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Cosas a tener en cuenta en una etiqueta Keto

Publicado: 20 de mayo de 2020
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Cuando miras la etiqueta de un producto ceto, es muy fácil pensar que es tan simple como el contenido total de carbohidratos. Bueno, quiero darte algunas cosas muy importantes a las que deberías prestar atención. Cosas que pueden afectar sus niveles de cetonas, pero más importante cosas que pueden afectar su salud en general.

Alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales

Bien, lo primero que quiero ver son los alcoholes de azúcar y los edulcorantes artificiales. ¿A qué debería prestar atención en una etiqueta? De acuerdo, cuando eche un vistazo a un producto ceto, debe tener cuidado con cualquier cosa que contenga un alcohol de azúcar. Cualquier cosa que termine en "ol", con la excepción del eritritol. Entonces, estamos hablando de sorbitol, estamos hablando de maltitol, manitol y xilitol. Pero hay algunos otros, solo busque cosas que terminen en "ol". Ahora, en el mundo de los edulcorantes artificiales, hay dos de los que realmente debes tener cuidado: la sucralosa y el acesulfamo de potasio. Ahora bien, el aspartamo no es saludable para usted; sin embargo, se ha demostrado que el aspartamo no necesariamente aumenta la insulina. Así que no quiero hablar de eso en el video de hoy. Pero la sucralosa y el acesulfamo de potasio desencadenan lo que se llama una respuesta de insulina cefálica, lo que significa que desencadenan una liberación de insulina similar a los carbohidratos. Eso significa que potencialmente podría dejarlo fuera de la cetosis o al menos ralentizar su producción de cetonas.

Cuidado con el aceite de palmiste

Ahora, por supuesto, siempre puedes probar usando tu medidor Keto-Mojo para ver cuál es tu respuesta individual a un alcohol de azúcar dado o un edulcorante artificial dado. Pero es algo de lo que solo debes tener cuidado. Bien, ahora echemos un vistazo a las grasas por un minuto. Cuando miras la comida ceto, pensarás que hay todo tipo de grasas con las que debes preocuparte. Pero la dura realidad es que solo hay unas pocas grasas que generalmente se usan en alimentos ceto procesados, ¿de acuerdo? Y generalmente son medio decentes, pero solo debes tener cuidado con cosas como el aceite de almendra de palma. Bien, el aceite de palmiste no se metaboliza muy bien dentro del cuerpo y no es una buena grasa cetogénica.

Diferentes tipos de aceites

Ahora, además, debe tener cuidado con cosas como el aceite vegetal y el aceite de canola, o cualquier tipo de aceite de soja, o cualquier tipo de aceite que realmente se derive de una fuente vegetal. Ahora, aparte del aguacate y el aceite de oliva y cosas así. Estamos buscando aceites vegetales porque son altamente, altamente procesados y muy ricos en omega 6. Entonces, ¿qué quieres buscar en un producto ceto específico? Bueno, idealmente le gustaría ver el aceite de coco como la principal fuente de grasa. Le gustaría ver el aceite de MCT y probablemente le gustaría ver algo como el aceite de palma roja, que es una versión sostenible de la palma, que es alta en ácido esteárico, que es una buena grasa saturada de ácido graso de cadena larga de carbono que desea . Entonces, esos son a los que quieres prestar atención.

¿Qué es la proteína de suero y grasa hidrogenada?

Ahora, también debes tener cuidado con cualquier cosa que diga "grasa hidrogenada" o "grasa parcialmente hidrogenada". De acuerdo, esto es simplemente poner una grasa modificada que ha sido totalmente alterada para volverse estable. Estamos viendo que cada vez más de estos ocurren en barras cetogénicas y productos horneados cetogénicos y cosas así para hacerlos estables en el estante, ya que la tendencia cetogénica tiende a volverse un poco más fuerte. Otra cosa a la que quiero que prestes atención es el concentrado de proteína de suero. Las empresas agregarán esto a un producto solo para agregar proteínas adicionales. Así que presta mucha atención a eso, ya que no es necesariamente algo que quieras tener en tu cuerpo.

Los beneficios del aceite de oliva y aguacate

Ahora, otro al que realmente debes prestar atención en el buen sentido será cualquier alimento que use aceite de oliva o aceite de aguacate o cualquier tipo de grasa buena y saludable en ese sentido. Queremos buenas grasas monoinsaturadas. De acuerdo, las grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva y el aceite de aguacate, pueden ser algo estables. Simplemente no son estables durante un largo período de tiempo. Ahora, los verá en algunos productos particulares. Por ejemplo, algunas mayonesas se preparan con aceite de oliva en lugar de aceite de soja. Algunas mayonesas están hechas con aceite de aguacate en lugar de aceite de soja. Ese es el tipo de cosas que queremos buscar.

¿Qué son las encías y los estabilizadores?

Ahora, además, cuando estás en, digamos, la sección refrigerada o la sección de lácteos, solo debes tener cuidado con cualquier otro tipo de gomas de mascar o estabilizadores. Ahora un poco va a estar bien, como un poco de goma de acacia, o un poco de goma de tapioca o fibra de tapioca. No solo los verá en los alimentos refrigerados, los verá por todas partes. Un poco está bien como estabilizador, pero debes tener en cuenta el hecho de que las empresas agregarán estos productos a sus productos para darles más volumen y para que sean un mejor margen para ellos. Así que ten cuidado con eso. Pero además, también lo usarán para aumentar el contenido de fibra. Y lo que quiero decir con eso es que digamos que tienen un producto que tiene diez gramos de carbohidratos. Saben que si siguieran adelante y agregaran cinco gramos de fibra de acacia o cinco gramos de fibra de tapioca, no solo aumentaría el volumen del producto, sino que también disminuiría la proporción neta de carbohidratos. Porque mejoraría el total de carbohidratos versus los carbohidratos de fibra, haciéndolo más deseable para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.

La importancia de las pruebas con su medidor: ¿alimentos compatibles con ceto o no?

Las empresas se están enterando de esto y lo están abusando hasta cierto punto. Por lo tanto, debe tener cuidado cuando observe el perfil de los ingredientes, ya que no tiene una gran cantidad de fibra de tapioca o una gran cantidad de fibra de acacia. Nuevamente, con moderación estos están bien. Sólo tienes que tener cuidado. Y verdaderamente, todo se reduce a lo individual. Como dije con los edulcorantes artificiales si quieres ver qué es lo que realmente funciona para ti y qué no, necesitas probar tus propios niveles de cetonas. Porque lo que yo respondo puede ser totalmente diferente de lo que tú respondes o de otra persona. Ese es el beneficio de utilizar el medidor Keto-Mojo. Siempre puedes ver dónde estás parado con cada comida. Para que pueda leer sus etiquetas de cetonas individualmente, como debería. Entonces, como siempre, manténgalo encerrado con Keto-Mojo. Deje las conjeturas fuera de la ecuación y deje la medición al medidor. Voy a verte pronto.

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