S'il y a une chose qui manque à la plupart des cétoniens lors de leurs journées riches en glucides, ce sont des collations croustillantes, croquantes, grasses et salées. Les chicharrones, alias couennes de porc, satisfont cette envie. Fabriqués à partir de bouchées de peau de porc frites et généreusement salées, ils sont aérés, croquants et fondants dans la bouche, délicieux avec une satisfaction en matière grasse salée qui rappelle les frites et absolument sans glucides. Les chicharrones sont originaires d'Espagne il y a plus de 200 ans. Avec leur évolution est apparue une variété d’offres et d’assaisonnements de peau de porc frite, dont certains sont meilleurs que d’autres. Mais la société 4505 Meats, basée à San Francisco, est à la pointe des chicharrones délicieuses et de qualité supérieure.
4505 Meats s'approvisionne en peau de porc exclusivement issus de petits éleveurs familiaux qui pratiquent des techniques d'élevage durables et humaines. Ils n'utilisent pas de conservateurs ou d'ingrédients étranges ; ils font frire leurs couennes de porc dans de la graisse de porc fondue et assaisonnent leurs chicharrones avec rien d'autre que des assaisonnements de qualité (et un tout petit peu de sucre de cocotier, qui est apparemment si petit qu'il n'est pas enregistré dans les informations nutritionnelles sur l'emballage). Plus important encore, ils sont savoureux.
Ces oreillers croquants sel-graisse-protéine se déclinent en trois saveurs : Chili classique et sel, cheddar jalapeño et barbecue Smokehouse. Chacun est disponible en sacs de 1 once ou 2.5 onces. (Tout comme les chips, une portion de 1 once vous donnera probablement envie de plus.)
Les adeptes sérieux du céto devraient noter qu'en plus des traces de sucre de cocotier, ces délicieuses collations contiennent près de deux fois plus de protéines que de graisses. (9 g de protéines et 5 g de matières grasses par portion), il est donc important de suivre vos macros si vous en grignotez.
4505 Les chicharrones peuvent être consommées telles quelles ou trempées dans du guacamole, Trempette au fromage Keto Crazy ou toute autre pâte à tartiner dans laquelle vous tremperiez normalement une chips. Tout aussi excitant, vous pouvez les broyer ou les écraser, puis les utiliser comme panure sans céréales, comme nous l'avons fait avec ces délicieuses recettes : Poulet frit céto croustillant et bon, Croquettas de chou-fleur croustillant et jambon Keto avec crème au paprika fumé, ou Escalopes de porc en croûte de porc avec salade de pois mange-tout !
À propos de l'entreprise
4505 Viandes est situé à San Francisco, en Californie. Son fondateur, Ryan Farr, est un boucher et chef qui croit aux ingrédients entièrement naturels et de qualité, sélectionnés avec soin. Ainsi, l'approvisionnement minutieux auprès d'un collectif de petits éleveurs familiaux qui utilisent des méthodes d'élevage durables et humaines et des épices de première qualité.
Comment ils goûtent
Les chicharrones 4505 sont un peu plus denses et plus molles que de nombreuses autres couennes de porc sur le marché, elles ne sont donc pas aussi légères et croustillantes que celles auxquelles nous sommes habitués. Et, comme nous l'avons mentionné, il y a un tout petit peu de sucre ajouté, que certaines personnes pourraient goûter et qui semble inutile compte tenu du délice des trois saveurs :
- Le Jalapeño Cheddar a une belle touche poivrée et une saveur de fromage robuste.
- Smokehouse BBQ a une légère douceur à côté de la fumée.
- Classic Chili & Salt a une saveur sucrée inattendue avec l’épice chili.
Ingrédients
Outre les traces de sucre de cocotier, la variété Classic Chili & Salt et les saveurs Smokehouse BBQ des 4505 Chicharrones contiennent des ingrédients respectueux du céto. Le Jalapeño Cheddar ne répond pas au test des ingrédients céto-friendly car il comprend de la maltodextrine, des protéines de lactosérum et du sucre biologique.
Liste complète des ingrédients par saveur :
Chili classique et sel
Ingrédients : couenne de porc, sucre de cocotier, sel, épices, graisse de porc fondue
Taille d'une portion : 1 once (14 g)
Calories : 80
Protéines : 9 g
Graisses : 5 g
Glucides: 0g
Fibre: 0 g
Glucides nets : 0 g
BBQ au fumoir
Ingrédients : couenne de porc, sucre de cocotier, sel, épices, poudre de tomate, paprika, acide citrique, arôme caryer, graisse de porc fondue.
Portion : 1 oz (14 g) Tout comme les croustilles, une portion vous donnera probablement envie de plus.
Calories : 80
Protéines : 9 g
Graisses : 5 g
Glucides: 0g
Fibre: 0 g
Glucides nets : 0 g
Cheddar et jalapeño
Ingrédients : couennes de porc, jcheddar alapeno assaisonnement [fromage cheddar saveur (fromage cheddar [lait pasteurisé, fromage cultures, sel, enzyme], maltodextrine, lactosérum en poudre, sel, phosphate disodique), sel, jalapeno poudre, sucre biologique], graisse de porc fondue.
Taille d'une portion : 1 once (14 g)
Calories : 80
Protéines : 9 g
Graisses : 5 g
Glucides: 0g
Fibre: 0 g
Glucides nets : 0 g
Comment 4505 chicharrones affectent la glycémie et les cétones
Nous vérifions toujours le caractère céto-amical des aliments que nous examinons en testant nos cétones et notre glycémie avant et après avoir mangé l'aliment en question. Pour cette revue, nous avons testé la saveur Classic Chili & Salt.
Le tableau ci-dessous montre que la consommation de Chicharrones Chili & Salt 4505 a entraîné une élévation acceptable/mineure du glucose et est restée légèrement élevée. La lente baisse du glucose est probablement due à la lente absorption par le corps du sucre de cocotier, qui prend plus de temps à digérer que le sucre de canne normal. Mais d’une manière générale, les élévations restent dans nos limites de niveaux acceptables. Cela n’a cependant pas eu d’impact sur nos lectures de cétones.
Bien que les trois saveurs contiennent du sucre, mais pas suffisamment pour être enregistrées comme un seul glucide, les ingrédients du Smokehouse BBQ correspondent le plus au Chili et au Sel et sont donc les plus susceptibles de produire des résultats similaires. Nous vous recommandons de tester le petit sac de Jalapeño Cheddar avant de vous engager dans le plus grand sac.
Le dernier mot
Bravo pour les 4505 Chicharrones de 4505 Meats. Ils sont fabriqués avec des ingrédients de qualité, les saveurs sont variées et savoureuses, et même si tous les ingrédients ne sont pas optimaux et les quantités de protéines sont élevées, si elles sont consommées avec modération ou utilisées comme ingrédient (comme la panure) pour d'autres plats, ces friandises croustillantes sont un excellent choix céto. De plus, ils ne contiennent aucun glucide !
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