Michelle Hurn es una dietista registrada y autorizada con once años de experiencia como dietista clínica en cuidados intensivos, dietista principal en atención psiquiátrica y dietista ambulatoria. Mientras practicaba la atención hospitalaria y ambulatoria en el entorno hospitalario, Michelle descubrió una conexión desalentadora entre el alto contenido de carbohidratos, el bajo contenido de grasas, el "azúcar con moderación", las pautas nutricionales que debía enseñar y el rápido deterioro de la salud de sus pacientes.
Michelle es una atleta de resistencia y ha competido en 12 maratones. En 2019, Michelle decidió seguir una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas animales para ver si aliviaría el dolor muscular severo que estaba experimentando. No sólo su dolor muscular desapareció en cuestión de semanas, sino que sus décadas de ansiedad comenzaron a desvanecerse. Michelle es autora del libro "El dilema del dietista", que detalla cómo surgieron las pautas nutricionales actuales y aboga por una forma de alimentación baja en carbohidratos y de origen animal como una opción para las personas que luchan contra la diabetes, los trastornos mentales y los trastornos alimentarios. sarcopenia y enfermedades cardíacas. Michelle ganó su primer Ultra Maratón cubriendo 44.63 millas en un período de 6 horas.
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