À propos des auteurs
L'Art et la Science d'une Alimentation Faible en Glucides est l'un des guides les plus complets et les plus rigoureux scientifiquement sur le régime cétogène. Écrit par un nutritionniste et un médecin, les docteurs Jeff Volek et Steve Phinney, spécialistes du régime cétogène depuis plus de 30 ans, s'appuient sur des recherches médicales validées par des pairs pour étayer ses recommandations. Pour ceux qui ne connaissent pas ce type de recherche, il s'agit de la référence en matière de méthodologie : les études respectent des critères stricts et sont soumises à un panel d'experts (spécialistes du domaine) pour évaluation et validation. Les auteurs utilisent ensuite ces recherches pour présenter des explications claires sur les processus métaboliques et les changements qui surviennent lors du passage d'une alimentation riche en sucres à une alimentation riche en graisses.
Ce qu'il y a dedans
Les auteurs commencent par vous présenter le problème de « l'intolérance aux glucides » qui doit être traitée avec une restriction des glucides (ils le disent beaucoup plus gentiment que « vous mangez beaucoup trop de glucides et maintenant vous ne pouvez plus rentrer dans votre pantalon »). ). Il s'agit autant d'un guide pratique sur la cétose qu'un examen scientifique des données disponibles concernant le régime cétogène et les avantages et utilisations du régime dans une situation thérapeutique/médicale. De nombreux mythes que le public en est venu à accepter comme des faits sont « brisés » avec éloquence, d'une manière qui s'appuie à la fois sur des études scientifiques et des statistiques examinées par des pairs et sur des explications faciles à comprendre de ces études. Certains de ces mythes sont :
- Les régimes pauvres en glucides ne produiront qu’une perte de poids en eau.
- Les régimes faibles en gras sont plus bénéfiques pour la santé cardiaque et combattent les maladies cardiaques ainsi que l’obésité.
- Le cerveau ne peut fonctionner correctement qu’avec du glucose et a besoin de glucides.
- Les athlètes de performance et ceux qui font fréquemment de l’exercice ne peuvent pas être aussi performants avec un régime pauvre en glucides.
- En éliminant de nombreux fruits et légumes riches en glucides avec un régime pauvre en glucides, vous vous retrouvez dans un déficit en micronutriments.
- La graisse fait grossir.
Pour qui est-ce?
Ce livre peut devenir un peu complexe et est écrit en pensant au prestataire de soins de santé, de sorte que le « profane » sans expertise médicale pourrait s'enliser dans certains domaines. Les acronymes sont fréquemment utilisés, même si leur signification peut facilement être trouvée en ligne, voire dans le livre lui-même.
Marge d'amélioration
Même si nous avons adoré ce livre, nous préférerions voir une nouvelle édition incluant des recherches plus récentes. Cela ne veut pas dire que ce qui est discuté dans ce livre est obsolète, mais à plus de 10 ans, de nouvelles découvertes ont été faites que les lecteurs gagneraient à connaître.
Le dernier mot
En conclusion, si vous recherchez un livre qui expliquera non seulement ce qu'est le régime cétogène, mais également comment il fonctionne avec différents processus pathologiques tels que le diabète, le syndrome métabolique, l'obésité, l'hyperlipidémie, etc., alors ce livre est fait pour vous. . Si vous êtes un prestataire de soins de santé intéressé par le régime alimentaire et par la manière dont il pourrait être utilisé en combinaison avec la médecine traditionnelle pour traiter vos patients, il s'agit d'une excellente source de citations pour approfondir vos propres recherches personnelles dans le domaine de la science cétogène afin que vous serez suffisamment préparé non seulement pour répondre aux questions des patients sur le sujet, mais également pour mettre en œuvre le régime dans les cas que vous jugez appropriés.
Ainsi, que vous soyez sceptique ou déjà croyant dans ce livre, vous rencontrerez des faits impartiaux, PAS des opinions et, espérons-le, après avoir examiné la recherche, vous pourrez voir le mérite du mode de vie cétogène.
Achetez ici « L'art et la science d'une vie à faible teneur en glucides ».
