La correlación entre el colesterol y las grasas saturadas
¿Alguna vez te has preguntado por qué existe una correlación entre tus niveles de colesterol en sangre y tu consumo de grasas saturadas? Bueno, primero déjame decirte que no es gran cosa, ¿vale? Si consumiste grasas saturadas y notas que tu colesterol es más alto, no es en absoluto el fin del mundo. Hay una explicación lógica para esto y es exactamente por eso que quería hacer este video. Mi nombre es Thomas DeLauer de Keto-Mojo y estoy aquí para ayudarle a comprender algunas de las complejidades de la dieta cetogénica y lo que podría ver en sus análisis de sangre.
¿Qué son las células receptoras de LDL?
Muy bien, aquí está la cuestión. Dentro de nuestro hígado, tenemos estas cosas llamadas células receptoras. Y son células receptoras de LDL. Entonces, lo que eso significa es que son como pequeñas estaciones de acoplamiento para el LDL. El LDL no es el colesterol en sí. Es portador de colesterol. Entonces, como he hablado en otros videos, es como un barco que lleva triglicéridos y lleva cosas. Así que no es un colesterol en sí mismo, es un barco. Y este barco LDL necesita atracar en estaciones específicas. Y nuestro hígado tiene múltiples estaciones en las que se acopla el LDL. Sucede que cuando consumimos ciertos tipos de grasas, esas estaciones de acoplamiento están inactivas. Los desactiva. Entonces, lo que eso significa es que, durante un período de tiempo temporal, tenemos niveles más altos de colesterol LDL flotando en el torrente sanguíneo, porque no tiene un lugar donde atracar. ¿Es mala? Absolutamente no. Simplemente significa que por un momento, cada vez que te hacen un análisis de sangre o lo que sea, es posible que notes un nivel más alto de LDL.
No todas las grasas son iguales
Pero aquí es donde las cosas empiezan a ponerse interesantes. No todas las grasas son iguales. Ahora bien, no estoy seguro de que lo sepas, pero las grasas saturadas pueden tener diferentes longitudes de cadenas de carbono. Ahora bien, lo que eso significa es que algunas grasas saturadas tardan más en digerirse que otras. Un buen ejemplo va a ser el aceite de coco, el ácido láurico, ¿verdad? Bien, el ácido láurico es una grasa saturada de cadena de 12 carbonos. Pero luego vas al otro extremo de la ecuación y ves algo que tiene un alto contenido de lo que se llama ácido esteárico, ¿vale? Quizás unas nueces de macadamia u otro tipo de grasa saturada. Bueno, tienen una cadena de 18 carbonos. Resulta que cuanto más larga es la cadena de carbono, menos desactivación se produce en esos receptores de LDL. En pocas palabras, el aceite de coco podría hacer que sus niveles de colesterol aumenten un poco, simplemente porque desactiva más células receptoras, mientras que la cadena de 18 carbonos, como el ácido esteárico de las nueces de macadamia, podría hacer que sus niveles de LDL no aumenten. No cambia mucho, ¿verdad?
Efectos de las grasas mono y poliinsaturadas saludables
Ahora aquí hay algo interesante de lo que debemos estar atentos. Cuando consumes grasas saludables, mono y poliinsaturadas, estamos hablando de cosas como el aceite de oliva y cosas como el aceite de aguacate, que tiene el efecto contrario. En realidad, eso activa los receptores de LDL, por lo que en realidad puede reducir el colesterol LDL. Ahora bien, es importante tener en cuenta que su colesterol LDL no es el biomarcador definitivo para su salud en general. Hay muchos estudios que demuestran que este simplemente no es el caso. Pero aun así, eso no impide que usted y su médico se preocupen.
Entonces, si está tratando de reducir sus niveles de LDL, algo que puede hacer, como consejo rápido, es aumentar su consumo de aceite de oliva, aumentar su consumo de aceite de aguacate, y probablemente verá que ese número disminuye. De todos modos, todos estos son pequeños consejos y trucos que puedes utilizar en la dieta cetogénica, o al menos para comprender por qué tus marcadores sanguíneos pueden ser lo que son.
Medir tus niveles de cetonas
Y hablando de marcadores sanguíneos, probablemente al que más querrás prestar atención serán tus niveles de cetonas. Y es exactamente por eso que estoy aquí con Keto-Mojo, el estándar de oro cuando se trata de monitorear las cetonas en sangre. Así que asegúrese de probar sus cetonas con frecuencia. Lo más probable es que ese número sea más importante que los números siempre fluctuantes que se pueden ver en un panel de lípidos y colesterol.
Como siempre, mantenlo encerrado aquí con Keto-Mojo y nos vemos en el próximo video.
