Doug Reynolds et Pam Devine sont les fondateurs de Low Carb USA, une plateforme permettant aux scientifiques, aux entrepreneurs et à la communauté médicale de partager leurs recherches sur les modes de vie faibles en glucides et cétogènes. Qu'il s'agisse de conférences auxquelles tout le monde peut assister pour poursuivre ses études ou d'une organisation cherchant à changer la façon dont les prestataires de soins de santé discutent des régimes pauvres en glucides et les mettent en œuvre en toute sécurité avec leurs patients, Low Carb USA fait des vagues pour le mieux et nous, pour notre part, sommes prêts à rouler. eux!
Comment avez-vous entendu parler du régime cétogène pour la première fois ?
Doug – J’ai reçu un email en juillet 2015 faisant la promotion des cétones exogènes, curieusement. J'étais/je suis un passionné de course de fond, mais à mesure que j'approchais de la quarantaine, je prenais un peu de poids chaque année, mes genoux étaient tout le temps très douloureux et j'avais vraiment du mal à courir. J'étais récemment monté sur la balance et j'ai été horrifié de constater que j'étais en surpoids de 35 livres. Je me sentais comme une limace, mais je pensais que c'était de ma faute parce que je devenais juste paresseux et que je ne courais pas assez. Le sujet de l'e-mail était « Les cétones – une source alternative de carburant au glucose ». Je ne savais même pas ce qu'était une cétone, alors j'ai commencé à faire des recherches et j'ai trouvé toutes ces informations sur un régime cétogène et, au fur et à mesure que j'étudiais davantage, cela expliquait tous les problèmes que j'avais et même certains des problèmes que j'avais en arrière. quand j'étais en forme et que je courais des courses d'ultra-marathon de 55 milles. Ainsi, après 3 semaines de recherche, j’ai appuyé sur la gâchette et j’ai commencé un régime cétogène. En 5 mois, j'ai perdu le surplus de poids, l'inflammation de mes genoux s'est atténuée, mes problèmes respiratoires se sont dissipés et je sautais maintenant du lit le matin et j'adorais à nouveau courir. Un « effet secondaire » inattendu a été que j'ai remarqué des améliorations de ma fonction cognitive et des symptômes du traumatisme crânien grave dont j'ai souffert au début de la trentaine.
Pam – Comme l'explique Doug, il a passé quelques semaines à faire des recherches sur le régime cétogène et ses avantages en lisant quelques excellents articles et livres répertoriés ci-dessous. Mais quand il m'expliquait les nouveaux changements de style de vie, il m'a dit : bon, on va à l'épicerie et voici la liste. Tout d’abord, je me disais attends une minute, tu as fait une liste ET tu vas à l’épicerie avec moi ?!! Mdr !! mais ensuite j'ai lu la liste. Crème entière, beurre, viande, yaourt grec entier, quelques légumes verts (jamais son préféré ! Haha), des olives et des noix pour commencer, oh et du bacon ! Ma première réaction instinctive a été : « D’où proviendront tous nos nutriments ? Aurons-nous suffisamment de vitamines et de minéraux ? Mais j’ai rapidement appris la valeur nutritionnelle de ces aliments et le fonctionnement métabolique de ce mode de vie.
Vous avez transformé votre passion et vos connaissances en un moyen d'aider les autres sous la forme de Low Carb USA. Comment est-ce arrivé?
Doug – J'étais assis à un dîner avec Pam le jour de mon anniversaire en janvier 2016 et nous parlions des merveilleuses améliorations que nous connaissions tous les deux et du fait que si peu de gens le savent. Je ne savais même pas ce qu'était une cétone jusqu'à six mois auparavant et j'ai commencé à parler d'organiser une conférence à San Diego pour aider à enseigner à tous ceux qui voulaient bien écouter, mais surtout aux médecins, que la conversation sur la réduction des glucides était si importante. Je me suis levé le lendemain matin et j'ai juste commencé à écrire à des orateurs potentiels à propos de cette idée. Nous avons créé un site Web et une présence sur les réseaux sociaux, trouvé des conférenciers, des sponsors et un lieu et organisé la première conférence en six mois.
Pam – Donc, après avoir changé notre façon de manger pendant environ 2 ou 3 mois, nous avons commencé à vouloir en savoir de plus en plus et partager de plus en plus. Doug était au téléphone avec ses parents en Afrique du Sud, racontant à sa mère les changements que nous avions apportés, et elle a dit : « Hé, ça ressemble au régime Tim Noakes ! » Nous n'en croyions pas nos oreilles ! Le mentor de Doug lorsqu'il était coureur faisait ça ? Nous avons rapidement trouvé de nombreuses informations sur le mouvement banting. Doug a trouvé des présentations que le professeur Noakes avait faites en Afrique du Sud lors d'une conférence qu'il avait contribué à organiser, ainsi que des présentations en Australie à Low Carb Down Under. Il a également trouvé une plate-forme utilisée par le professeur Noakes qui proposait du coaching et des recettes. La prochaine chose que j'ai su, c'est qu'il postulait pour devenir entraîneur dans le cadre du programme. Mais ils n'étaient pas encore prêts à accueillir des entraîneurs internationaux. Nous nous sommes donc retrouvés à envisager de créer notre propre plateforme de coaching afin de pouvoir aider les gens à s’initier au régime cétogène sans les pièges que nous avions traversés. Nous avons été inspirés par ce que le professeur Noakes a dit : « Nous changeons la façon dont le monde mange, un repas à la fois » et nous nous sommes demandé comment nous pourrions contribuer à cet effort. Ainsi, en janvier 2016, nous contactions des conférenciers, planifiions la création d'un nouveau site Web et quittions notre emploi pour le faire à temps plein.
Low Carb USA a lancé une nouvelle initiative passionnante, susceptible d'avoir un impact sur un grand nombre de personnes. Parlez-nous de l’initiative Standard of Care (SoC).
Doug – Nous sommes ravis d’annoncer la sortie récente du tout premier Lignes directrices cliniques pour « La prescription d'une restriction glucidique en tant qu'intervention thérapeutique ». Nous avons formé un conseil de conseillers composé de cliniciens expérimentés et d’experts dans le domaine pour nous aider à réaliser ce travail. Actuellement, le conseil consultatif pour cet effort est composé du professeur Tim Noakes, du Dr Gary Fettke, du Dr Stephen Phinney, du Dr Georgia Ede, du Dr Bret Scher, du Dr Robert Cywes, du Dr Eric Westman, du Dr Will Yancy, Franziska. Spritzler, Dr Laura Saslow, Dr David Cavin et Dr Brian Lenzkes. Ce premier document est destiné à une intervention générale et nous nous appuierons sur cela avec des lignes directrices spécifiques à certaines conditions. La publication de ces lignes directrices est la première étape vers la création d'un Norme de soins pour la restriction des glucides.
La deuxième étape est la création d’une communauté de cliniciens pratiquant cette approche. C’est cette communauté et sa formation, ses expériences et ses préoccupations partagées qui établiront, avec le temps, la norme de soins qui, par définition, consiste à « prodiguer des soins de santé conformément aux normes de pratique entre les membres d’une même profession de santé ayant des compétences similaires ». formation et expérience situées dans la même communauté ou dans une communauté similaire au moment où les soins de santé sont prodigués. Les lignes directrices peuvent aider à définir le SoC, mais ils proviennent de ce qu’une communauté de cliniciens « font » réellement dans la pratique et sont fondés sur un consensus.
Pam – Nous nous sommes associés à Adele Hite, PhD, RD sur cette initiative. Elle a travaillé avec le Dr Eric Westman pendant de nombreuses années et faisait sa thèse à l'école supérieure tout en nous aidant à collaborer avec des professionnels de la santé et à constituer notre conseil consultatif.
Comment les autres prestataires de soins de santé ont-ils répondu à l’initiative SoC ?
Doug – Avec beaucoup d’enthousiasme, mais parler ne coûte rien. Les amener à adopter cette nouvelle plateforme et à participer et contribuer réellement sera notre plus grande montagne à gravir.
Où voyez-vous le régime cétogène/faible en glucides dans les 5 prochaines années en termes d’acceptation à la fois par la communauté médicale et par le grand public ?
Doug – Lors de notre conférence de San Francisco, j’ai noté que les directives alimentaires, qui dictent la sagesse dominante, subissent une telle pression pour ne pas changer, financièrement, politiquement et de la part de l’industrie pharmaceutique. Nous n'avons aucune idée du temps que cela va prendre et nous ne pouvons pas nous permettre d'attendre que cela change avant de commencer à constater des changements dans la communauté médicale. Avec le SoC en place, j’espère voir de grands changements dans la communauté médicale dans 5 ans.
Pam – Oui, c'est un mouvement qui part de la base, pour ainsi dire, un mouvement dirigé par les patients et par des professionnels de la santé qui prennent le temps d'apprendre quelque chose de nouveau, quelque chose qui ne leur a pas été enseigné à l'école de médecine. Nous avons déjà constaté de grands progrès au cours des trois années pendant lesquelles nous avons été immergés dans la science. Plus tôt cette année, l’ADA (American Diabetes Association) a ajouté un régime pauvre en glucides comme thérapie nutritionnelle médicale. Un grand pas en avant, mais ils ne le diffusent pas et ne font pas savoir à tout le monde qu'ils ont apporté des changements.
Pour ceux qui cherchent à adopter un mode de vie cétogène, quels conseils et ressources leur donneriez-vous ?
Doug - Nous avons un programme de coaching sur notre site pour aider les gens à démarrer et il existe de très bons livres pour démarrer notre 'Grands livres'page.
Pam – Voici quelques choses que nous aurions aimé savoir plus tôt. Les cacahuètes et les noix de cajou sont en fait des légumineuses (haricots) et trop riches en glucides pour la plupart des personnes qui suivent un régime céto. Nous pensions que la pastèque était un fruit faible en glucides pour le 1er été, oups ! 😉 Les listes d'aliments sont donc importantes et sachez quels sont les ingrédients de tout ce que vous mangez. Assurez-vous de savoir ce qu'il faut éviter, les choses qui feront augmenter la glycémie et l'insuline. Votre lecteur Keto-Mojo peut vous aider à découvrir ces choses.
Doug, en tant que personne très active (marathon et ultra-coureur), comment votre corps s'est-il adapté au régime cétogène en termes de performance ?
Doug – J'ai l'impression que je peux continuer à courir maintenant sans avoir constamment besoin de faire le plein de glucides, donc je ne m'effondre pas. C'est très libérateur mais ce sont les bienfaits anti-inflammatoires que je trouve les plus profonds. Le niveau de raideur et de douleur musculaire après un effort intense est bien moindre et le temps de récupération est infiniment plus rapide.
Quels sont vos 5 meilleurs conseils pour vivre un mode de vie cétogène ?
Doug -
- Assurez-vous de manger suffisamment de gras
- Assurez-vous de lire l'étiquette nutritionnelle de tout ce que vous mettez dans votre bouche
- Prenez un « pont » zéro calorie comme le café noir ou le thé glacé non sucré à siroter lorsque votre tête vous dit de grignoter entre les repas. Emportez des rations d'urgence lorsque vous sortez au cas où il n'y aurait pas d'options à faible teneur en glucides.
- Ne succombez pas à la pression de vos pairs ou de votre famille lorsque vous mangez au restaurant. Adoptez ce style de vie et soyez fier des avantages métaboliques dont vous bénéficiez.
- Soyez désolé pour ceux qui vous entourent qui ne bénéficient pas des mêmes avantages.
Pam -
- Consommez suffisamment de sodium ! Et du potassium et du magnésium.
- N'ayez pas peur du gras !
- Mangez quelque chose à faible teneur en glucides avant d'aller à une réunion sociale et/ou apportez votre propre nourriture.
- Surveillez vos sauces et vinaigrettes, il y a des sucres cachés et toutes les vinaigrettes commerciales contiennent des huiles transformées indésirables à éviter.
- Mais mon plus grand conseil est le suivant : n’attendez pas pour commencer en vous basant sur la courbe d’apprentissage !! Des changements commenceront à se produire si l’on commence simplement à faire ce qui est évident : en supprimant le sucre et les féculents, même les soi-disant « glucides sains » comme les patates douces, le quinoa, les haricots et les bananes.
Quelle est l’idée fausse la plus courante que vous rencontrez à propos du régime cétogène ? Et comment éduquer les autres à ce sujet ?
Doug – La première chose qui me vient à l’esprit est que manger toute cette graisse va provoquer une énorme accumulation de cholestérol et par la suite une crise cardiaque. J'essaie d'expliquer qu'il n'existe aucune science pour étayer cette notion et qu'une énorme quantité de recherches montre que ce n'est pas le cas. Je leur montre les superbes conférences du Dr David Diamond et du Dr Bret Scher.
Pam – On ne mange pas que du bacon ! Sérieusement, de nombreux opposants ne comprennent pas pleinement un mode de vie cétogène faible en glucides et il y a beaucoup de désinformation. Nous publions de nombreuses recherches sur notre site Web et nous encourageons les gens à lire la science afin de comprendre les faits de la fiction.
Pour ceux qui souhaitent assister à une conférence cétogène remplie d'incroyables conférenciers invités de la communauté médicale et scientifique, veuillez consulter le futur événement Low Carb USA. ici.
