Georgina es Licenciada en Farmacia por la Universidad de Barcelona, España y Maestría en Nutrición Clínica y Salud Pública. Trabajó como pasante para la Fundación Noakes en 2017 y actualmente es candidata a doctorado en la División de Fisiología de la Universidad de Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Ella es parte del equipo de investigación de Eat Better South Africa y su estudio es un método mixto de investigación cualitativa y cuantitativa para evaluar el programa de intervención Eat Better South Africa sobre los componentes del síndrome metabólico en mujeres de comunidades sudafricanas de bajos recursos.
Después de trabajar en farmacias comunitarias y hospitales públicos de España, Estados Unidos y Perú, se dio cuenta de la necesidad de un enfoque nutricional de las enfermedades crónicas. A Georgina le apasiona la desigualdad de género, los derechos de las mujeres, la nutrición, la salud pública y las enfermedades relacionadas con la dieta. Su carrera investigadora se centra en comprender los determinantes sociales que afectan la salud de las mujeres en comunidades de bajos ingresos y cómo llevar dietas bajas en carbohidratos a esas áreas para tratar enfermedades metabólicas.
Georgina cree que a través de los programas Eat Better South Africa las mujeres se empoderan y, en consecuencia, la comunidad en general se ve influenciada por su posición en el hogar. Ella aboga por una dieta basada en alimentos integrales, baja en azúcar y carbohidratos refinados que respalde soluciones alimentarias mejores y más asequibles en estas comunidades para abordar el impacto de las enfermedades crónicas.
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