Esta súper fácil y crujiente carne de cerdo frita y ensalada de guisantes bañada con manzana crea una combinación mágica de sabores y texturas.
Lista de ingredientes
- 1 oz guisantes dulces, cortados en juliana (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/4 manzana mediana, sin corazón y cortada en palitos
- 1 taza de repollo rojo rallado (de 1/4 de repollo pequeño) o mezcla de ensalada de repollo previamente rallada
- 2 Cucharada mayonesa
- 1 Cucharada vinagre de manzana
- 1 cucharaditas jarabe de arce sin azúcar
- 1½ cucharaditas mostaza de grano entero
- sal kosher y pimienta recién molida
- .9 oz (aproximadamente 1/2 taza) de chicharrón molido (molido en un procesador de alimentos pequeño, molinillo de café o incluso metiéndolo en una bolsa y aplastándolo con un rodillo)
- 1 huevo
- 8 oz chuletas de lomo de cerdo deshuesadas, machacadas uniformemente y de 1/3 de pulgada de grosor
- 4 cucharaditas aceite de coco
- 2 rodajas de limón, para decorar (opcional)
Instrucciones
- En un tazón grande, combine los guisantes, la manzana y el repollo. Mezcle para combinar.
- En un tazón pequeño combine la mayonesa, el vinagre, el jarabe de arce y la mostaza. Agregue a la mezcla de repollo y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Agregue los chicharrones molidos a un plato grande y poco profundo. Batir ligeramente los huevos en otro plato llano.
- Salpimentar generosamente cada chuleta de cerdo. Sumerja las chuletas, una a la vez, en el huevo, dejando que escurra el exceso, luego drague la carne de cerdo en los chicharrones molidos, dando palmaditas para cubrir completamente.
- En una sartén grande, pesada y antiadherente a fuego medio-alto, caliente el aceite de coco. Agregue la carne de cerdo en una capa y fría hasta que esté bien cocida, aproximadamente 3 minutos por lado (no la cocine demasiado). Transferir a toallas de papel para escurrir.
- Divida la ensalada en 2 platos, cubra con las chuletas y sirva.
