PKD seuls. Veuillez contacter un professionnel de la santé qualifié.
Recette PKD bonus : Ragoût de viande au four
(4 à 5 portions)
Ingrédients :
- 1 kg (2.2 lb) de bœuf, de veau, d'agneau ou de porc gras, ou une combinaison de ceux-ci, coupés en gros morceaux ; utilisez de la viande grasse, comme la poitrine. Il devrait y avoir un peu moins de 1/3 de graisse visible sur la viande.
- 2 cuillères à soupe de saindoux, de suif ou de graisse de canard
- 100 g (3 ½ oz) de bacon sans nitrite, coupé en petits cubes ou en tranches
- 2 petites carottes
- 2 petites racines de persil
- une petite tranche de céleri-rave
- 1 oignon (facultatif)
- 1 càc de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1 tasse de bouillon d'os ou d'eau (préférez le bouillon si vous en avez)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Étapes :
- Chauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Faites d'abord frire le bacon, les morceaux de viande et les légumes dans la graisse, puis mettez-les dans une grande casserole allant au four.
- Ajoutez du bouillon ou de l'eau, mélangez les ingrédients, couvrez et placez la marmite allant au four pour rôtir pendant 3 à 4 heures.
À propos de l’auteur
Après une formation de professeur de langues, Orsolya Szathmári s'est intéressée aux soins naturels, à une alimentation équilibrée et à un mode de vie sain comme moyen de traiter différents problèmes de santé et de prévenir les maladies.
Ses études portaient sur les soins de santé holistiques, la médecine alternative et les thérapies nutritionnelles. Elle est devenue naturopathe et thérapeute nutritionnelle certifiée en 2015, puis certifiée praticienne GAPS et nutrition sportive.
Plus récemment, Orsolya a découvert le régime cétogène paléolithique (PKD) qu'elle suit personnellement et qu'elle encourage également les autres à suivre.
Pour plus d'informations, reportez-vous à la ICMNI (Centre international d'intervention nutritionnelle médicale) ou son site de NDN Collective.
