Filete de falda chamuscado con vinagreta brasileña

Fresco del libro de cocina bajo en carbohidratos Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso, esta es una de las recetas de cena de bistec cetogénico bajo en carbohidratos más fáciles, deliciosas (y asequibles) que hemos probado, ¡ya sea que lo dore en una sartén para parrilla o en la parrilla! La autora del libro, Vivica Menegaz, lo dice y también explica los beneficios de esta sabrosa comida. Ella promete, “Te encantará este platillo fácil y la vinagreta, o“ vinagreta ”, como se dice en Brasil, que incluye algunos poderosos ingredientes curativos, como pimiento, cebolla y cilantro. Estos ingredientes ayudan a eliminar los metales pesados del cuerpo y proporcionan una buena fuente de grasa con el aceite de triglicéridos de cadena media (MCT). La carne proporciona proteína cruda muy necesaria, si la dejas rara en el medio. La carne cruda proporciona aminoácidos esenciales en su estado intacto, lo que los hace fácilmente absorbibles ".
[Reproducido con permiso de Cocina cetogénica para la curación y la pérdida de peso por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]
Sirve 4 One Serving: 1/4 of steak

Lista de ingredientes

  • 1/2 vaso (8 g) de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/2 vaso (75 g) cebolla finamente picada
  • 1/2 vaso (100 g) de tomate, finamente picado)
  • 1/2 chile serrano, finamente picado
  • 1 Clavo ajo, prensado
  • 1 jugo de lima
  • 1/2 cucharadita sal marina sin refinar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 2 Cucharada (30 ml) de aceite MCT
  • 1 Cucharada (15 ml) de vinagre (sugerimos vinagre de vino tinto)
  • lb (681 g) de filete de falda
  • 4 Cucharada (60 g) sal marina gruesa o sal kosher
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Elaboración paso a paso

  • Mezcle el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile serrano, el ajo, el jugo de lima, la sal marina sin refinar, la pimienta negra, el aceite MCT y el vinagre en un tazón mediano y reserve.
  • Colocar la carne en un plato y espolvorear con sal gruesa por ambos lados. No frotes la sal o quedará demasiado salada. Deje reposar durante 30 minutos, para que absorba la sal y alcance la temperatura ambiente.
  • Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Dorar el bistec en la sartén durante unos 3 minutos por lado, hasta que esté medio crudo.
  • Retire el bistec de la sartén para grill, sacuda el exceso de sal y colóquelo en un plato caliente. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
  • Cortar el filete en rodajas finas a contrapelo de la fibra de la carne. Sirve inmediatamente con la vinagreta a un lado.

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3 opiniones

3 respuestas a “Seared Skirt Steak with Brazilian Vinaigrette”

  1. 5 estrellas
    My husband loves this meal! I am vegetarian but put the salsa over an avocado and had cucumber chips on the side it was so good! Thank you

  2. 5 estrellas
    He probado este platillo muchas veces en Sudamérica y es simple y delicioso. Mi versión usa perejil en lugar de cilantro, y la carne se frota con ajo antes de cocinarla. ¡Esto lleva el sabor de la carne al siguiente nivel!

  3. 5 estrellas
    Suena tan fácil y delicioso que el vinagre de vino tinto definitivamente unirá todos los sabores y le dará un sabor más brasileño. Me encanta la idea de usar aceite MCT, comencé a usarlo sobre mis ensaladas y le da una textura suave y húmeda, pero no espesa, a las verduras. No puedo esperar para probar este plato 🙂

    • ¡Maravilloso, tulipanes! Háganos saber lo que piensa y gracias por tomarse el tiempo para comentar.

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