Cuando miras la etiqueta de un producto cetogénico, es muy fácil pensar que es tan simple como el contenido total de carbohidratos. Bueno, quiero darte algunas cosas muy importantes a las que deberías prestar atención. Cosas que pueden afectar sus niveles de cetonas, pero lo que es más importante, cosas que pueden afectar su salud en general.
Alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales
Bien, lo primero que quiero considerar serán los alcoholes de azúcar y los edulcorantes artificiales. ¿A qué deberías prestar atención en una etiqueta? Bien, cuando miras un producto cetogénico, debes tener cuidado con cualquier cosa que contenga alcohol de azúcar. Todo lo que termine en “ol”, a excepción del eritritol. Entonces estamos hablando de sorbitol, estamos hablando de maltitol, manitol y xilitol. Pero hay algunos más, solo busca cosas que terminen en "ol". Ahora bien, en el mundo de los edulcorantes artificiales, hay dos con los que realmente debes tener cuidado: la sucralosa y el acesulfamo de potasio. Ahora bien, el aspartamo no es saludable para usted; sin embargo, se ha demostrado que el aspartame no necesariamente aumenta la insulina. Así que no quiero hablar de eso en el video de hoy. Pero la sucralosa y el acesulfamo de potasio desencadenan lo que se llama una respuesta de insulina cefálica, lo que significa que desencadenan una liberación de insulina similar a la de los carbohidratos. Eso significa que potencialmente podría sacarlo de la cetosis o al menos ralentizar su producción de cetonas.
Cuidado con el aceite de palma
Ahora, por supuesto, siempre puedes probar usando tu medidor Keto-Mojo para ver cuál es tu respuesta individual a un determinado alcohol de azúcar o un edulcorante artificial determinado. Pero es algo con lo que sólo hay que tener cuidado. Bien, ahora echemos un vistazo a las grasas por un minuto. Cuando miras la comida cetogénica, pensarías que hay todo tipo de grasas con las que debes preocuparte. Pero la dura realidad es que solo hay unas pocas grasas que generalmente se usan en los alimentos cetogénicos procesados, ¿vale? Y por lo general son medio decentes, pero solo hay que tener cuidado con cosas como el aceite de palmiste. De acuerdo, el aceite de palmiste no se metaboliza muy bien en el cuerpo y no es una buena grasa cetogénica.
Diferentes tipos de aceites
Ahora, además, hay que tener cuidado con cosas como el aceite vegetal y el aceite de canola, o cualquier tipo de aceite de soja, o cualquier tipo de aceite que realmente se derive de una fuente vegetal. Ahora, eso aparte del aguacate y el aceite de oliva y cosas así. Estamos analizando los aceites vegetales porque están altamente procesados y tienen un alto contenido de omega 6. Entonces, ¿qué quieres buscar en un producto cetogénico específico? Bueno, lo ideal sería que el aceite de coco fuera la principal fuente de grasa. Le gustaría ver aceite MCT y probablemente le gustaría ver algo como el aceite de palma rojo, que es una versión sostenible de la palma, que tiene un alto contenido de ácido esteárico, que es una buena grasa saturada de ácido graso de cadena larga de carbono que desea. . Entonces, esos son a los que debes prestar atención.
¿Qué es la grasa hidrogenada y la proteína de suero?
Ahora bien, también debes tener cuidado con cualquier cosa que diga “grasa hidrogenada” o “parcialmente hidrogenada”. Bien, esto es simplemente una grasa modificada que ha sido totalmente alterada para volverse estable en almacenamiento. Estamos viendo que cada vez más de estos ocurren en barras cetogénicas y productos horneados cetogénicos y cosas así para que sean estables en almacenamiento a medida que la tendencia Keto tiende a fortalecerse un poco más. Otra cosa a la que quiero que prestes atención es el concentrado de proteína de suero. Las empresas agregarán esto a un producto solo para agregar proteína adicional. Así que presta mucha, mucha, mucha atención a eso, ya que no es necesariamente algo que quieras tener en tu cuerpo.
Los beneficios del aceite de oliva y aguacate
Ahora, otro alimento al que realmente querrás prestar atención de buena manera será cualquier alimento que utilice aceite de oliva o aceite de aguacate o cualquier tipo de grasa buena y saludable en ese sentido. Queremos buenas grasas monoinsaturadas. De acuerdo, las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva y el aceite de aguacate pueden ser algo estables en almacenamiento. Simplemente no son estables durante un largo período de tiempo. Ahora los verás en algunos productos en particular. Por ejemplo, algunas mayonesas se elaboran con aceite de oliva en lugar de aceite de soja. Algunas mayonesas se elaboran con aceite de aguacate en lugar de aceite de soja. Ese es el tipo de cosas que queremos buscar.
¿Qué son las Gomas y los Estabilizadores?
Ahora, además, cuando estés, por ejemplo, en la sección refrigerada o en la sección de lácteos, solo debes tener cuidado con cualquier otro tipo de chicles o estabilizadores. Ahora un poco estará bien, como un poco de goma de acacia, o un poco de goma de tapioca o fibra de tapioca. No solo los verá en los alimentos refrigerados, sino que los verá por todas partes. Un poco está bien como estabilizador, pero hay que tener en cuenta el hecho de que las empresas los agregarán a sus productos para darles más volumen y lograr un mejor margen para ellos. Así que ten cuidado con eso. Pero además, también servirán para aumentar el contenido de fibra. Y lo que quiero decir con esto es que digamos que tienen un producto que tiene diez gramos de carbohidratos. Saben que si siguieran adelante y agregaran cinco gramos de fibra de acacia o cinco gramos de fibra de tapioca, no solo haría que el producto tuviera más volumen, sino que también disminuiría la proporción neta de carbohidratos. Porque mejoraría los carbohidratos totales frente a los carbohidratos de fibra, haciéndolo más deseable para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
La importancia de realizar pruebas con su medidor: ¿alimentos cetogénicos o no?
Las empresas se están dando cuenta de esto y, hasta cierto punto, están abusando de ello. Por lo tanto, solo debes tener cuidado al observar el perfil de ingredientes, de que no tenga una gran cantidad de fibra de tapioca o una gran cantidad de fibra de acacia. Nuevamente, con moderación, están bien. Sólo tienes que tener cuidado. Y verdaderamente, todo se reduce al individuo. Como dije con los edulcorantes artificiales, si quieres ver qué funciona realmente para ti y qué no, debes probar tus propios niveles de cetonas. Porque a lo que yo respondo puede ser totalmente diferente a lo que tú respondes o a lo que responde alguien más. Ese es el beneficio de utilizar el medidor Keto-Mojo. Siempre puedes ver tu posición con cada alimento dado. Para que pueda leer las etiquetas de sus cetonas individualmente, como debe hacerlo. Así que, como siempre, mantenlo bajo llave con Keto-Mojo. Deje las conjeturas fuera de la ecuación y deje la medición al medidor. Voy a verte pronto.
