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Un taux élevé de cholestérol est une préoccupation fréquente chez ceux qui commencent un régime cétogène. Il n’est donc pas étonnant qu’il ait attiré la curiosité de Dave Feldman lorsque son nombre de lipides a grimpé après le début d’un régime cétogène afin d’éviter la progression du diabète de type 2. En cours de route, il a mené d'innombrables expériences (appelées expériences N1) pour tenter de vraiment comprendre le cholestérol et son rôle dans notre santé. Il est devenu accro à sa quête de connaissances dans le domaine de la lipidologie. (le traitement du cholestérol). Il partage tout cela avec nous sur son site Web, le Code du cholestérol, en décomposant ses recherches et en contestant certaines des idées reçues sur le cholestérol et la lipidologie.

Depuis combien de temps avez-vous été céto et qu'est-ce qui vous a incité à commencer votre style de vie?

Je suis sur le point d'atteindre quatre ans ce mois-ci. Je suis d'abord devenu céto pour éviter la progression vers le diabète de type 2, car j'ai constaté que mon taux d'hémoglobine A1C augmentait lentement. Depuis lors, j'ai appris tout ce que je pouvais sur le sujet, en mettant un accent particulier sur le cholestérol, étant donné que mon nombre de lipides avait fortement augmenté après avoir commencé le régime. En tant qu’ingénieur, j’ai repéré un schéma dans le système lipidique très similaire aux objets distribués dans les réseaux. Depuis, j'ai beaucoup appris sur le sujet, à la fois par la recherche et par des expériences, qui ont révélé des données très puissantes. Avec cette nouvelle théorie générale, j'ai modifié mon taux de cholestérol plus que quiconque dans le monde, sans aucun médicament ni supplément spécial.

Voici quelques faits saillants:

En tant qu’ingénieur, vous avez besoin de savoir comment les choses fonctionnent et pourquoi. Quelle a été la force motrice de votre expérience «Extreme Drop»?

Mon expérience de chute extrême est celle où j’ai induit une chute de 73 points de mon LDL-C et de 1115 points de mon LDL-P. Assez rapidement, j'ai commencé à remarquer que moins je mangeais de gras, plus mon cholestérol grimpait et donc plus je mangeais de gras, plus il tombait. Je voulais comprendre pourquoi, et c’est ce qui m’a conduit au prétendu «modèle énergétique des lipides», qui suggère que le cholestérol est beaucoup plus influencé par notre métabolisme énergétique qu’on ne le croit habituellement. Vous pouvez en savoir plus sur l'expérience ici.

Quand vous parlez de céto et de cholestérol avec d'autres, quelles sont les idées fausses les plus courantes? Comment éduquer les autres sur ces malentendus?

Nombreux sont ceux qui luttent pour commencer à penser que les marqueurs de cholestérol sont dynamiques. Cela seul est un gros défi, même pour ceux qui ont une connaissance très avancée des lipides & #8211; et ce n’est que la première étape. C'est pourquoi j'essaie de mettre beaucoup de travail dans la communication de ces concepts avec animation et analogies, de toute manière qui puisse aider à ouvrir cette porte au nouveau processus de pensée.

Il existe de nombreux malentendus dans la compréhension du cholestérol qui prendront beaucoup de temps pour se détendre.

Quel conseil donneriez-vous aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé qui souhaitent commencer un régime cétogène?

Comme toujours, j'encourage tout le monde à faire des recherches sur tous les aspects majeurs. Je suis moins préoccupé par ceux qui sont encore incertains mais qui apprennent tous les jours que ceux qui se sont décidés et qui estiment qu'il n'y a rien de plus à se préoccuper d'apprendre.

De nombreux panels et tests lipidiques se concentrent uniquement sur le cholestérol total. Mais le cholestérol ne se limite pas à un chiffre. Quel conseil donneriez-vous aux personnes cherchant à interpréter les résultats de leurs panels lipidiques?

Certes, je me suis rendu compte à quel point le cholestérol HDL et les triglycérides étaient puissants lors de l'évaluation du risque. Dans toutes les études que j'ai découvertes à ce jour, qui incluent une stratification de taux élevés de HDL et de triglycérides, le LDL n'a presque pas d'importance pour le risque de maladie cardiaque, même lorsqu'il est extrêmement élevé. Comme toujours, mon opinion changera avec les données, mais les données semblent assez frappantes pour le moment.

Quelle a été la plus grande livraison de vos expériences N1? Avez-vous des projets pour des recherches futures?

Il est beaucoup trop difficile d'isoler une seule vente à emporter. Mais si vous me forcez à n'en choisir qu'un, c'est la preuve accablante de la dynamique de ces systèmes. En fait, dans l'une de mes expériences les plus récentes, j'ai fait passer mon LDL de 296 à 83 en seulement sept jours. Ainsi, avec cet esprit, il m'est difficile d'imaginer prescrire une thérapie à vie à partir d'un seul résultat de cholestérol.

Suivez-vous vos macros pour votre régime céto?

Je prends des photos de tout ce que j'ai ingéré depuis novembre 2015. Cela fournit une piste vérifiable pouvant être vérifiée de manière indépendante. Les macros sont suivis principalement dans le cadre d’expériences, mais les photos peuvent toujours être rétablies pour obtenir une comptabilité précise.

Suivez-vous vos cétones, si oui à quelle fréquence?

Oui, je mesure les cétones au moins tous les matins et parfois plusieurs fois par jour, en fonction de l'expérience.

Quels sont vos cinq meilleurs conseils pour ceux qui cherchent à mener une vie cétogène?

  1. Si vous êtes malade, si vous perdez du poids ou si vous avez un problème que vous ne pouvez pas résoudre, votre première étape devrait être de suivre votre nourriture. Je le demande à tous les gens avec qui je travaille, et 80% du temps, cette étape les conduit à résoudre le problème sans autre aide de ma part.
  2. Ne jamais arrêter d'apprendre! Continuez à lire activement sur votre santé pour rester vigilant.
  3. Ne sous-estimez pas les mauvaises influences sociales sur vos habitudes alimentaires. Ce sont peut-être des amis et / ou des membres de la famille qui comptent le mieux pour vous, mais ils ne sont pas non plus sur le même chemin que vous êtes. Construisez un réseau de soutien composé d'amis partageant les mêmes idées et partageant votre intérêt à faire en sorte que cela fonctionne.
  4. Rappelez-vous toujours votre compteur le plus important: comment vous vous sentez! Aucun appareil ne peut remplacer ce détecteur, mais beaucoup endureront une sensation de malaise en supposant que les chiffres comptent toujours plus.
  5. Toujours rendre. Rappelez-vous les personnes qui vous ont aidé à vous rendre à l’endroit où vous aviez besoin d’être - devenez maintenant l’une d’elles.

Quelle est votre recette de céto préférée? 

C'est ma propre pizza céto.

  • 3 cuillères à soupe de cosse de psyllium
  • 2 oz de fromage à la crème
  • 9 oeufs

Mélanger les ingrédients et verser dans une casserole (9 x 13 po) pour la croûte. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis cuire au four à 425 ° F jusqu'à ce qu'il soit brun comme un sac en papier, environ 30 à 40 minutes. Ensuite, garnir comme d'habitude et griller brièvement pour faire fondre le fromage (j'utilise la sauce Rao, car il contient peu de glucides)

Comment gérez-vous les articles et les interviews décrivant négativement le céto et prétendant qu'il est dangereux ou malsain?

J'écoute. Peut-être qu'ils ont quelque chose de nouveau à dire que je n'avais pas pensé. Comme toujours, j'essaie d'être un bon scientifique et de garder mes oreilles ouvertes.

Si plus de théories et d'expériences de Dave vous intéressent, regardez sa présentation de Low Carb Breckenridge ici.

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