Esta combinación de coliflor asada y en puré, deliciosa, vegana y hermosa con su presentación con calidad de restaurante, se prepara fácilmente en 30 minutos y hace que incluso la comida de la noche de la semana se sienta especial. La clave para lograr un gran sabor aquí es incluir suficiente sal, ¡así que asegúrese de probar y agregar según sea necesario!
Lista de ingredientes
- sal de mar
- 1 coliflor mediana (5 a 6 pulgadas de diámetro, 16 a 20 oz), con el tallo recortado y las hojas exteriores quitadas
- 4 Cucharada aceite de oliva, divididas
- pimienta recién molida
- 2 Cucharada crema de almendras sin azúcar (como la crema de almendras sin azúcar de Califia Farms)
- 2 Cucharada alcaparras, enjuagadas y escurridas
- 2 Cucharada almendras fileteadas, tostadas
- 1 Cucharada vinagre de vino blanco
- 2 Cucharada perejil italiano picado y unas cuantas hojas para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450°F (230°C). Ajuste una rejilla al tercio inferior del horno. Agregue 2 cuartos de agua a una cacerola mediana con tapa. Llevar a ebullición, sin tapar, a fuego alto.
- Mientras tanto, en una tabla de cortar, corte la coliflor por la mitad a través del tallo. Cortando en la misma dirección, corte un “filete” (de 1 pulgada de grosor) del lado cortado de cada mitad de coliflor para tener 2 filetes de coliflor más los floretes sin tallo restantes del lado redondeado de cada mitad. Si alguno de los floretes del filete se separa, no te preocupes, mantenlos juntos tanto como sea posible.
- Coloque los 2 filetes en una bandeja para hornear con borde. Pique en trozos grandes los floretes restantes y reserve.
- Rocíe con cuidado los filetes por ambos lados con una cuarta parte del aceite de oliva, salando generosamente ambos lados a lo largo del camino. Ase hasta que la parte inferior esté dorada, de 15 a 18 minutos, voltee los filetes y ase 5 minutos más.
- Sazone generosamente el agua hirviendo con sal, agregue la coliflor picada y hierva hasta que esté muy tierna, de 8 a 10 minutos. Escurre la coliflor y colócala en un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Agrega la leche de almendras y una cuarta parte del aceite de oliva. Haga puré la coliflor hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva restante y las alcaparras, las almendras y el vinagre. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divida el puré de coliflor entre los platos. Cubra cada uno con un filete de coliflor y cucharadas de salsa de alcaparras. Espolvorea con hojas de perejil y sirve.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
