Recién sacado del libro de cocina bajo en carbohidratos Cocina cetogénica para curar y perder peso, esta es una de las recetas de cena de bistec cetogénica baja en carbohidratos más fáciles, deliciosas (y asequibles) que jamás hayamos probado, ¡ya sea que la dores en una sartén o en la parrilla! La autora del libro, Vivica Menegaz, lo dice y también explica los beneficios de esta sabrosa comida. Ella promete: “Te encantará este plato fácil y la vinagreta, o “vinagreta”, como dicen en Brasil, que incluye algunos ingredientes curativos poderosos, como pimiento, cebolla y cilantro. Estos ingredientes ayudan a eliminar los metales pesados del cuerpo y proporcionan una buena fuente de grasa con el aceite de triglicéridos de cadena media (MCT). La carne proporciona la proteína cruda que tanto necesitas, si la dejas cruda en el medio. La carne cruda proporciona aminoácidos esenciales en su estado intacto, lo que los hace fácilmente absorbibles".[Reimpreso con permiso de Cocina cetogénica para curar y perder peso por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédito de la foto: Yasmin Alishav]
Lista de ingredientes
- 1/2 taza de (8 g) de cilantro fresco, finamente picado
- 1/2 taza de (75 g) cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de (100 g) tomate finamente picado)
- 1/2 chile serrano, finamente picado
- 1 diente ajo, prensado
- 1 lima (el jugo)
- 1/2 cucharaditas sal marina sin refinar
- 1/4 cucharaditas pimienta negra recién molida
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite MCT
- 1 Cucharada (15 ml) de vinagre (sugerimos vinagre de vino tinto)
- 1½ lb (681 g) de falda de res
- 4 Cucharada (60 g) de sal marina gruesa o sal kosher
Instrucciones
- Mezcle el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile serrano, el ajo, el jugo de limón, la sal marina sin refinar, la pimienta negra, el aceite MCT y el vinagre en un tazón mediano y reserve.
- Coloca la carne en un plato y espolvorea con sal gruesa por ambos lados. No frotes la sal o quedará demasiado salada. Déjalo reposar durante 30 minutos, para que absorba la sal y alcance la temperatura ambiente.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto, hasta que esté muy caliente. Dorar el bistec en la parrilla durante aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que esté medio cocido.
- Retire el filete de la parrilla, sacuda el exceso de sal y colóquelo en un plato caliente. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
- Cortar el filete en rodajas finas a contrapelo de la carne. Servir inmediatamente con la vinagreta a un lado.
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Pregunta… ¿la mayoría de los carbohidratos provienen de la cebolla? Si es así, puedo saltarme eso. A menudo hago un “pesto” de cilantro y/o perejil, que es muy similar a esta salsa, pero sin cebolla. Prefiero ahorrarme los carbohidratos. 🙂
Gracias de antemano.
Maria
¡A mi marido le encanta esta comida! Soy vegetariano, pero puse la salsa sobre un aguacate y comí chips de pepino a un lado, ¡estaba tan bueno! Gracias
Gracias por compartir, Gena.
He probado este plato muchas veces en Sudamérica y es sencillo y delicioso. Mi versión usa perejil en lugar de cilantro y la carne se frota con ajo antes de cocinarla. ¡Esto lleva el sabor de la carne al siguiente nivel!
¡Sí, Paty! Gracias por las ideas también. ¡Los probaremos!
Suena tan fácil y delicioso que el vinagre de vino tinto definitivamente unirá todos los sabores y le dará un sabor más brasileño. Me encanta la idea de usar aceite MCT, comencé a usarlo sobre mis ensaladas y le da una textura suave y húmeda, pero no pesada, a las verduras. No puedo esperar para probar este plato 🙂
¡Qué maravilla, tulipanes! Háganos saber lo que piensa y gracias por tomarse el tiempo para comentar.