Los hongos portobello tienen una textura carnosa que absorbe las especias, hierbas y otros aromas como una esponja. No es de extrañar que sean un plato principal en muchos restaurantes veganos y vegetarianos. Los hongos son una fuente vegetal rara de vitamina D y también contienen altos niveles de potasio. El queso y el aceite de oliva (las grasas) en esta receta lo ayudan a absorber esa vitamina D tan importante.Reimpreso con permiso de Rockridge Press de la guía de ayuno y el libro de cocina. Ayuno intermitente Keto: 100 recetas altas en grasas y bajas en carbohidratos y pautas de ayuno para potenciar su salud por Brian Stanton con Michelle Anderson.
Lista de ingredientes
- 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita ajo molido
- 6 grandes hongos portobello, sin tallos
- 1 vaso salsa de tomate baja en carbohidratos
- 2 tazas queso mozzarella rallado
- 2 Cucharada albahaca fresca picada, para decorar
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a la parrilla. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva y el ajo; luego agregue los champiñones al tazón. Frota el aceite sobre los champiñones y colócalos con la parte inferior hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
- Ase los champiñones hasta que estén tiernos, volteándolos una vez, aproximadamente 4 minutos en total.
- Retire la bandeja para hornear del horno y divida la salsa de tomate entre las tapas de champiñones, extendiéndola por el lado de las branquias. Luego cubra con el queso mozzarella.
- Ase los champiñones hasta que el queso se derrita y burbujee, de 1 a 2 minutos.
- Servir cubierto con la albahaca.
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Créditos
RecetaBrian Stanton con Michelle Anderson
FotografíaBiz Jones
Excelente, ¡nos encantó! Fácil muy sabroso y abundante. Estábamos pensando en todos los ingredientes diferentes. La única sugerencia es cortar las setas más gruesas por la mitad. Haremos esto de nuevo.