No todas las grasas crean cetonas al mismo ritmo
No todas las grasas crean cetonas al mismo ritmo y en el mismo grado. Sí, como si comer un filete pudiera terminar haciendo que tus cetonas aumentaran de manera diferente que comer una ensalada con un poco de aceite de oliva. En primer lugar, todo tiene que ver con lo que constituye una grasa. Las grasas están formadas por cadenas de carbono, tienen diferentes niveles de enlaces saturados de hidrógeno. Ahora, explicaré un poco más de esto en detalle a medida que avancemos, pero no es que puedas comer diferentes grasas y esperar la misma lectura de cetonas deseada. Soy Thomas DeLauer con Keto-Mojo y vamos a desglosarlo todo.
Revista de estudio de endocrinología clínica y metabolismo
Comencemos con un estudio publicado en la revista Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Este estudio analizó a 20 participantes adultos, divididos en dos grupos. Ambos grupos siguieron una dieta cetogénica durante cinco días, pero un grupo obtuvo el 60% de sus calorías de grasas saturadas y el otro, el 60% de grasas poliinsaturadas. Es decir, ambos grupos seguían una dieta cetogénica con alto contenido de grasas, contenido moderado de proteínas y bajo contenido de carbohidratos. El objetivo era determinar si el grupo que consumía grasas saturadas generaba cetonas a un ritmo más lento o más rápido que el grupo que consumía grasas poliinsaturadas. Para ello, se midieron los niveles de cetonas, la sensibilidad a la insulina y el perfil lipídico . Los resultados fueron muy interesantes. Tras cinco días, se observó que el grupo que consumía más grasas poliinsaturadas presentaba niveles de cetonas más elevados. Presentaron un aumento de 8.4 miligramos por decilitro en lo que respecta a las cetonas, en comparación con los 3.1 del grupo de grasas saturadas. ¿Significa esto que consumir grasas poliinsaturadas es mejor para la cetosis? No, en absoluto. Simplemente significa que ese tipo específico de grasa produjo un nivel más alto de cetonas en ese momento.
¿Cómo se descomponen las grasas?
Como pueden ver, lo que debemos analizar es cómo se descomponen las grasas. Las grasas saturadas son saturadas. Esto significa que, al observar una grasa, se tiene una serie de carbonos y una cadena de carbono, y algunos de estos enlaces dobles tienen hidrógeno, y otros no. En una grasa saturada, todos los enlaces están saturados con hidrógeno; de ahí proviene el término "saturada". Todos están saturados con hidrógeno. Esto significa que, al consumir una grasa saturada, el cuerpo tiene que descomponer esos enlaces saturados, lo que significa que, en esencia, las grasas saturadas se descomponen un poco más lentamente. Por otro lado, las grasas poliinsaturadas, como su nombre lo indica, tienen múltiples áreas insaturadas en una cadena de carbono. Esto significa que hay menos enlaces de hidrógeno que deben descomponerse. Por lo tanto, se absorben más rápido, lo que eleva un poco más los niveles de cetonas. Los triglicéridos de cadena media son otro ejemplo. Son de cadena más corta, por lo que se descomponen mucho más rápido. Esto no significa necesariamente que una sea mejor que la otra. Las grasas saturadas son excelentes para la cetosis, al igual que los aceites MCT . Pero si utilizas tu medidor Keto-Mojo, puedes empezar a experimentar con diferentes grasas en distintos momentos para ver cuándo obtienes el mejor resultado.
Beneficios de utilizar su medidor Keto-Mojo
Es posible que notes que te sientes mentalmente un poco más lúcido y mejor cuando tus cetonas están ligeramente más altas. Algunas personas sí, otras no. Si utilizas tu medidor de cetonas después de consumir ciertos tipos de grasas, puedes obtener información muy detallada y empezar a averiguarlo, pero es útil saber qué grasas van a provocar una mayor respuesta de cetonas. Si sabes que vas a pasar un tiempo sin comer, quizás quieras consumir algunas grasas saturadas, ya que sabes que tendrás una descomposición prolongada. Niveles de cetonas ligeramente más bajos, pero sostenidos, y podrían darte un poco más de energía. Por supuesto, siempre es difícil saber exactamente qué está pasando, porque entre comidas, nuestro cuerpo puede empezar a utilizar el tejido adiposo para producir cetonas. Así que lo único que sabemos de entrada es que las grasas poliinsaturadas crean más cetonas en el momento, ¿de acuerdo? Y las grasas saturadas crean un poco menos en el momento. ¿Cuál es mejor? Bueno, eso dependerá completamente de ti y de cómo te sientas. Pero como siempre, no importa qué hagas. No te limites a calcular mentalmente, deja la medición en manos del medidor y utiliza el método estándar de prueba de cetonas con Keto-Mojo. Como siempre, nos vemos en el próximo video.
