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C'est une idée fausse commune que vous ne pouvez pas manger beaucoup de légumes pendant un régime céto. En fait, vous pouvez et devez manger beaucoup de légumes! Mais pas n'importe quel légume. Certains sont riches en glucides / riches en sucre (indice: la plupart des légumes-racines, comme les carottes, les betteraves, les ignames, les panais et les navets sont riches en glucides). Évitez ces légumes et concentrez-vous sur les sélections adaptées aux céto ci-dessous. N'oubliez pas que les glucides s'accumulent rapidement et que vous souhaitez vous en tenir à environ 20 grammes de glucides nets par jour (plus si vous êtes régulièrement athlétique ou pouvez rester en cétose avec plus de glucides - vous pouvez tester pour le comprendre), alors faites attention à votre les macros tout en dégustant des légumes.

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Légumes à faible teneur en glucides (3 glucides nets ou moins par 1/2 tasse, crus)

    • Roquette
    • Asperges
    • Avocat (techniquement un fruit .. :-)
    • poivron
    • Bok choy
    • brocoli
    • Brocoli Rabe
    • Chou
    • choufleur 
    • Céleri
    • Concombre
    • Aubergine
    • Haricots verts
    • chou frisé
    • Kohlrabi
    • Champignons
    • Feuilles de moutarde
    • Un radis
    • épinard 
    • Bette à carde
    • Pois mange-tout
    • Courge d'été
    • Tomate
    • Cresson
    • Zucchini

Légumes riches en glucides (6 glucides nets ou moins par 1/2 tasse, crus)

    • Les carottes 
    • Oignons

Légumes riches en glucides (plus de 7 glucides nets par ½ tasse, crus)

    • Betteraves
    • Blé
    • Panais
    • Pois
    • Pommes de terre
    • Patates douces
    • Les ignames
    • Yucca

Mojo sur!

Vous ne savez pas trop comment cuisiner des légumes? C'est le bon moment pour apprendre! Vous pouvez les cuire à la vapeur, puis les finir avec du beurre et des épices, ou ajouter de l'huile de noix de coco et des épices et les rôtir, ou même les couper et les servir en salade avec votre vinaigrette préférée céto-amicale ou un simple mélange d'huile d'olive. vinaigre, moutarde de Dijon, sel et poivre. Vous pouvez à tout moment profiter de votre nouvelle jouissance des légumes en saupoudrant de tranches d'avocat mûr un peu de sel ou une petite vinaigrette agréable pour les céto. C'est pur, simple plaisir! 

Si vous avez envie de solutions sans effort, rendez-vous dans la section des produits surgelés de l'épicerie pour acheter deux bouées de sauvetage keto: du riz chou-fleur et des courgettes «zoodles». Le riz chou-fleur n'est rien d'autre que de minuscules morceaux de chou-fleur, emballés et prêts à être utilisés à la place du riz. (vous pouvez créer le vôtre en coupant finement les fleurons de chou-fleur). Il cuit rapidement, est légèrement aromatisé et très pauvre en glucides. Pendant ce temps, les zoodles, ou courgettes spiralées, sont le remplacement idéal des pâtes. Achetez-le prêt à l'emploi en magasin ou investissez dans un spiraliseur (du $15 au $30 sur Amazon.com) pour créer le vôtre. Chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes, puis garnir de sauce à la crème ou de sauce à la viande, c'est génial et satisfaisant. Vous serez surpris de voir à quel point ces deux légumes stylisés peuvent à eux seuls apporter de la diversité à vos repas céto!

 

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