Conçu par une équipe de professionnels culinaires, médicaux et scientifiques, le 206 pages Le nouveau livre de recettes sur le régime méditerranéen: le régime optimal adapté aux céto qui brûle les graisses, favorise la longévité et prévient les maladies chroniques par Martina Slajerova, Dr Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer et Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) est plus qu'une collection de recettes cétogènes. C'est une abondance vibrante d'idées, de conseils, d'astuces et de saveurs pour améliorer votre santé et votre bien-être grâce à un régime céto savoureux et bien équilibré. En quoi est-ce différent de la myriade d'autres livres de cuisine céto sur le marché? Continuez à lire pour le découvrir!
à propos des auteurs
Contrairement à de nombreux livres de cuisine, qui ont un ou deux auteurs qui se concentrent sur la cuisine ou le céto ou les deux, ce livre compte quatre auteurs, et chacun apporte son expertise aux pages.
Martina Slajerova est une auteure prolifique de livres de cuisine, une blogueuse sur la santé et l'alimentation et une créatrice d'applications céto (elle est derrière l'application KetoDiet). Geek de la science autoproclamée, elle a également Hashimoto, ce qui l'a inspirée à poursuivre et à maîtriser un style de vie céto à faible teneur en glucides et à le partager avec des millions d'adeptes.
Le Dr Nicholas Norwitz se spécialise dans la science de la nutrition, en particulier la cétose et le vieillissement cérébral. Après avoir obtenu un doctorat. d'Oxford en deux ans, il poursuit son doctorat en médecine à la Harvard Medical School. Comme Martina, sa propre situation personnelle a inspiré son travail; il a développé une ostéoporose sévère et une colite ulcéreuse dans sa jeunesse et s'est guéri grâce à un régime cétogène.
Thomas DeLauer est un expert reconnu de la santé, du fitness et de la céto qui se concentre sur la combinaison d'une nutrition et d'un exercice optimisés pour améliorer les performances personnelles et professionnelles. Vous pouvez le trouver sur Youtube, où sa chaîne attire chaque mois plus de 5 millions de téléspectateurs. Son inspiration est venue de son parcours de transformation d'un dirigeant d'entreprise de 280 livres pour devenir un modèle de couverture pour les magazines de santé et de fitness.
Rohan Kashid est un chef professionnel avec un héritage indien et un pedigree culinaire mondial. Après des décennies de travail dans l'industrie de la restauration, il s'est retrouvé pré-diabétique et obèse. Mais une rencontre fortuite avec le Dr Norwitz l'a inspiré à inverser son état de santé, a perdu plus de 40 livres et a commencé à développer des recettes cétogènes.
Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur
Oui, c'est un livre de cuisine. Mais c'est aussi bien plus. En plus des recettes, il y a des informations scientifiques et nutritionnelles importantes et faciles à digérer qui vous aident à mieux comprendre les nutriments dont votre corps a besoin et comment les optimiser grâce à des ingrédients et des recettes. Et bien sûr, il y a des recettes. Des tas d'entre eux. Et ils sont faciles à préparer et délicieux.
Mieux encore, beaucoup d'entre elles sont des recettes 3: 1 ou 4: 1. Quels sont ces? Ce sont des recettes qui ont des ratios extrêmement élevés de matières grasses par rapport aux protéines et aux glucides. Dans le cas d'une recette 3: 1, il y a trois fois plus de matières grasses que de protéines et de glucides. Les recettes 4: 1 contiennent quatre fois plus de matières grasses que de protéines et de glucides. Ces recettes de rapport de régime cétogène extra-gras sont très importantes pour les personnes utilisant le céto à des fins thérapeutiques, car elles aident à assurer des niveaux élevés de cétose par le biais d'un régime. Ils sont également parfaits pour le reste d'entre nous!
Les chapitres sont de style livre de cuisine traditionnel et intuitif:
- La Méditerranée rencontre Keto: Cette section explique la philosophie derrière les recettes. Le concept est simple: augmentez les avantages pour la santé et la longévité du régime méditerranéen en le superposant à un régime céto faible en glucides et riche en graisses. Il y a des discussions sur la science légère, expliquant principalement des termes scientifiques / médicaux tels que les antioxydants, l'inflammation et le stress oxydatif, afin que vous puissiez facilement comprendre les sujets et les effets abordés dans le livre. Cette section comprend également une introduction sur les «nouveaux aliments de base méditerranéens», ou les sept superaliments riches en matières grasses qui sont les pierres angulaires de l'alimentation et 11 «légumes de base».
- Petits déjeuners: Loin des attentes mais toujours familières et abordables, cette section célèbre les entrées de la journée riches en énergie comme le pain grillé à l'avocat à faible teneur en glucides (vous faites un pain céto de 2 minutes au micro-ondes), un Golden riche en légumes
Poêle aux œufs, barres protéinées croquantes à la vanille et bouillie crémeuse à la cannelle.
- Des collations: Cette collection concise de recettes d'articles que vous pouvez préparer et conserver pour un regain d'énergie rapide, comprend des craquelins, des trempettes (y compris un houmous génial; voir le lien de recette ci-dessous), du pâté de foie de poulet et du baba ghanoush «amélioré».
- Salades et soupes: Les verts combinés à des graisses saines sont l'un des objectifs de cette section. Attendez-vous à des plats magnifiques et vibrants, y compris une salade grecque simple et délicieuse à la taverne (voir le lien vers la recette ci-dessous); Salade de cocktail de crevettes améliorée; Bol de salade de steak aux asperges, avocat et gremolata. Le reste du chapitre est consacré aux soupes, qui vont de la soupe au pesto à l'avocat réfrigérée à la soupe crémeuse aux champignons sauvages.
- Les déjeuners: Quelle est la différence entre le déjeuner et le dîner? La réponse est ici, où les plats nutritifs rapides à préparer comprennent les bols de saumon poke, les wraps de blettes, les boulettes de dinde avec salsa verte, et plus encore.
- Dîners: Avec un glissement de terrain d'options ici (plus que tout autre chapitre), vous n'aurez jamais à vous fier au même vieux dîner. Et pourquoi devriez-vous choisir parmi des manicotti aux aubergines, une poêle à la ratatouille de saumon, du maquereau au chili et à la lime avec salade de coriandre et un risotto au poulet aux champignons sauvages?
- Côtés: Oui, cette section comprend le riz au chou-fleur de base céto (avec trois façons de le faire), mais elle célèbre également les tortillas «superflax», la focaccia (!), L'aubergine rôtie avec vinaigrette au tahini et le fenouil braisé.
- Desserts: Vous pouvez compter ici le nombre de recettes à deux mains. Mais les truffes «Powerhouse» au chocolat et aux noisettes valent à elles seules le prix du livre (voir le lien de recette ci-dessous). Pourtant, il y a une séduisante panna cotta aux bleuets, un gâteau au citron et à la noix de coco, des biscotti aux amandes et à la pistache, et plus encore.
- Basiques: Les six recettes ici sont pour des aliments que vous utiliserez probablement encore et encore: mélange d'épices pour harissa, marinara au mélangeur, pesto, mayonnaise au mélangeur, vinaigrette au tahini et choucroute.
- Lire plusg: Si moderne! Accédez à cette section et vous verrez un code QR, car, selon les auteurs, «il y avait trop de choses que nous voulions intégrer dans ce livre pour tout inclure dans la version imprimée.»
Ça sonne bien?
Essayez quelques recettes du livre
Salade grecque à la taverne 3: 1
Truffes «Powerhouse» au chocolat et aux noisettes 4: 1
Barres granola salées 3: 1 sur le pouce
Ce que nous aimons
Il y a beaucoup à aimer dans ce livre. Nous allons commencer là où c'est le plus important: la saveur! Les recettes sont très savoureuses et variées. Ils présentent de merveilleuses façons d'intégrer des légumes verts sains à votre alimentation. Ils ignorent également les suspects céto habituels et offrent une variété d'alternatives inattendues et faisables, en particulier pour le petit-déjeuner.
Nous sommes également fans de leurs fréquentes boîtes «conseils pratiques» et «points clés», qui offrent des faits importants et des informations précieuses sur la façon de tirer le meilleur parti des aliments que vous mettez dans votre corps (par exemple, ajouter du curcuma et du poivre noir aux œufs. augmente votre absorption d'oméga-3; qui savait?!).
Essentielles pour tous ceux qui suivent un régime céto strict, les recettes comprennent des macros complètes pour chaque recette, y compris les glucides totaux, les fibres, les glucides nets, les protéines, les lipides, les calories, les ratios de macronutriments (pourcentage de glucides, de protéines et de matières grasses par plat), le pourcentage de SAT / AGMI / AGPI (graisses saturées, graisses monoinsaturées et graisses polyinsaturées) et le rapport oméga-6/3.
Un autre avantage: des icônes qui indiquent si une recette est sans produits laitiers, sans œufs, sans noix, sans morelle et végétarienne.
Ce que vous apprendrez
Bien sûr, vous obtiendrez de nouvelles recettes formidables que vous voudrez répéter. Mais il y a aussi un aperçu des raisons pour lesquelles le régime méditerranéen est largement considéré pour ses propriétés santé et anti-âge, comment le fait de superposer le régime cétogène par-dessus vous offre un avantage maximal pour la santé, et comment se concentrer sur une liste large mais spécifique d'ingrédients peut vous aider à bio-pirater votre chemin vers une nutrition et une santé optimales.
Marge d'amélioration
Les images sont alléchantes. Nous souhaitons que chaque recette en comprenne une (la plupart, mais pas toutes).
Le dernier mot
Même s'il ne contient pas d'informations scientifiques utiles et faciles à digérer et des conseils sur les ingrédients à manger pour une santé optimale, nous vous recommandons Le nouveau livre de recettes sur le régime méditerranéen. Comme pour tous les meilleurs livres de cuisine, les photos nous incitent à entrer dans la cuisine pour essayer de nouvelles choses et les recettes sont créatives, abordables et délicieuses.
