Le livre de recettes cétogènes « Carb Manager's Keto Diet Cookbook : The Easiest Way to Lose Weight Fast with 101 Recipes That You Can Track with QR Codes » de Mandy Davis (Page Street Publishing Co., 2020) est un véritable concentré de bienfaits pour les adeptes du régime cétogène. Proposé par l'équipe à l'origine de l'application de suivi de régime cétogène à succès Carb Manager , ce livre est le complément idéal de l'application. Il s'avère également utile aux cuisiniers cétogènes qui n'utilisent pas l'application, car il couvre toute la gamme des aliments cétogènes. Vous y trouverez des informations sur le régime cétogène, la planification des repas et des recettes pour tous les repas et toutes les collations. Ce livre de recettes cétogènes est-il fait pour vous ? Lisez la suite !
À propos de l’auteur
L'auteur Mandy Davis a cofondé l'application de suivi du régime céto Carb Manager avec son mari Kevin en 2010, alors qu'ils vivaient en bonne santé à Hawaï et cherchaient un moyen de suivre leur alimentation saine. Depuis sa création, ils ont fait évoluer l'application pour vous aider dans tout, du suivi de vos macros au suivi du jeûne intermittent, de l'exercice et bien plus encore. Si vous connaissez l'application, vous savez également qu'ils ont commencé à ajouter des recettes en 2017 et n'ont jamais regardé en arrière.
Ce qu'il y a dedans
Le livre de recettes cétogènes de Carb Manager se distingue d'emblée par sa richesse de contenu, bien supérieure à celle de la plupart des ouvrages sur le sujet. Ses pages sont denses, l'écriture est petite et l'introduction aborde directement les points essentiels du régime cétogène.
Il note également que les recettes incluent parfois une touche d'ingrédient qui n'est pas autorisé dans un régime céto très strict, comme le miel, l'oignon ou les carottes. Bien que ces ingrédients soient limités, cela fait partie de la philosophie neutre de Carb Manager quant à savoir si vous mangez du céto strict, du céto sale ou du céto propre. Cela dit, les recettes reposent en grande partie sur des ingrédients entiers et sains pour obtenir des résultats délicieux et compatibles avec le céto.
L'intro contient également des conseils sur les ingrédients (de haute qualité, riches en nutriments) et des définitions des icônes incluses dans chaque recette ; ils indiquent si les recettes durent 30 minutes ou moins à préparer, sans produits laitiers, paléo, végétariennes ou « 6+ » grammes de glucides nets.
La prochaine étape est une brève introduction à la planification des repas et à la journalisation des aliments, complétée par des exemples de plans de repas sur 3 jours et des réponses aux questions fréquemment posées.
Ensuite, on passe directement aux recettes.
La plupart, mais pas tous, incluent une jolie photo pleine page du plat en question. Mais tous incluent les éléments supplémentaires suivants qui aident vraiment à la cuisson et au suivi du céto :
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- Quantité de glucides nets en gros et en gras, juste sous le titre de la recette
- L'une des icônes susmentionnées qui s'applique au plat en question
- Temps de préparation
- temps de cuisson
- Quantité que la recette prépare ou sert ou les deux
- Le poids d'une portion
- Macros par portion comprenant : calories, glucides totaux, glucides nets, fibres, protéine, le gras
- Un code QR que vous pouvez scanner et qui vous mènera à la recette sur leur application ; il comprend des critiques et des questions, plus de photos et plus d'informations sur les nutriments
- Un conseil ou une information utile sur la recette ou un ingrédient de la recette
Les informations sont soigneusement rangées principalement dans une bande sur le côté de chaque page, ce qui permet de se concentrer facilement sur la cuisine, si vous le souhaitez, ou sur les données, si vous le souhaitez.
Les recettes sont regroupées de manière unique, sans toujours suivre les conventions. Les chapitres comprennent :
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- Nourriture du matin (pensez aux crêpes, quiches, smoothies, muffins)
- Rapide et facile (un peu aléatoire puisqu'il contient de tout, de l'omelette thaïlandaise aux spaghettis aux noix et au fromage bleu)
- Splendid Suppers (steak de poulet frit, bol de tofu croustillant, poêle au cheesesteak Philly)
- Batch Cooking & Make Ahead (brochettes de poulet à la coriandre et au citron vert, pizza au pepperoni, steaks de thon aux champignons de soja aigres)
- Salades et soupes copieuses (salade de tacos de luxe, nouilles aux crevettes avec bouillon de noix de coco, vinaigrette aux graines de pavot et aux baies mélangées)
- Accompagnements satisfaisants (nouilles shirataki au sésame grillé, edamame orange-gingembre, radis gratinés)
- Collations salées (gressins au fromage, coupes de poulet BLT, bouchées de concombre, d'œuf et de saumon)
- Sweets & Fat Bombs (bombes grasses à la noix de coco, au citron vert et à la framboise ; biscotti aux pignons de pin, panna cotta aux amandes)
Après les recettes, vous trouverez une liste concise d’essentiels céto dans votre garde-manger. Mais pour le cuisinier amateur pressé de temps ou de talent, la meilleure partie de ce livre est peut-être que les recettes sont très faciles à préparer, fabriquées à partir d'ingrédients courants, savoureuses et faciles à modifier à votre guise, si vous le souhaitez. En fait, en tant que recettes de base, elles peuvent même vous donner un point de départ pour vous aventurer davantage dans votre propre cuisine créative.
Envie d'essayer quelques recettes ? Découvrez-les :
Pots de petit-déjeuner au cheesecake et aux framboises
Mini cheesecakes aux épices Chai
Velouté de chou-fleur
Ce que vous apprendrez
En plus de plusieurs nouveaux plats que vous voudrez mettre en rotation, vous obtiendrez de nombreux conseils pour la cuisine céto.
Ce que nous aimons
La facilité et l'accessibilité des recettes sont géniales. Ils prennent peu de temps et utilisent des ingrédients facilement disponibles. Nous apprécions également le fait que les recettes se concentrent sur des aliments sains, de bonne qualité et suffisamment savoureux pour que vous n'ayez pas besoin de vous salir pour trouver satisfaction. Des photos claires et lumineuses vous donnent une bonne idée de ce que vous visez.
Marge d'amélioration
Parfois, une recette pourrait bénéficier de plus d’assaisonnement. Mais le bon côté des choses, c'est qu'il est facile d'y remédier ; assaisonnez simplement à votre goût !
Aussi, de temps en temps, nous tombions sur une recette qui n'offrait pas de portion (beurres composés ou crêpes myrtilles-citron, par exemple) ; mais vous pouvez le comprendre si vous lisez le poids.
Le dernier mot
Le livre de recettes cétogènes de Carb Manager regorge de recettes simples, faciles à réaliser et savoureuses, accompagnées d'informations pour vous aider à suivre au mieux vos macros et votre régime cétogène. La grande variété de plats vous donnera une multitude d'idées pour vos prochains repas, pour rester satisfait et fidèle à votre régime.
