Élaboré par une équipe de professionnels culinaires, médicaux et scientifiques, le livre de 206 pages Le nouveau livre de recettes du régime méditerranéen : le régime optimal adapté au céto qui brûle les graisses, favorise la longévité et prévient les maladies chroniques par Martina Slajerova, Dr Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer et Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) est plus qu'une collection de recettes cétogènes. Il s'agit d'une multitude d'informations, de conseils, d'astuces et de saveurs pour améliorer votre santé et votre bien-être grâce à un régime céto savoureux et bien équilibré. En quoi est-il différent de la myriade d’autres livres de recettes céto sur le marché ? Continuez à lire pour le découvrir!
À propos des auteurs
Contrairement à de nombreux livres de cuisine, qui ont un ou deux auteurs axés sur la cuisine, le céto ou les deux, ce livre compte quatre auteurs, et chacun apporte son expertise aux pages.
Martina Slajerova est une auteure prolifique de livres de cuisine, une blogueuse sur la santé et l'alimentation et une créatrice d'applications céto (elle est derrière l'application KetoDiet). Geek scientifique autoproclamée, elle a également le syndrome de Hashimoto, ce qui l'a inspirée à poursuivre et à maîtriser un mode de vie céto faible en glucides et à le partager avec des millions d'adeptes.
Le Dr Nicholas Norwitz est spécialisé dans les sciences de la nutrition, en particulier dans le domaine de la cétose et du vieillissement cérébral. Après avoir obtenu un doctorat. Après avoir obtenu son diplôme d'Oxford en deux ans seulement, il poursuit son doctorat en médecine à la Harvard Medical School. Comme Martina, sa situation personnelle a inspiré son travail ; il a développé une ostéoporose grave et une colite ulcéreuse dans sa jeunesse et s'est guéri grâce à un régime cétogène.
Thomas DeLauer est un expert reconnu en matière de santé, de remise en forme et de céto qui se concentre sur la combinaison d'une nutrition optimisée et d'exercices pour améliorer les performances personnelles et professionnelles. Vous pouvez le retrouver sur YouTube, où sa chaîne attire plus de 5 millions de téléspectateurs chaque mois. Son inspiration est venue de son parcours consistant à se transformer d'un dirigeant d'entreprise de 280 livres à devenir un modèle de couverture pour des magazines de santé et de fitness.
Rohan Kashid est un chef professionnel avec un héritage indien et un pedigree culinaire mondial. Après des décennies de travail dans l’industrie de la restauration, il s’est retrouvé pré-diabétique et obèse. Mais une rencontre fortuite avec le Dr Norwitz l’a incité à changer son état de santé, à perdre plus de 40 livres et à commencer à développer des recettes cétogènes.
Ce qu'il y a dedans
Oui, c'est un livre de cuisine. Mais c'est aussi bien plus. Les recettes contiennent des informations scientifiques et nutritionnelles importantes et faciles à digérer qui vous aident à mieux comprendre les nutriments dont votre corps a besoin et comment les optimiser grâce à des ingrédients et des recettes. Et bien sûr, il existe des recettes. Il y en a plein. Et ils sont faciles à préparer et délicieux.
Mieux encore, beaucoup d’entre elles sont des recettes 3 : 1 ou des recettes 4 : 1. Quels sont ces? Ce sont des recettes qui contiennent des ratios extrêmement élevés de matières grasses, de protéines et de glucides. Dans le cas d'une recette 3:1, il y a trois fois plus de matières grasses que de protéines et de glucides. Les recettes 4:1 contiennent quatre fois plus de matières grasses que de protéines et de glucides. Ces recettes de régime cétogène extra-gras sont très importantes pour les personnes utilisant le céto à des fins thérapeutiques, car elles aident à garantir des niveaux élevés de cétose par le biais de l'alimentation. Ils sont également parfaits pour le reste d’entre nous !
Les chapitres sont de style livre de cuisine traditionnel et intuitif :
- La Méditerranée rencontre le Keto: Cette section explique la philosophie derrière les recettes. Le concept est simple : augmenter les bienfaits du régime méditerranéen sur la santé et la longévité en le superposant à un régime céto faible en glucides et riche en graisses. Il y a quelques discussions scientifiques légères, expliquant principalement des termes scientifiques/médicaux comme les antioxydants, l'inflammation et le stress oxydatif, afin que vous puissiez facilement comprendre les sujets et les effets abordés dans le livre. Cette section comprend également une introduction aux « nouveaux aliments de base méditerranéens », soit les sept superaliments riches en graisses qui sont la pierre angulaire du régime alimentaire, ainsi que 11 « légumes fondamentaux ».
- Petit Déjeuner: Loin de l'attendu mais toujours familier et accessible, cette section célèbre les entrées de journée riches en énergie comme le pain grillé à l'avocat à faible teneur en glucides (vous préparez un pain céto de 2 minutes au micro-ondes), un Golden riche en légumes.
Poêlée d'œufs, barres protéinées croquantes à la vanille et bouillie crémeuse à la cannelle.
- Collations: Cette collection concise de recettes d'articles que vous pouvez préparer et conserver pour un regain d'énergie rapide, comprend des craquelins, des trempettes (y compris un superbe houmous ; voir le lien de la recette ci-dessous), du pâté de foie de poulet et du baba ghanoush « amélioré ».
- Salades & Soupes: Les légumes verts combinés à des graisses saines sont l'un des points forts de cette section. Attendez-vous à des plats magnifiques et vibrants, notamment une salade grecque simple et délicieuse de style taverne (voir le lien vers la recette ci-dessous) ; Salade cocktail de crevettes améliorée ; Saladier de steak avec asperges, avocat et gremolata. Le reste du chapitre est consacré aux soupes, qui vont de la soupe réfrigérée au pesto d'avocat à la soupe crémeuse aux champignons sauvages.
- Repas: Quelle est la différence entre le déjeuner et le dîner ? La réponse est ici, où les plats nutritifs rapides à préparer comprennent les poke bols au saumon, les roulés aux blettes, les boulettes de viande de dinde avec salsa verde, et plus encore.
- Dîners: Avec une multitude d'options ici (plus que dans tout autre chapitre), vous n'aurez plus jamais à vous fier au même vieux dîner. Et pourquoi devriez-vous le faire quand vous pouvez choisir parmi des manicottis d'aubergines, une poêle de ratatouille de saumon, du maquereau chili-lime avec salade de coriandre et un risotto au poulet aux champignons sauvages ?
- À-CÔTÉS: Oui, cette section comprend le riz de chou-fleur céto (avec trois façons de le préparer), mais elle célèbre également les tortillas « superlin », la focaccia (!), les aubergines rôties avec vinaigrette au tahini et le fenouil braisé.
- Desserts: Vous pouvez ici compter le nombre de recettes à deux mains. Mais les truffes « Powerhouse » au chocolat et aux noisettes valent à elles seules le prix du livre (voir un lien de recette ci-dessous). Pourtant, il y a une séduisante panna cotta aux myrtilles, un gâteau au citron et à la noix de coco, des biscotti aux amandes et à la pistache, et bien plus encore.
- Basics: Les six recettes ici concernent des aliments que vous utiliserez probablement encore et encore : mélange d'épices pour harissa, marinara au mélangeur, pesto, mayonnaise au mélangeur, vinaigrette au tahini et choucroute.
- Lectures complémentairesg: Tellement moderne ! Accédez à cette section et vous verrez un code QR, car, selon les auteurs, « nous voulions mettre trop de choses dans ce livre pour tout inclure dans la version imprimée ».
Bon son?
Essayez quelques recettes du livre
Salade grecque de style taverne 3:1
Truffes « Powerhouse » au chocolat et aux noisettes 4:1
Barres granola salées à emporter 3:1
Ce que nous aimons
Il y a beaucoup de choses à aimer dans ce livre. Nous allons commencer là où c'est le plus important : la saveur ! Les recettes sont très savoureuses et variées. Ils présentent de merveilleuses façons d’intégrer des légumes verts sains à votre alimentation. Ils ignorent également les suspects céto habituels et proposent une variété d'alternatives inattendues et réalisables, en particulier pour le petit-déjeuner.
Nous sommes également fans de leurs fréquents encadrés « conseils pratiques » et « points clés », qui offrent des faits importants et des informations précieuses sur la façon de tirer le meilleur parti des aliments que vous consommez (par exemple, ajouter du curcuma et du poivre noir aux œufs). stimule votre absorption d'oméga-3 ; qui savait ?!).
Essentielles pour toute personne suivant un régime céto strict, les recettes comprennent de nombreuses macros pour chaque recette, y compris les glucides totaux, les fibres, les glucides nets, les protéines, les graisses, les calories, les ratios de macronutriments (pourcentage de glucides, de protéines et de graisses par plat), le pourcentage de SAT. /MUFA/PUFA (graisses saturées, graisses monoinsaturées et graisses polyinsaturées) et le ratio oméga-6/3.
Autre avantage : des icônes qui indiquent si une recette est sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, sans morelle et végétarienne.
Ce que vous apprendrez
Bien sûr, vous obtiendrez de nouvelles recettes géniales que vous aurez envie de répéter. Mais on comprend également pourquoi le régime méditerranéen est largement considéré pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et anti-âge, comment le régime cétogène lui confère un maximum de bienfaits pour la santé et comment se concentrer sur une liste d'ingrédients large mais spécifique peut être utile. vous aider à bio-pirater votre chemin vers une nutrition et une santé optimales.
Marge d'amélioration
Les images sont alléchantes. Nous souhaitons que chaque recette en comprenne une (la plupart, mais pas toutes, le font).
Le dernier mot
Même s'il ne contenait pas d'informations scientifiques utiles et faciles à digérer ni de conseils sur les ingrédients à manger pour une santé optimale, nous recommanderions Le nouveau livre de recettes du régime méditerranéen. Comme dans tous les meilleurs livres de cuisine, les photos nous incitent à entrer en cuisine pour essayer de nouvelles choses et les recettes sont créatives, accessibles et délicieuses.
