Frescos, crujientes, cremosos, picantes, coloridos, satisfactorios y apetecibles, estos rollitos de verano ceto lo tienen todo. Haga un lote doble o triple para un sabroso refrigerio de fiesta que evoca el clásico aperitivo tailandés. ¿No encuentras repollo de Napa? ¡Use hojas de lechuga romana crudas para hacer “tazas” comestibles!
Rollos de verano vegano Keto Rainbow con salsa de maní
Lista de ingredientes
PARA LOS ROLLOS
- 2 cucharadita sal marina
- 8 Hojas de col de napa
- pimienta recién molida
- 1 vaso (3 oz) de repollo Napa cortado en juliana (cortado en tiras delgadas de 3 pulgadas de largo)
- 1/2 aguacate, cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en palitos finos de 3 pulgadas de largo (2 oz)
- 1/3 Pepino inglés, pelado, sin semillas y cortado en palitos de fósforo de 3 pulgadas de largo
- 2 puntas de cebolla verde, tiras finas cortadas en juliana, de 3 pulgadas de largo
- 1/2 vaso hojas de menta y cilantro
Para la inmersión
- 1/4 vaso mantequilla de maní sin azúcar agregada
- 1 Cucharada salsa de chile y ajo
- 1 Cucharada tamari, sin gluten
- 1/2 Cucharada jugo de lima
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1½ Cucharada agua tibia
Elaboración paso a paso
- Ponga a hervir una olla mediana con agua a fuego alto. Agrega la sal y las hojas de col. Revuelva suavemente para sumergir durante 40 segundos. Retirar y escurrir con agua fría. Extienda suavemente las hojas sobre paños de cocina limpios para que se sequen.
- Sobre una superficie limpia, extienda las hojas de col. Divida las verduras y las hierbas de manera uniforme entre las hojas. Enrolle con fuerza, comenzando donde la hoja se encuentra con la raíz del repollo y avanzando hacia arriba. Deje enfriar durante al menos una hora y hasta toda la noche, cubierto.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la mantequilla de maní, la salsa picante de ajo, el tamari, el jugo de limón y el vinagre y el agua tibia. Batir hasta que esté bien combinado. Si la salsa está demasiado espesa, diluirla con un poco de agua.
- Sirve los panecillos con la salsa de maní a un lado.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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