Frescos, crujientes, cremosos, picantes, coloridos, saciantes y apetecibles, estos panecillos cetogénicos de verano lo tienen todo. Haga una tanda doble o triple para obtener un sabroso refrigerio de fiesta que evoca el clásico aperitivo tailandés. ¿No encuentras repollo Napa? ¡Utilice hojas de lechuga romana crudas para hacer “tazas” comestibles!
Rollitos de verano veganos Keto Rainbow con salsa de maní
Lista de ingredientes
PARA LOS ROLLOS
- 2 cucharaditas sal de mar
- 8 hojas de col napa
- pimienta recién molida
- 1 taza de (3 oz) de repollo Napa cortado en juliana (cortado en tiras finas de 3 pulgadas de largo)
- 1/2 aguacate, cortado en gajos finos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en palitos finos de 3 pulgadas de largo (2 oz)
- 1/3 Pepino inglés, pelado, sin semillas y cortado en palitos de 3 pulgadas de largo
- 2 tapas de cebolla verde, cortadas en juliana en tiras finas, de 3 pulgadas de largo
- 1/2 taza de hojas de menta y cilantro
PARA EL BÚSQUEDO
- 1/4 taza de mantequilla de maní sin azúcar agregada
- 1 Cucharada salsa de ajo y chile
- 1 Cucharada tamari, sin gluten
- 1/2 Cucharada jugo de lima
- 1 cucharaditas vinagre blanco
- 1½ Cucharada agua tibia
Instrucciones
- Hierva una olla mediana con agua a fuego alto. Agrega la sal y las hojas de col. Revuelva suavemente para sumergirlo durante 40 segundos. Retirar y escurrir con agua fría. Extienda suavemente las hojas sobre paños de cocina limpios para que se sequen.
- Sobre una superficie limpia, extiende las hojas de col. Divida las verduras y las hierbas de manera uniforme entre las hojas. Enrolle bien, comenzando donde la hoja se une con la raíz del repollo y avanzando hacia arriba. Enfríe durante al menos una hora y hasta toda la noche, tapado.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la mantequilla de maní, la salsa de chile y ajo, el tamari, el jugo de limón, el vinagre y el agua tibia. Batir hasta que esté bien combinado. Si la salsa queda demasiado espesa, diluirla con un poco de agua.
- Sirve los panecillos con la salsa de maní a un lado.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
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