Bien que ce livre d'Anthony Gustin et Chris Irvin s'intitule Keto Answers : Simplifier tout ce que vous devez savoir sur le régime le plus complexe au monde , il serait mieux baptisé Keto Encyclopedia car il s'agit du guide ultime pour comprendre le régime cétogène.
Ce livre présente aux lecteurs tous les détails du céto, de la compréhension du régime alimentaire à la façon de commencer, en passant par la lutte contre les mythes et les aliments céto. De plus, vous trouverez des informations sur les suppléments, le jeûne et les différentes versions du céto (pensez à la perte de poids par rapport à la thérapie médicale), qui fournissent des outils supplémentaires pour personnaliser votre parcours céto. De plus, des sections sur le régime céto pour les femmes, comment maintenir le régime, ainsi que le suivi des macros et des progrès, laissent aux lecteurs armés de tout le nécessaire pour se lancer dans le régime céto pleinement informé. Des études scientifiques réparties tout au long du livre et des récits honnêtes sur le manque d'études sur certains sujets contribuent à évoquer une confiance saine entre les auteurs et le lecteur.
À propos des auteurs
Keto Answers est une collaboration entre le Dr Anthony Gustin, praticien de médecine fonctionnelle, et Chris Irvin, titulaire d'une maîtrise en sciences de l'exercice et de la nutrition, spécialisé dans le régime cétogène. Tous deux ont connu des problèmes nutritionnels durant leur enfance et ont été des athlètes de haut niveau au lycée. Gustin souffrait de problèmes de poids et d'acné, tandis qu'Irvin consommait de la malbouffe en excès pour tenter de prendre du muscle. Après le lycée, ils se sont tournés vers le régime paléo, qui a eu un impact très positif sur leur santé et leur rapport à l'alimentation. Ils ont ensuite emprunté chacun leur propre chemin vers le régime cétogène. Gustin a fondé Perfect Keto, une entreprise qui développe des produits compatibles avec le régime cétogène afin de promouvoir une alimentation plus saine. Irvin y travaille comme responsable de la formation. Tous deux suivent encore le régime cétogène aujourd'hui.
Ce qu'il y a dedans
En près de 500 pages, Réponses céto répond aux questions les plus brûlantes du monde céto aujourd’hui. Le livre commence par une introduction révélatrice sur les (fausses) informations nutritionnelles qui nous ont été données toute notre vie et sur les raisons pour lesquelles nous devrions prendre en compte le céto – maintenant. Le livre est divisé en trois parties : « Partie 1 : Kéto 101 », « Partie 2 : La cétose en action » et « Partie 3 : La cétose et vous ».
Dans les trois sections, vous trouverez une tonne d'informations utiles, depuis la façon dont notre corps et notre cerveau éliminent à la fois les graisses et les cétones (et comment notre corps entre en cétose et produit lesdites cétones), jusqu'à l'importance d'acheter des aliments provenant des bonnes sources (soutenant agriculteurs locaux, achetant des œufs élevés au pâturage, recherchant des produits biologiques et de saison et obtenant des protéines 100 pour cent nourries à l'herbe et finies). En cours de route, les données scientifiques sont abondantes, mais le ton conversationnel des auteurs et les références informelles les rendent faciles à digérer.
Bonus : si vous avez une capacité d'attention limitée ou si vous souhaitez simplement un résumé de ce que vous devez savoir, les sujets cruciaux incluent les infographies, qui sont faciles à numériser et aident à la mémorisation si vous êtes un apprenant visuel.
Ce que vous apprendrez
L'un des sujets essentiels abordés dans Keto Answers concerne l'alimentation. Le livre explique très bien comment un hamburger sans pain, à base de bœuf nourri aux céréales et garni de bacon, peut certes vous induire en cétose, mais n'apportera pas à votre corps les mêmes bienfaits qu'un steak de bœuf nourri à l'herbe accompagné d'une salade d'épinards frais. Vous découvrirez les avantages des aliments complets dans le cadre d'une alimentation cétogène et comment éliminer les ingrédients néfastes pour votre santé à long terme.
De plus, vous apprendrez comment et pourquoi toutes les graisses ne sont pas créées égales. Par exemple, vous comprendrez pourquoi l’huile de noix de coco peut être l’une des meilleures sources de graisse que vous pouvez utiliser sur le céto, mais l’huile MCT est plus rapide à absorber. De plus, le beurre vibrant nourri à l'herbe, ou beurre « à l'européenne », vaut une folie par rapport à un bâtonnet générique plus blanc (ne pensez même pas à acheter un pot de pâte à tartiner).
Plus loin, découvrez comment vérifier si vous êtes en cétose et comment la maintenir, notamment grâce à une mention de notre lecteur de glycémie Keto-Mojo (merci pour la référence !), et pourquoi un lecteur de glycémie est la méthode de test la plus précise et la plus fiable (par rapport aux bandelettes urinaires et aux éthylotests).
Une autre section passionnante à consulter est consacrée aux compléments alimentaires , notamment les plus courants comme la protéine de lactosérum en poudre (qui peut rapidement combler une carence en protéines) et les peptides de collagène (excellents pour les cheveux, les ongles et la peau), ainsi que ceux essentiels au maintien d'un bon équilibre nutritionnel, comme les électrolytes et le magnésium. On y trouve également des informations intéressantes sur les gélules d'abats (quelle surprise !) riches en micronutriments biodisponibles, et sur la réelle nécessité des cétones exogènes .
Ce que nous aimons
Les auteurs ont déployé des efforts considérables pour faire de cet ouvrage une ressource exhaustive. Nous parlons de ressource car il s'agit d'un excellent livre de référence. Que vous soyez novice en matière de régime cétogène, adepte confirmé, nutritionniste ou patient cherchant des informations sur ce régime pour traiter une affection ou une maladie, « Keto Answers » s'adresse à tous. Bien que sa lecture intégrale ne soit pas des plus aisées, c'est un excellent livre à consulter ponctuellement pour trouver des informations sur des sujets précis. Heureusement, une annexe facile à consulter, en fin d'ouvrage, détaille toutes les questions, permettant ainsi de cibler facilement des sujets précis.
Marge d'amélioration
L'un des meilleurs aspects de ce livre est que Gustin et Irvin font de grands efforts pour transmettre l'importance de l'approvisionnement alimentaire. Être conscient de l'origine de votre nourriture (à la fois des produits et des protéines animales), de la façon dont elle est élevée et du régime alimentaire avec lequel elle est nourrie, a un impact en fin de compte sur le parcours de bien-être global et le succès d'une personne avec le céto.
Il existe un ingrédient controversé promu par les auteurs et qui devrait faire l’objet d’une attention particulière en termes d’éthique alimentaire : l’huile de palme. Bien qu'elle soit riche en MCT (triglycérides à chaîne moyenne), qui sont importants pour le céto, l'huile de palme a conduit à la déforestation dans toutes les régions d'Asie, émettant des gaz à effet de serre, ce qui contribue à la crise actuelle du changement climatique. Nous aurions souhaité que le livre aborde cette information importante, plutôt que de simplement l’ajouter en haut de la liste des sources de graisses recommandées. Si vous utilisez de l’huile de palme, assurez-vous de rechercher son origine. Leurs autres recommandations d'huile de noix de coco, d'huile d'olive, de ghee et de beurre nourri à l'herbe sont d'excellentes options.
Le dernier mot
Si vous vous posez mille questions sur le régime cétogène, arrêtez d'assaillir votre médecin (ou le cousin de votre meilleur ami) de questions à ce sujet. Procurez-vous plutôt un exemplaire de « Réponses au régime cétogène » . Préparez-vous une tasse – ou une cafetière – de café Bulletproof, et plongez-vous dans la lecture. Ce livre est la solution idéale pour satisfaire toutes vos interrogations sur le régime cétogène.
