Filetes de coliflor veganos cetogénicos con puré de coli, alcaparras y almendras

Esta combinación de coliflor asada y puré, deliciosa, vegana y hermosa con su presentación con calidad de restaurante, se combina fácilmente en 30 minutos y hace que incluso la comida de la noche de la semana se sienta especial. La clave para un gran sabor aquí es incluir suficiente sal, ¡así que asegúrese de probar y agregar según sea necesario!

Lista de ingredientes

  • sal marina
  • 1 coliflor mediana (de 5 a 6 pulgadas de diámetro, de 16 a 20 oz), sin tallo, sin hojas externas
  • 4 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • pimienta recién molida
  • 2 Cucharada crema de almendras sin azúcar (como crema de almendras sin azúcar de Califia Farms)
  • 2 Cucharada alcaparras, enjuagadas y escurridas
  • 2 Cucharada almendras rebanadas, tostadas
  • 1 Cucharada vinagre de vino blanco
  • 2 Cucharada perejil italiano picado, más algunas hojas para decorar
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 450 ° F (230 ° C). Ajuste una rejilla al tercio inferior del horno. Agregue 2 litros de agua a una cacerola mediana con tapa. Llevar a ebullición, sin tapar, a fuego alto.
  • Mientras tanto, en una tabla de cortar, corta la coliflor por la mitad a través de su tallo. Cortando en la misma dirección, corte un "filete" (de 1 pulgada de grosor) del lado cortado de cada mitad de la coliflor para que tenga 2 filetes de coliflor más los floretes restantes sin tallo del lado redondeado de cada mitad. Si alguno de los floretes del bistec se separa, no se preocupe, solo manténgalos juntos tanto como sea posible.
  • Coloque los 2 filetes en una bandeja para hornear con borde. Pica en trozos grandes los floretes restantes y reserva.
  • Rocíe con cuidado los filetes por ambos lados con una cuarta parte del aceite de oliva, salando generosamente ambos lados a lo largo del camino. Ase hasta que la parte inferior esté bien dorada, de 15 a 18 minutos, voltee los bistecs y ase 5 minutos más.
  • Sazone generosamente el agua hirviendo con la sal, agregue la coliflor picada y hierva hasta que esté muy tierna, de 8 a 10 minutos. Escurre la coliflor y colócala en un procesador de alimentos provisto de una cuchilla de acero. Agrega la leche de almendras y una cuarta parte del aceite de oliva. Haga puré con la coliflor hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva restante y las alcaparras, las almendras y el vinagre. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Divida el puré de coliflor entre platos. Cubra cada uno con un filete de coliflor y cucharadas de salsa de alcaparras. Espolvorea con hojas de perejil y sirve.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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