Le barbecue ne semble pas nécessiter beaucoup d'instructions pendant un régime céto. Après tout, si vous huilez le gril et jetez de la viande, du poisson ou des légumes à faible teneur en glucides sur le barbie, vous avez un barbecue adapté aux céto. Mais dès que vous commencez à penser aux saumures, aux frictions, aux marinades, aux sauces, aux glaçages et aux condiments, vous entrez rapidement dans la zone de danger à haute teneur en sucre. C'est là que Keto BBQ : des hamburgers sans pain à la salade de « pommes de terre » de chou-fleur, plus de 100 délicieuses recettes à faible teneur en glucides pour un barbecue adapté aux céto (Adams Media, 2021) devient précieux. Écrit par Faith Gorsky et Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, ce livre à couverture souple contenant plus de 150 recettes de barbecue céto est un guide incontournable pour une façon plus saine de préparer toutes les bases du barbecue, repensé avec le style de vie céto à l'esprit. Mais ce livre de recettes céto tient-il la route lorsqu'il est mis sur la braise? Continuez à lire pour le découvrir!

à propos des auteurs

Également connues sous le nom d'auteurs de "The Keto Queens", Faith Gorsky et Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT s'associent depuis des années à des projets de céto. Ils forment une paire symbiotique. Faith est une avocate devenue styliste culinaire et photographe ; elle est derrière les blogs AnEdibleMosaic.com et HealthySweetEats.com. Lara est diététicienne, nutritionniste, entraîneuse personnelle et auteure d'un blog culinaire LaraClevenger.com. Ensemble ils courent TheKetoQueens.com site Web pour simplifier l'art de manger du céto. 

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur

Formaté comme la plupart des livres de cuisine céto, celui-ci commence par une introduction au régime céto et à tous ses principaux mots à la mode : cétose, macronutriments, signes de cétose, astuces, etc. Lecteur de glycémie et de cétone sanguine Keto-Mojo un cri!). Il comprend également une liste très accessible d'ingrédients clés de la sauce céto-barbecue (pensez aux édulcorants sans gluten, sans sucre et adaptés aux céto comme l'allulose, la pâte de tomate, le vinaigre de cidre de pomme, la fumée liquide, le poivre noir, la poudre d'oignon, etc. ). Mais cinq pages plus tard, il plonge directement dans le vif du sujet, pour ainsi dire, avec des chapitres organisés comme suit :

    • Frottements secs Keto: Attendez-vous à sept recettes pour les frictions sèches, y compris celles qui contiennent du café, du «sucre brun» (style céto), du style Memphis et du sud-ouest.
    • Saumures et marinades céto: Les saumures et marinades contiennent généralement du sel (pour donner une humidité juteuse à la viande) et souvent du sucre. Les huit options de ce chapitre rendent l'aromatisation de vos aliments amusante, avec des options comme la saumure basique, la marinade Coke Zero, la marinade citron-thym et la marinade balsamique.
    • Sauces et glaçages barbecue Keto: Vous pouvez remettre de délicieuses sauces savoureuses au menu avec ces 11 options, y compris une recette de sauce barbecue céto acidulée. Attendez-vous à une sauce barbecue bourbon fumé et une sauce barbecue classique à une sauce barbecue Kansas City et une sauce barbecue hawaïenne.
    • Condiments Keto: Que vous souhaitiez badigeonner vos recettes de barbecue de céto habituels comme du ketchup ou de la moutarde au miel ou que vous ayez simplement besoin de recettes pour la déesse verte ou la vinaigrette ranch, cette section vous couvre.
    • Keto Barbecue Poulet et Dinde: Avec pas moins de 16 recettes de poulet ou de dinde, cette section vous donne de quoi vous moquer. Attendez-vous à des recettes de cuisses, de cuisses et de poitrines de poulet grillées qui vous permettent de mélanger et d'assortir en utilisant les sauces, les marinades et les condiments du livre, ainsi que des plats plus complets qui les exploitent tels que la salade de poulet barbecue-ranch, les hamburgers à la dinde du sud-ouest, et plus encore.
    • Porc au barbecue céto: Porc laqué, porc grillé, côtes de porc, soc de porc, côtelettes de porc… toutes les coupes sont représentées ici. Comme le chapitre sur le poulet, eux aussi vous expliquent comment tirer parti des marinades et des frictions pour des résultats savoureux.
    • Keto Boeuf au barbecue: Sur les 20 recettes ici, 10 sont dédiées aux hamburgers aux saveurs variées, comme les hamburgers grecs au tzatziki (une sauce au yaourt), les hamburgers au fromage bleu et les hamburgers au fromage cheddar farci. L'autre moitié du chapitre rend hommage aux steaks, à la poitrine fumée, aux côtes levées et plus encore.
    • Saucisses Keto et Chiens: À ne pas oublier, les saucisses et les chiens sont à l'honneur avec ce chapitre proposant 10 recettes pour soigner vos chiens. Pensez aux sandwichs aux saucisses, aux hot-dogs à l'oignon français et plus encore. (Les recettes de petits pains peuvent être trouvées dans un chapitre ultérieur.)
    • Keto Barbecue Fruits de Mer: Les pétoncles, le saumon, la morue, les crevettes, le vivaneau et d'autres fruits de mer favoris sont au menu de ce chapitre.
    • Salades et accompagnements Keto: Ce n'est pas un barbecue sans accompagnements ! Ainsi, il y a des sections dédiées à chacun. Parmi les recettes de salade de chou-fleur et de salade grecque, vous trouverez une grande variété de salades de chou, tandis que les plats d'accompagnement célèbrent les légumes à faible teneur en glucides comme les poivrons et aubergines grillés, les haricots verts sautés au bacon, les petits pains, le pain de maïs et plus encore.
    • Boissons Keto: Vous ne trouverez pas la collection de recettes la plus originale ici, mais si vous avez besoin d'un guide sur la façon de préparer du thé sucré, de la limonade aux fraises ou du « Kool-Aid » à la framboise bleue, c'est à portée de main. 

Vous voulez un avant-goût de ce qui vous attend ? Essayez ces recettes de Barbecue céto :

Côtelettes de porc Keto grillées et marinées aux agrumes

Orange Citrus Marinade Keto Porkchops Recipe

Burgers de poulet à l'indienne et Salade de concombre crèmeux

Indian Chicken Burger

Ce que vous apprendrez

La plus grande valeur pour le cuisinier à domicile céto est que les recettes vous apprendront comment remplacer les ingrédients généralement chargés de sucre par des ingrédients adaptés aux céto, en particulier pour les marinades et les frictions sèches. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec les ingrédients et les méthodes acceptables, vous pouvez les appliquer pour transformer des recettes non céto. 

Ce que nous aimons

Le style mix-and-match de ce livre de cuisine permet des recettes infinies de votre propre création. Par exemple, le Southwest Dry Rub peut être utilisé sur du bœuf, du porc ou du poulet. Vous pouvez ensuite faire griller la viande, la cuire au four ou la rôtir. Et peut-être avez-vous même fait mariner la viande en premier. Voir? Toutes sortes de place pour la créativité avec votre poulet barbecue, vos ailes de poulet ou votre porc effiloché, mais aussi des instructions claires pour ceux qui veulent simplement suivre les instructions et en finir. 

De plus, ces recettes de barbecue céto nécessitent un temps de préparation minimal et aucun sucre ajouté, ce qui est parfait pour le maître des grillades ou le novice qui souhaite des recettes céto faciles. 

Ils incluent également des macros, y compris le nombre total de glucides et les glucides nets, il est donc facile de s'assurer de ne pas abuser des glucides. De plus, les macros de graisses et de protéines vous garantissent de ne pas trop consommer de protéines. 

Marge d'amélioration

Nous sommes enclins à souligner qu'il n'y a pas beaucoup d'images dans ce livre de cuisine. Donc, il y a certainement place à l'amélioration du point de vue de la séduction visuelle. Cependant, de nombreuses recettes ne sont pas vraiment adaptées aux photos ; nous n'avons pas vraiment besoin de voir un tas de frottements secs différents, n'est-ce pas ? 

Le dernier mot

Les recettes sont bonnes, mais les conseils pour transformer les aliments de barbecue de tous les jours en festins adaptés aux céto sont la vraie valeur de Barbecue céto

Faire les courses pour Barbecue céto ici.

 

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