Lista de ingredientes
- 1/2 taza de (8 g) de cilantro fresco, finamente picado
- 1/2 taza de (75 g) cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de (100 g) tomate finamente picado)
- 1/2 chile serrano, finamente picado
- 1 Diente ajo, prensado
- 1 lima (el jugo)
- 1/2 cucharaditas sal marina sin refinar
- 1/4 cucharaditas pimienta negra recién molida
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite MCT
- 1 Cucharada (15 ml) de vinagre (sugerimos vinagre de vino tinto)
- 1½ lb (681 g) de falda de res
- 4 Cucharada (60 g) de sal marina gruesa o sal kosher
Instrucciones
- Mezcle el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile serrano, el ajo, el jugo de limón, la sal marina sin refinar, la pimienta negra, el aceite MCT y el vinagre en un tazón mediano y reserve.
- Coloca la carne en un plato y espolvorea con sal gruesa por ambos lados. No frotes la sal o quedará demasiado salada. Déjalo reposar durante 30 minutos, para que absorba la sal y alcance la temperatura ambiente.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto, hasta que esté muy caliente. Dorar el bistec en la parrilla durante aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que esté medio cocido.
- Retire el filete de la parrilla, sacuda el exceso de sal y colóquelo en un plato caliente. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
- Cortar el filete en rodajas finas a contrapelo de la carne. Servir inmediatamente con la vinagreta a un lado.
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Pregunta… ¿la mayoría de los carbohidratos provienen de la cebolla? Si es así, puedo saltarme eso. A menudo hago un “pesto” de cilantro y/o perejil, que es muy similar a esta salsa, pero sin cebolla. Prefiero ahorrarme los carbohidratos. 🙂
Gracias de antemano.
Maria
¡A mi marido le encanta esta comida! Soy vegetariano, pero puse la salsa sobre un aguacate y comí chips de pepino a un lado, ¡estaba tan bueno! Gracias
Gracias por compartir, Gena.
He probado este plato muchas veces en Sudamérica y es sencillo y delicioso. Mi versión usa perejil en lugar de cilantro y la carne se frota con ajo antes de cocinarla. ¡Esto lleva el sabor de la carne al siguiente nivel!
¡Sí, Paty! Gracias por las ideas también. ¡Los probaremos!
Suena muy fácil y delicioso, el vinagre de vino tinto definitivamente unirá todos los sabores y le dará un sabor más brasileño. Me encanta la idea de usar aceite MCT, comencé a usarlo en mis ensaladas y le da una textura suave y húmeda, pero no pesada, a las verduras. No puedo esperar para probar este plato 🙂
¡Qué maravilla, tulipanes! Háganos saber lo que piensa y gracias por tomarse el tiempo para comentar.