Dans Défendre le boeuf: les arguments en faveur d'une production de viande durable, Un ancien éleveur végétarien de longue date devenu éleveur nourri à l'herbe Nicolette Hawn Niman dissipe le mythe selon lequel manger de la viande est mauvais pour notre corps et la terre et présente plutôt une opinion opposée: que le bœuf nourri à l'herbe provenant de petites fermes devrait être le centre de notre production alimentaire et de la la santé de la planète.
Elle le fait en présentant des informations complètes sur les conséquences des pratiques agricoles modernes par rapport aux pratiques agricoles durables et leur effet sur l'eau et la nutrition dans le monde.
A propos de l'auteur
L'auteur et éleveuse Nicolette Hahn Niman était auparavant avocate pour la Waterkeeper Alliance, un groupe à but non lucratif qui se concentre uniquement sur l'eau potable. Hahn Niman est également un défenseur et un conférencier de renommée nationale pour la production d'aliments durables et l'amélioration du bien-être des animaux de ferme. Elle est également l'auteur oF Porkchop juste (HarperCollins, 2009), un livre sur le dépassement de l'agriculture industrielle. Elle a écrit sur le changement climatique et l'environnementalisme pour de nombreuses publications, y compris le San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, et L'Atlantique en ligne. Aujourd'hui, elle passe beaucoup de temps à parler et à écrire sur la production animale industrielle. Elle vit dans un ranch en Californie du Nord, avec son mari et leurs deux fils.
Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur
Hahn Niman commence le livre par une introduction aux pratiques et politiques agricoles américaines modernes et un bref aperçu des raisons pour lesquelles cette méthode de production alimentaire nous rend suralimentés, malades et sous-employés. Hahn Niman dissipe les critiques concernant le surpâturage et le piétinement. Elle détaille les cultures mal gérées conduisant à l'épuisement et à l'érosion du sol, et comment le bétail a été à tort blâmé pour le mauvais état de nos terres. Elle explique comment les animaux de pâturage peuvent remplacer le labour et comment nos terres cultivées peuvent être mieux gérées pour une plus grande durabilité.
Elle continue à dissiper méthodiquement ce qu'elle considère comme un grand et malheureux mythe d'aujourd'hui: le bétail est la cause du changement climatique. Elle explique pourquoi l'herbe est la plante la plus importante pour la santé de notre terre, ses habitants, les taux d'érosion et la rotation des cultures.
Ensuite, Hahn Niman se penche sur le sujet de l'eau, détaillant les problèmes avec les produits chimiques agricoles et comment ils affectent notre système d'eau et comment un système alimentaire vraiment durable peut garder l'eau vierge et abondante.
La biodiversité, ou le degré de variation entre les plantes et les animaux d'un écosystème, est également abordée, des organismes microscopiques aux éléphants et leurs relations avec le sol fertile. Hahn Niman discute du concept de «rewilding», basé en grande partie sur la prémisse que les écosystèmes ne peuvent pas fonctionner sans de grands herbivores.
En bouclant la boucle du livre, Hahn Niman aborde la nutrition, partageant des statistiques claires et choquantes concernant la santé des Américains et les processus de maladies chroniques liés à l'alimentation contemporaine. Elle partage également les actions que nous devons entreprendre individuellement, en tant qu'agriculteurs et en tant que communauté, laissant au lecteur une compréhension de ce que signifie être «durable».
Quel est le plat à emporter?
En plus de comprendre les effets néfastes des pratiques agricoles modernes, les lecteurs apprennent les éléments essentiels d'un système alimentaire viable qui est pertinent pour tout le monde, pas seulement pour les agriculteurs d'aujourd'hui. Le livre contient de nombreuses informations utiles sur la nutrition humaine, les préoccupations environnementales mondiales liées à la consommation d'animaux élevés dans les pâturages et les pâturages, et comment vous pouvez utiliser ces informations en tant que consommateur et gardien de votre propre santé.
Ce que nous aimons
Chez Keto-Mojo, nous voulons avant tout manger de vrais aliments entiers provenant de sources locales et biologiques. Après avoir lu ce livre, nous avons appris à quel point le mouvement de l'agriculture durable est impératif pour notre santé et celle de nos enfants. Nous aimons que ce livre nous ramène aux premières pratiques agricoles, cela a du sens. Nous avons adoré le message général selon lequel nous avons besoin d'aliments produits de manière humaine à partir de sources biologiques locales. Nous avons besoin de plus de petites exploitations familiales et de nous éloigner du paradigme agricole industrialisé.
Le dernier mot
Il est temps que nous commencions tous à nous soucier davantage de notre santé et de la santé de notre terre. Nous recommandons fortement ce livre à quiconque remet en question la consommation d'animaux nourris à l'herbe et à ceux qui cherchent à améliorer la santé de leur famille ainsi que la santé globale de notre environnement.
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