MIS À JOUR PAR FRANZISKA SPRITZLER, Dt.P., CDE, le 6 Mai 2024
Il existe de nombreuses recettes céto savoureuses contenant des produits laitiers. En effet, les produits laitiers entiers sont à la fois riches en matières grasses et délicieux et parce que les recettes céto se tournent souvent vers les produits laitiers pour obtenir des matières grasses. macros (calories quotidiennes provenant des graisses). Ainsi, si vous évitez les produits laitiers et essayez de commencer un régime céto, cela peut être frustrant ; Face à une mer de recettes céto riches en produits laitiers, vous pourriez vous sentir mis au défi de faire fonctionner le régime et penser : « Keto n'est tout simplement pas pour moi. » Mais tu es absolument pouvons suivez un mode de vie cétogène et restez sans produits laitiers ! Il faudra peut-être un peu d'effort pour savoir quels ingrédients alternatifs utiliser pour cuisiner ou pour trouver des recettes céto sans produits laitiers qui conviennent à votre goût, mais le céto sans produits laitiers est toujours tout à fait faisable. Continuez à lire et nous vous dirons tout.
Pourquoi certaines personnes évitent les produits laitiers
Il existe diverses raisons pour lesquelles les gens suppriment les produits laitiers de leur alimentation, notamment les allergies, l'intolérance, l'inflammation, les problèmes de digestion des produits laitiers, les maladies auto-immunes et les affections cutanées. Il est intéressant de noter que bon nombre de ces problèmes proviennent de quelques problèmes fondamentaux.
Réactions à la caséine
La plupart des problèmes liés aux produits laitiers sont dus à une réaction indésirable du système immunitaire à un seul élément présent dans les produits laitiers, appelé caséine (la principale protéine présente dans les produits laitiers). En fait, la caséine est l'un des aliments les plus réactifs pour les personnes qui ont des problèmes avec leur santé immunitaire, car lorsque vous ne pouvez pas digérer la caséine, la protéine peut être identifiée par votre corps comme un envahisseur étranger et le système immunitaire est excité. pour se défendre. C’est également pourquoi l’intolérance à la caséine peut contribuer à la perméabilité intestinale ou aux « fuites intestinales ».
Nous apprenons maintenant qu'il ne s'agit pas uniquement de caséine, mais plutôt du type de caséine qui compte. Il existe deux types de caséine : la bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2. Les bovins européens (la majorité des bovins aux États-Unis) contiennent de la caséine bêta A1, qui est le type de caséine avec lequel de nombreuses personnes ont des difficultés. Les preuves suggèrent que la caséine bêta A1 augmente considérablement le temps de transit (temps entre les selles) et augmente l'inflammation et les douleurs abdominales. Certains magasins d'aliments naturels proposent désormais des produits à base de bêta-caséine A2 (provenant de bovins de race pure asiatique et africaine). La forme de caséine présente dans ce type de produits laitiers ne crée pas les mêmes réactions indésirables dans l'organisme, ce qui est prometteur pour ceux qui évitent les produits laitiers ; cela laisse espérer qu’il existera des produits laitiers tolérables.
Allergique au lait
L’autre cause courante de l’intolérance aux produits laitiers est le lactose, le principal sucre du lait. Gens avec allergique au lait ne produisent pas l'enzyme lactase, qui décompose le lactose afin qu'il puisse être digéré et absorbé. Lorsque les personnes intolérantes au lactose consomment des produits laitiers, le lactose contenu dans ces produits laitiers fermente dans l'intestin, créant une détresse digestive sous forme de gaz, de ballonnements et de diarrhée. .
Pourquoi certaines personnes tolérantes aux produits laitiers évitent les produits laitiers sur Keto
Certaines personnes suppriment les produits laitiers de leur régime céto simplement parce qu’elles ont du mal à perdre du poids tout en continuant à manger des produits laitiers.
Régulation des protéines
Certains produits laitiers contiennent une quantité importante de protéines, notamment le fromage. Avec un régime céto, l’apport en protéines doit être modéré et en manger trop peut vous faire sortir de la cétose. Ainsi, certaines personnes évitent les produits laitiers pour mieux réguler leur apport en protéines.
Intolérances surprises
Certaines personnes suivant un régime céto connaissent un pic de glycémie ou une diminution significative des cétones lorsqu'elles consomment des produits laitiers, même si elles n'ont jamais eu de problèmes avec les produits laitiers. Pour quelqu’un qui utilise le céto pour perdre du poids, cela peut être une raison suffisante pour supprimer les produits laitiers de son alimentation.
Comment savoir si vous devriez éviter les produits laitiers avec un régime céto
Si vous sentez que vous avez déjà des réactions aux produits laitiers avant de commencer un régime céto, c'est une bonne idée de continuer sur la voie sans produits laitiers. Si vous ne savez pas comment vous tolérez les produits laitiers, la seule façon de le savoir est de tester votre glycémie et vos cétones pour la sensibilité alimentaire. Si vos pics de glycémie ou vos cétones diminuent considérablement après avoir mangé des produits laitiers, c'est une bonne indication que les produits laitiers ne vous conviennent pas.
Ce que vous pouvez manger avec un régime céto sans produits laitiers
Si vous avez décidé de ne plus consommer de produits laitiers ni de céto, vous vous demandez probablement ce que vous pouvons manger. De nombreuses recettes céto contiennent des produits laitiers. Heureusement, il existe de nombreuses options et solutions de contournement.
Substitutions à base de plantes
Il existe de nos jours sur le marché de nombreux produits merveilleux de type laitier et respectueux du céto. Allez chez un épicier bien approvisionné et vous trouverez peut-être du fromage à la crème aux noix de cajou pour remplacer le fromage à la crème au lait ou le yaourt aux amandes, qui est une bonne alternative au yaourt au lait.
Substituts de lait
Souvent, les produits laitiers contenus dans les recettes peuvent être remplacés par des alternatives non laitières. Le lait d'amande ou le lait de coco peuvent remplacer le lait de vache dans les smoothies et les pâtisseries, et il existe désormais le lait de noix de macadamia. N'oubliez pas de surveiller les macros lorsque vous remplacez des ingrédients dans les recettes et envisagez d'investir dans quelques excellentes livres de recettes céto sans produits laitiers.
Substituts de beurre
Même si vous réagissez aux produits laitiers, ghee, ou beurre clarifié, peut être une alternative viable au beurre standard car sa transformation élimine le lactose. Ce n'est cependant pas une bonne alternative si vous êtes allergique à la caséine.
Idées de collations Keto sans produits laitiers
Les collations laitières faciles comme le fromage et le yaourt riche en matières grasses ne sont pas envisageables si vous ne consommez pas de produits laitiers. Une fois que vous serez pleinement adapté à votre graisse et que vous serez en cétose, vous n’aurez plus envie de grignoter aussi souvent. Mais en attendant, voici quelques-unes de nos idées préférées de collations céto sans produits laitiers :
- Olives: Tous les types d’olives sont chargés de bonnes graisses. Mais si le goût des olives de tous les jours est trop fort pour vous, essayez les olives Castelvetrano. Ils sont verts, doux, au goût de noisette et vraiment délicieux.
- Baies avec de la crème de coco fouettée (veillez à calculez vos macros pour déterminer la quantité que vous devriez manger) : Prenez une boîte de conserve (13.5 oz) de lait de coco bien réfrigéré, versez la partie supérieure solide de la boîte dans un bol à mélanger (n'ajoutez aucune partie liquide ; conservez-la pour une autre utilisation), ajoutez ½ cuillère à café de vanille et battez avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Servir avec des myrtilles, des framboises ou des fraises.
- Une cuillerée de manne à la noix de coco, également connu sous le nom de beurre de coco : Gardez un pot à portée de main ; lorsque l’envie de grignoter vous prend, une cuillerée fait l’affaire.
- Beurres de noix: Beurre d'amande et autres beurres de noix sains comme Beurre de noix de pili sont parfaits à la cuillère directement du pot ou sur pain céto-tranché.
- Bâtonnets de boeuf: Une excellente collation à emporter que vous pouvez même conserver dans votre sac à main ou votre voiture. Nous aimons ceux-ci Bâtonnets de bœuf nourris à l'herbe à 100 %.
Recettes sans produits laitiers
Nous savons que passer au céto et supprimer les produits laitiers de l'alimentation peut être difficile au début, mais vous trouverez ici toutes sortes de recettes sur notre site Web pour vous inspirer : découvrez toutes nos recettes sans produits laitiers!
