Doug Reynolds et Pam Devine sont les fondateurs de Low Carb USA, une plate-forme destinée aux scientifiques, aux entrepreneurs et à la communauté médicale pour partager leurs recherches sur les modes de vie à faible teneur en glucides et cétogène. Des conférences auxquelles tout le monde peut assister pour poursuivre ses études, à une organisation qui cherche à changer la façon dont les fournisseurs de soins de santé discutent de régimes hypercohydratés et les appliquent en toute sécurité avec leurs patients, Low Carb USA fait des vagues pour le meilleur et nous sommes prêts à rouler leur!
Comment avez-vous entendu parler du régime cétogène pour la première fois?
Doug & #8211; J'ai reçu un courrier électronique en juillet 2015 pour promouvoir les cétones exogènes, assez curieusement. J'étais / je suis un passionné de course à distance, mais au début de la quarantaine, je prenais un peu de poids chaque année, j'avais mal aux genoux tout le temps et j'avais vraiment du mal à courir. J'avais récemment monté sur la balance et j'étais horrifié de voir que j'étais en surpoids de 30 kg. Je me sentais comme une limace, mais je pensais que c'était de ma faute parce que je devenais juste paresseux et que je ne courais pas assez. Le sujet de l'e-mail était "Cétones - une source alternative de carburant au glucose". Je ne savais même pas ce que cétone était, alors j'ai commencé à la rechercher et à trouver toutes ces informations sur un régime cétogène et, au fur et à mesure de mes études, cela expliquait tous les problèmes que j'avais et même certains de mes problèmes quand j'étais en forme et que je participais à des courses d'ultra-marathon de 90 km. Ainsi, après 3 semaines de recherche, j'ai appuyé sur la gâchette et commencé un régime cétogène. En 5 mois, j'ai perdu le surplus de poids, l'inflammation de mes genoux s'est éclaircie, mes problèmes respiratoires ont été résolus et je sautais maintenant du lit le matin et aimais courir à nouveau. Un «effet secondaire» inattendu a été d'avoir remarqué une amélioration de ma fonction cognitive et des symptômes du TBI sévère que j'avais subi au début de la trentaine.
Pam - Comme l'explique Doug, il a passé quelques semaines à la recherche du régime cétogène et de ses bienfaits en lisant quelques articles et livres de qualité répertoriés ci-dessous. Mais lorsqu'il m'expliquait les nouveaux changements de style de vie, il a dit: oui, nous allons à l'épicerie et voici la liste. Tout d’abord, j’étais comme attendre une minute, vous avez fait une liste ET vous allez à l’épicerie avec moi? !! Lol !! mais ensuite j'ai lu la liste. Crème pleine, beurre, viande, yogourt grec, certaines greens (jamais son préféré! Haha), et des noix pour commencer, oh et du bacon! Ma première réaction intestinale a été: «D'où proviendront tous nos nutriments? Aurons-nous assez de vitamines et de minéraux? »Mais j'ai vite compris la valeur nutritionnelle de ces aliments et le fonctionnement de ce mode de vie sur le plan métabolique.
Vous avez transformé votre passion et vos connaissances en un moyen d'aider les autres sous forme de Low Carb USA. Comment est-ce arrivé?
Doug - Je dînais avec Pam lors de mon anniversaire en janvier 2016 et nous parlions des merveilleuses améliorations que nous avons connues et du fait que si peu de gens le savent. Je ne savais même pas ce qu'était une cétone jusqu'à six mois auparavant et j'ai commencé à parler d'organiser une conférence à San Diego pour aider à enseigner à quiconque voudrait bien écouter, mais les praticiens de la santé en particulier, que la conversation sur la réduction des glucides était si importante. Je me suis levé le lendemain matin et je viens de commencer à écrire à des conférenciers potentiels à propos de l'idée. Nous avons mis en place un site Web et une présence sur les médias sociaux, obtenu les conférenciers, les sponsors et un lieu et organisé la première conférence en six mois.
Pam - Ainsi, après avoir changé notre façon de manger pendant environ deux ou trois mois, nous avons commencé à vouloir apprendre de plus en plus et à en partager de plus en plus. Doug était au téléphone avec ses parents en Afrique du Sud pour téléphoner à ses parents et leur dire les changements que nous avions apportés. Elle dit: «Ça ressemble à la diète Tim Noakes!» Nous ne pouvions pas en croire nos oreilles! Le mentor de Doug depuis ses débuts faisait-il cela? Nous avons rapidement trouvé de nombreuses informations sur le mouvement moqueur. Doug a découvert des exposés que le professeur Noakes avait donnés en Afrique du Sud lors d'une conférence qu'il avait aidé à organiser et d'autres en Australie à Low Carb Down Under Under. Il a également trouvé une plate-forme utilisée par le professeur Noakes proposant un accompagnement et des recettes. La prochaine chose que je savais était qu'il demandait à devenir entraîneur dans le cadre du programme. Mais ils n'étaient pas encore prêts pour les entraîneurs internationaux. Nous avons donc décidé de créer notre propre plate-forme de coaching afin d'aider les gens à en apprendre davantage sur le régime cétogène sans les pièges que nous avons connus. Selon le professeur Noakes, nous avons été inspirés par quelque chose: «Nous changeons la façon dont le monde mange, un repas à la fois», et nous nous sommes demandé comment nous pourrions contribuer à cet effort. Ainsi, en janvier 2016, nous avions contacté des conférenciers, planifié la création d'un nouveau site Web et quitté notre travail pour le faire à plein temps.
Low Carb USA a lancé une nouvelle initiative passionnante susceptible de toucher un grand nombre de personnes. Parlez-nous de l'initiative Standard of Care (SoC).
Doug & #8211; Nous sommes ravis d’annoncer la sortie récente du tout premier Directives cliniques pour & #8216; La prescription d’une restriction glucidique en tant qu’intervention thérapeutique & #8217 ;. Nous avons formé un comité de conseillers composé de cliniciens expérimentés et d'experts dans le domaine pour nous aider à faire ce travail. Actuellement, le comité consultatif pour cet effort est composé des professeurs Tim Noakes, Gary Fettke, Stephen Phinney, Georgia Ede, Bret Scher, Robert Cywes, Eric Westman, Will Yancy et Franziska. Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin et Dr. Brian Lenzkes. Ce premier document est destiné à une intervention générale et nous en tiendrons compte avec des instructions spécifiques à chaque condition. La publication de ces directives est la première étape de la création d’un Norme de soins pour la restriction de glucides.
La deuxième étape est la création d'une communauté de cliniciens pratiquant cette approche. C’est cette communauté et sa formation, ses expériences et ses préoccupations partagées qui établiront, à terme, la norme de soins qui, par définition, consiste à «fournir des soins de santé conformes aux normes de pratique des membres de la même profession de la santé ayant des objectifs similaires». la formation et l'expérience sont situées dans les mêmes communautés ou dans des communautés similaires au moment où les soins de santé sont rendus. »Les lignes directrices peuvent aider à définir le SoC mais elles découlent de ce qu'une communauté de cliniciens« fait »dans la pratique et sont basées sur un consensus.
Pam - Nous avons collaboré avec Adele Hite, PhD, Dt.P. sur cette initiative. Elle a travaillé avec le Dr Eric Westman pendant de nombreuses années et a fait sa thèse à l’école de deuxième cycle tout en nous aidant à dialoguer avec les praticiens de la santé et à constituer notre conseil d’administration.
Comment les autres prestataires de soins de santé ont-ils réagi à l'initiative SoC?
Doug - Avec beaucoup d'enthousiasme, mais parler n'est pas cher. Leur faire adopter cette nouvelle plate-forme et y participer et y contribuer sera la plus grande montagne à gravir.
Où voyez-vous le régime cétogène / à faible teneur en glucides dans les 5 prochaines années, tant qu'il est accepté par la communauté médicale et par le grand public?
Doug - Lors de notre conférence à San Francisco, j'ai constaté que les recommandations en matière d'alimentation, qui dictent la sagesse du grand public, sont soumises à une telle pression pour ne pas changer, que ce soit sur le plan financier, politique ou pharmaceutique. Nous n'avons aucune idée du temps que cela va prendre et nous ne pouvons pas nous permettre d'attendre que cela change avant de commencer à observer des changements dans la communauté médicale. Avec le SoC en place, j'espère voir de grands changements dans la communauté médicale dans 5 ans.
Pam - Oui, il s’agit d’un mouvement de la base, pour ainsi dire, dirigé par les patients et dirigé par des praticiens de la santé qui prennent le temps d’apprendre quelque chose de nouveau, quelque chose qui n’a pas été enseigné à la faculté de médecine. Nous avons déjà constaté de grands progrès au cours des presque 3 années où nous avons été plongés dans la science. Plus tôt cette année, l’ADA (American Diabetes Association) a ajouté un régime à faible teneur en glucides comme traitement nutritionnel médical. C'est un grand pas en avant, mais ils ne le diffusent pas et font savoir à tout le monde qu'ils ont apporté des changements.
Pour ceux qui cherchent à commencer un mode de vie cétogène, quels conseils et ressources leur donneriez-vous?
Doug - Nous avons un programme de coaching sur notre site pour aider les gens à démarrer et il existe de très bons livres pour commencer sur notre 'Grands livres'page.
Pam - Voici quelques points que nous souhaiterions connaître plus tôt. Les cacahuètes et les noix de cajou sont en fait des légumineuses (haricots) et sont trop riches en glucides pour la plupart des personnes suivant le céto. Nous avons pensé que la pastèque était un fruit à faible teneur en glucides pour le premier été, oups! 😉 Les listes de nourriture sont donc importantes et savent quels sont les ingrédients dans tout ce que vous mangez. Assurez-vous de savoir quoi éviter, des choses qui feront monter la glycémie et l'insuline. Votre lecteur Keto-Mojo peut vous aider à trouver ces informations.
Doug, en tant que personne très active (marathon et ultra-coureur), comment ton corps s’est-il adapté au régime cétogène en termes de performances?
Doug - Je sens que je peux continuer à courir maintenant sans le besoin constant de faire le plein de glucides, pour ne pas m'effondrer. C'est très libérateur, mais ce sont les bienfaits anti-inflammatoires que je trouve les plus profonds. La raideur et les douleurs musculaires après un effort intense sont bien moindres et le temps de récupération est infiniment plus rapide.
Quels sont vos 5 meilleurs conseils pour mener une vie cétogène?
Doug -
- Assurez-vous de manger suffisamment de graisse
- Assurez-vous de lire l'étiquette nutritionnelle de tout ce que vous mettez dans la bouche.
- Prenez un «pont» zéro calorie, comme le café noir ou le thé glacé non sucré, à siroter lorsque votre tête vous demandera de grignoter entre les repas. Apportez des rations d’urgence lorsque vous sortez au cas où il n’y aurait pas d’options à faible teneur en glucides.
- Ne succombez pas à la pression des pairs ou de la famille lorsque vous mangez au restaurant. Adoptez le style de vie et soyez fier des avantages métaboliques que vous ressentez.
- Je suis désolé pour ceux qui, autour de vous, ne bénéficient pas des mêmes avantages.
Pam -
- Obtenez assez de sodium! Et le potassium et le magnésium.
- Ne craignez pas la graisse!
- Mangez quelque chose de faible teneur en glucides avant d'aller à une réunion sociale et / ou apportez votre propre nourriture.
- Surveillez vos sauces et vinaigrettes, il y a des sucres cachés et toutes les vinaigrettes commerciales ont des huiles transformées indésirables à éviter.
- Mais mon plus gros conseil est & #8211; n'attendez pas pour commencer en fonction de la courbe d'apprentissage !! Les changements commenceront si l’on commence à faire ce qui est évident & #8211; en supprimant le sucre et les féculents, même les soi-disant «glucides sains» comme les patates douces, le quinoa, les haricots et les bananes.
Quelle est l'idée la plus répandue à propos du régime cétogène que vous rencontrez? Et comment éduquez-vous les autres à ce sujet?
Doug & #8211; La première chose qui me vient à l’esprit est que manger toute cette graisse va provoquer une énorme accumulation de cholestérol et par la suite une crise cardiaque. J'essaie d'expliquer qu'il n'y a aucune science pour soutenir cette notion et une quantité énorme de recherches montrant que ce n'est pas le cas. Je leur signale les excellents exposés du Dr David Diamond et du Dr Bret Scher.
Pam - On ne mange pas que du bacon! Sérieusement, nombreux sont les opposants qui ne comprennent pas bien un mode de vie cétogène à faible teneur en glucides et il y a beaucoup de désinformation. Nous publions beaucoup de recherches sur notre site Web et nous encourageons les gens à lire la science afin de comprendre les faits tirés de la fiction.
Pour ceux qui souhaitent assister à une conférence cétogène avec d'incroyables conférenciers de la communauté médicale et scientifique, veuillez consulter le futur événement Low Carb USA ici.
