El Dr. Peter Brukner es un médico de renombre mundial con una próspera práctica de medicina deportiva en Melbourne, Australia. Se desempeñó como médico de equipo y jefe del Departamento de Medicina Deportiva de muchos equipos internacionales, incluido el equipo olímpico de Australia y su equipo nacional de cricket, así como el Liverpool Football Club en Inglaterra. De hecho, fue mientras estaba con el equipo de Liverpool que hizo un profundo descubrimiento personal y comenzó a ser conocido también como un médico de dietas bajas en carbohidratos.
El Dr. Brukner había estado luchando durante años para ganar alrededor de medio kilo al año y desarrollar otros trastornos como la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD). Ha sido un gran amigo del profesor Tim Noakes durante muchos años y, al enterarse de que había hecho un "cambio de ciento ochenta grados" con los carbohidratos, pensó que debería echarle un vistazo. Después de leer "Buenas calorías, malas calorías" de Gary Taubes y "Gran sorpresa gorda" de Nina Teicholz, se convenció.
El Dr. Brukner decidió probar una dieta baja en carbohidratos. Notó un cambio drástico en los primeros días. Primero notó que ya no tenía hambre constantemente y pronto redujo su ingesta a 2 comidas al día. Comenzó a perder alrededor de 2 libras por semana y después de 13 semanas había perdido 33 libras. Luego se hizo un análisis de sangre y todo volvió a la normalidad. Incluso su problema de hígado graso con el que había luchado durante años había desaparecido.
En ese momento, los atletas con los que trabajaba el Dr. Brukner notaron la diferencia y comenzaron a preguntarle qué estaba haciendo. Muchos de esos atletas adoptaron su nueva estrategia.
Un jugador de críquet australiano había sufrido durante años una afección en la rodilla similar a la artritis reumatoide. Al ver el éxito del doctor Low Carb decidió que también quería probar la "dieta del doctor". Después de tres semanas, le dijo a Peter que se había "olvidado" de ponerse la inyección. A medida que los efectos de los medicamentos desaparecían con el tiempo, el dolor no volvió.
